Вкусный узбекский плов с бараниной - правильный рецепт

• глубокая миска;
• казан с крышкой;
• лопатка;
• дощечка для нарезания;
• нож;
• большая плоская тарелка;
• плита.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Возьмите 650 г риса «Баракат», несколько раз промойте его под проточной холодной водой, замочите в глубокой миске и оставьте на некоторое время.
2. Нарежьте полукольцами 200 г лука.
3. Крупной соломкой нарежьте 500 г морковки.
4. Разрежьте на большие куски 500 г баранины, а 100 г курдюка разделите на две части: одну нарежьте на мелкие кусочки, другую часть – на крупные.
5. В хорошенько разогретый казан налейте 150 мл подсолнечного масла и дайте ему нагреться.
6. В разогретое масло выложите мелко нарезанные кусочки курдюка и обжарьте их до растворения жира, после чего уберите шкварки из казана.
7. Теперь пришла очередь крупных кусочков курдюка. Также обжарьте их на масле, а после образования золотистой корочки извлеките кусочки из емкости.
8. В том же подсолнечном масле обжарьте куски баранины до образования поджаристой корочки, после чего уберите мясо из казана.
9. Выложите в раскаленное масло нарезанный полукольцами лук и жарьте, помешивая, около 8 минут.
10. К обжаренному луку в казан добавьте нарезанную соломкой морковь и продолжайте жарить, периодически помешивая, пока морковь не размякнет и не поменяет цвет.
11. Залейте обжаренный лук с морковкой кипятком так, чтобы вода покрывала овощи примерно на 1,5 см.
12. После этого добавьте в казан 1,5 ст. л. соли, 1 ч. л. зиры, 1,5 ст. л. барбариса и 50 г нута.
    Знаете ли вы? Нут следует предварительно замочить на ночь в воде перед тем, как использовать его для приготовления плова.
13. В кипящий казан выложите кусочки баранины и курдюка. По центру разместите головку чеснока и тушите 10-15 минут на большом огне.
14. Поверх овощей и мяса равномерно выложите рис одним слоем и залейте все кипятком. При этом рис должен покрыться водой примерно на 5 мм.
    Важно! Следите за тем, как варится рис. В некоторых участках он будет доходить до готовности быстрее, поэтому его следует аккуратно перемешивать.

После частичного испарения воды лопаткой сформируйте из риса горку, и по все ее поверхности сделайте глубокие проколы.

Накройте рисовую горку тарелкой, после чего накройте крышкой казан и оставьте блюдо тушиться на медленном огне на протяжении 25 минут.

Когда рис приготовится, аккуратно перемешайте его, достаньте из казана головку чеснока, куски мяса.

Рис еще раз перемешайте, накройте крышкой и оставьте на некоторое время.

Баранину и курдюк нарежьте маленькими кусочками.

Горкой выложите плов на большую тарелку, украсьте кусочками мяса и курдюка.

Видеорецепт

Другие рецепты плова