Заварное тесто на пельмени 🥝 как приготовить классическое нежное тесто для домашних пельменей, заваренное горячей водой
- 23 февраля 2016
- administrator

Кипяток позволяет достичь небывалой пластичности и мягкости. Для раскатывания почти совсем не понадобится усилий. Заварное тесто сложно испортить, таким простым в приготовлении оно покажется.
Рецепты заварного теста на кипятке для пельменей
Лучший постный рецепт
Заваренное тесто для пельменей на горячей воде может использоваться для приготовления в дни поста, когда разрешено масло. Оно готовится без яиц. Кроме того, этот универсальный рецепт подходит и для лапши, а также для вареников с разной начинкой. Вам понадобится:-
мука — 2 стакана;
- кипяток — 1 стакан;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.
- Растительное масло вылейте в кипящую воду.
- Туда же положите соль и насыпьте часть муки.
- Вымешивайте смесь миксером со специальным крючком. Поначалу смесь содержит комочки, но при перемешивании очень скоро станет однородной.
- Понемногу досыпьте всю муку и продолжайте замешивать.
Готовая масса хорошо раскатывается, к рукам или скалке не липнет. При этом тесто получается тонким и прочным. Дополнительная мука при работе с ним не потребуется. Поскольку слой теста получается тонким, варите его совсем недолго, не больше трех минут. Иначе изделия могут развалиться.
С яйцами. Пошаговый рецепт
Кроме постного, есть и вариант заварного теста для пельменей с яйцом. Добавление яиц нужно, чтобы получить более плотную массу, ингредиенты отлично склеиваются. Тесто очень пластично (как на фото), что ускоряет и облегчает лепку.
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- кипяток — 1 стакан;
- мука — 3 стакана;
- соль — пол чайной ложки.
- Вилкой взбейте соль с яйцом.
- Добавьте к яйцу муку, растительное масло, перемешайте.
- Понемногу влейте кипяток в мучную смесь, и ложкой замесите тесто. Потом вымешивайте руками. Возможно, дополнительно понадобится еще немного муки.
Универсальный
Отличное заварное тесто для вареников и пельменей легко замешивается по этому рецепту. Привлекайте к готовке детей, ведь лепить вареники и пельмешки из этого теста одно удовольствие. Оно не пристает к рукам и раскатывается очень тонко, справятся все без исключения.
- мука — 700 г;
- кипяток — 400 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.
- Просейте в кастрюлю муку и добавьте в середину масло, смешайте.
- В смесь масла с мукой влейте кипяток. Размешайте и дайте массе немного остыть.
- Вбейте в массу яйцо и высыпьте соль.
- Замесите мягкое плотное тесто.
- Оставьте его в течение часа настояться под салфеткой, дальше можно начинать раскатывать.
Добавление в состав теста кипятка дает клейковине, которую содержит мука, быстрее набухнуть. Поэтому тесто получается более послушным, эластичным и мягким.
На топленом масле
Тесто на пельмени на кипятке с яйцом всегда содержит в своем составе масло. Если не любите растительное, его можно заменить сливочным. Идеально подходит топленое.
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 3 стакана;
- соль — 1 ч. л.;
- топленое сливочное масло — 4 ст. л.;
- кипяток — 250 мл.
- Взболтайте вилкой яйца и добавьте к ним соль.
- Всыпьте в ту же емкость просеянную муку и положите масло. Интенсивно размешайте смесь вилкой.
- Введите в миску кипяток, продолжая замешивать тесто. Можно взять миксер со специальной насадкой.
- Замесите и сразу раскатывайте в пласт. Муки дополнительно не требуется, масса получается не липкой.
Сливочное масло запросто можно заменить небольшим количеством жирных сливок. Кроме того, вместо части воды подойдет горячее молоко. Правда, это добавит тесту калорийности.
С добавлением сахара
В этом варианте рецепта присутствует немного сахара. Он добавляет вкуса готовым изделиям. Данный рецепт больше подойдет для вареников, но и на пельмени можно его смело пробовать. Сахара в составе совсем немного.
- кипяток — 300 мл;
- мука — 500 г;
- соль — пол чайной ложки;
- сахар — пол чайной ложки;
- сливочное масло — 50 г.
- Ссыпьте муку в большую кастрюлю или миску, потом туда же положите сахар и соль.
- В кипятке растворите масло.
- Масло с водой вливайте в мучную смесь и сразу размешивайте, чтобы в массе не было комочков.
- Дайте смеси немного остыть и вымесите руками. Если масса у вас получилась слишком липкой, досыпьте немного муки.
- Сделайте колобок и укройте его полотенцем или салфеткой на час, чтобы оно отлежалось. А затем можно раскатывать.
Заварное тесто в хлебопечке
Хлебопечка отлично подходит для замеса и созревания пресного теста, ведь там оно находится в тепле. Это дает возможность клейковине хорошо набухнуть. Кроме привычного стандартного, можно сделать и заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Оно получится эластичным и гладким, приятным в работе.
- кипяток — 200 мл;
- мука — 350 г;
- соль — 1 ч. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.
- В ведерко хлебопечки вылейте кипяток и масло.
- Затем насыпьте в воду просеянную муку и соль.
- Подойдет программа для пресного бездрожжевого теста, которая длится всего примерно четверть часа.