Вкусный узбекский плов с бараниной - правильный рецепт

• 18 февраля 2019
• administrator

• глубокая миска;
• казан с крышкой;
• лопатка;
• дощечка для нарезания;
• нож;
• большая плоская тарелка;
• плита.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Возьмите 650 г риса «Баракат», несколько раз промойте его под проточной холодной водой, замочите в глубокой миске и оставьте на некоторое время.
2. Нарежьте полукольцами 200 г лука.
3. Крупной соломкой нарежьте 500 г морковки.
4. Разрежьте на большие куски 500 г баранины, а 100 г курдюка разделите на две части: одну нарежьте на мелкие кусочки, другую часть – на крупные.
5. В хорошенько разогретый казан налейте 150 мл подсолнечного масла и дайте ему нагреться.
6. В разогретое масло выложите мелко нарезанные кусочки курдюка и обжарьте их до растворения жира, после чего уберите шкварки из казана.
7. Теперь пришла очередь крупных кусочков курдюка. Также обжарьте их на масле, а после образования золотистой корочки извлеките кусочки из емкости.
8. В том же подсолнечном масле обжарьте куски баранины до образования поджаристой корочки, после чего уберите мясо из казана.
9. Выложите в раскаленное масло нарезанный полукольцами лук и жарьте, помешивая, около 8 минут.
10. К обжаренному луку в казан добавьте нарезанную соломкой морковь и продолжайте жарить, периодически помешивая, пока морковь не размякнет и не поменяет цвет.
11. Залейте обжаренный лук с морковкой кипятком так, чтобы вода покрывала овощи примерно на 1,5 см.
12. После этого добавьте в казан 1,5 ст. л. соли, 1 ч. л. зиры, 1,5 ст. л. барбариса и 50 г нута.
    Знаете ли вы? Нут следует предварительно замочить на ночь в воде перед тем, как использовать его для приготовления плова.
13. В кипящий казан выложите кусочки баранины и курдюка. По центру разместите головку чеснока и тушите 10-15 минут на большом огне.
14. Поверх овощей и мяса равномерно выложите рис одним слоем и залейте все кипятком. При этом рис должен покрыться водой примерно на 5 мм.
    Важно! Следите за тем, как варится рис. В некоторых участках он будет доходить до готовности быстрее, поэтому его следует аккуратно перемешивать.
15. После частичного испарения воды лопаткой сформируйте из риса горку, и по все ее поверхности сделайте глубокие проколы.
16. Накройте рисовую горку тарелкой, после чего накройте крышкой казан и оставьте блюдо тушиться на медленном огне на протяжении 25 минут.
17. Когда рис приготовится, аккуратно перемешайте его, достаньте из казана головку чеснока, куски мяса.
18. Рис еще раз перемешайте, накройте крышкой и оставьте на некоторое время.
19. Баранину и курдюк нарежьте маленькими кусочками.
20. Горкой выложите плов на большую тарелку, украсьте кусочками мяса и курдюка.

Видеорецепт

Другие рецепты плова