Беру 300 грамм любимых ягод, подойдут любые, даже замороженные и получаю целую гору мармелада

Волшебный мармелад за 30 минут: превращаем ягоды в желейное счастье

Не любите магазинный мармелад с искусственными добавками? Давайте приготовим свой, ароматный и натуральный! Главное — агар-агар, желирующее вещество из водорослей, которое застывает быстрее желатина и делает текстуру идеальной.

Ингредиенты (базовый рецепт):

• Ягоды (любые!) — 300 г (свежие или замороженные)
• Вода — 300 мл
• Агар-агар — 7 г (около 2 ч. л.)
• Сахар — 150 г (регулируйте по вкусу)
• Дополнительные ингредиенты для обсыпки: кокосовая стружка, молотый миндаль или сахарная пудра

Шаг 1: готовим «желейную смесь»

Агар-агар нуждается в предварительной подготовке.

1. Налейте в миску 300 мл воды комнатной температуры.
2. Добавьте 7 г агар-агара и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
3. Оставьте смесь на 5–10 минут, чтобы агар-агар набух.

Почему это важно? Агар-агар должен равномерно раствориться, иначе мармелад не застынет.

Шаг 2: создаем ягодную основу

Пока агар-агар набухает, займемся ягодами.

1. Возьмите 300 г ягод (замороженные предварительно разморозьте, но сок не выливайте).
2. Добавьте 150 г сахара и взбейте блендером до однородной массы.
3. Процедите смесь через сито, чтобы избавиться от косточек. Это особенно важно для ягод с косточками, например, клубники или малины.

Экспериментальная идея: Попробуйте миксы ягод! Например, малина с черникой, клубника со смородиной или вишня с ежевикой. Каждая комбинация подарит уникальный вкус.

Шаг 3: соединяем ингредиенты

Теперь нужно соединить ягодное пюре с агар-агаром.

1. Перелейте набухший агар-агар в кастрюлю с антипригарным покрытием.
2. На среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая.
3. Кипятите 2 минуты, не переставая мешать.
4. Влейте ягодное пюре и снова доведите до кипения.
5. Варите еще 2–3 минуты.
6. Снимите с огня и оставьте на 1–2 минуты, чтобы масса стала гладкой и исчезли пузырьки.

Контрольный тест: Чтобы проверить готовность, капните горячую массу на холодную тарелку. Если через 20–30 секунд капля застыла, агар-агара достаточно.

Шаг 4: формируем мармелад

Мармелад готов к заливке в формы.

1. Подготовьте форму: застелите пищевой пленкой, используйте силиконовую форму или формочки для конфет.
2. Аккуратно разлейте горячую массу по формам.
3. Дайте остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 30–40 минут.

Полезный совет: Агар-агар застывает быстрее желатина, так что ждать долго не придется.

Шаг 5: украшаем и подаем

Дайте мармеладу застыть, а затем приступайте к финальной отделке.

1. Достаньте мармелад из формы (силиконовая форма легко вынимается).
2. Нарежьте на кубики, ромбики или используйте фигурные формочки.
3. Обваляйте в обсыпке: кокосовой стружке, молотых орехах или сахарной пудре. Сахарная пудра особенно хороша, так как она не растворяется от влаги.

Если использовать обычный сахар, он может «потечь» от влаги.

Готово! Перед вами — натуральный и ароматный мармелад, который станет идеальным дополнением к чаю, украшением детского праздника или вкусным подарком для близких.

Этот рецепт — настоящий холст для творчества. Пробуйте разные ягоды, экспериментируйте с сочетаниями и создавайте свои кулинарные шедевры. Приятного аппетита и вдохновения.