Заварное тесто на пельмени 🥝 как приготовить классическое нежное тесто для домашних пельменей, заваренное горячей водой

Кипяток позволяет достичь небывалой пластичности и мягкости. Для раскатывания почти совсем не понадобится усилий. Заварное тесто сложно испортить, таким простым в приготовлении оно покажется.

Рецепты заварного теста на кипятке для пельменей

Лучший постный рецепт

Заваренное тесто для пельменей на горячей воде может использоваться для приготовления в дни поста, когда разрешено масло. Оно готовится без яиц. Кроме того, этот универсальный рецепт подходит и для лапши, а также для вареников с разной начинкой. Вам понадобится:

• мука — 2 стакана;
• кипяток — 1 стакан;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Растительное масло вылейте в кипящую воду.
2. Туда же положите соль и насыпьте часть муки.
3. Вымешивайте смесь миксером со специальным крючком. Поначалу смесь содержит комочки, но при перемешивании очень скоро станет однородной.
4. Понемногу досыпьте всю муку и продолжайте замешивать.

В результате получится мягкое гладкое тесто. Если смесь покажется крутоватой, оберните ее пакетом и оставьте на непродолжительное время.

С яйцами. Пошаговый рецепт

Кроме постного, есть и вариант заварного теста для пельменей с яйцом. Добавление яиц нужно, чтобы получить более плотную массу, ингредиенты отлично склеиваются. Тесто очень пластично (как на фото), что ускоряет и облегчает лепку. Вам понадобится:

• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• кипяток — 1 стакан;
• мука — 3 стакана;
• соль — пол чайной ложки.

Приготовление

1. Вилкой взбейте соль с яйцом.
2. Добавьте к яйцу муку, растительное масло, перемешайте.
3. Понемногу влейте кипяток в мучную смесь, и ложкой замесите тесто. Потом вымешивайте руками. Возможно, дополнительно понадобится еще немного муки.

В результате вымешивания получается красивый гладкий колобок. Когда он немного «отдохнет», смело раскатывайте. Из такой эластичной массы легко вырезать кружочки и лепить домашние пельмени. Благодаря особой прочности, начинки в каждый пельмешек можно не жалеть. В итоге получаем вкусное и сочное блюдо.

Универсальный

Отличное заварное тесто для вареников и пельменей легко замешивается по этому рецепту. Привлекайте к готовке детей, ведь лепить вареники и пельмешки из этого теста одно удовольствие. Оно не пристает к рукам и раскатывается очень тонко, справятся все без исключения. Вам понадобится:

• мука — 700 г;
• кипяток — 400 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление

1. Просейте в кастрюлю муку и добавьте в середину масло, смешайте.
2. В смесь масла с мукой влейте кипяток. Размешайте и дайте массе немного остыть.
3. Вбейте в массу яйцо и высыпьте соль.
4. Замесите мягкое плотное тесто.
5. Оставьте его в течение часа настояться под салфеткой, дальше можно начинать раскатывать.

Из этого количества ингредиентов получится около сотни вареников.

На топленом масле

Тесто на пельмени на кипятке с яйцом всегда содержит в своем составе масло. Если не любите растительное, его можно заменить сливочным. Идеально подходит топленое. Вам понадобится:

• яйцо — 2 шт.;
• мука — 3 стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• топленое сливочное масло — 4 ст. л.;
• кипяток — 250 мл.

Приготовление

1. Взболтайте вилкой яйца и добавьте к ним соль.
2. Всыпьте в ту же емкость просеянную муку и положите масло. Интенсивно размешайте смесь вилкой.
3. Введите в миску кипяток, продолжая замешивать тесто. Можно взять миксер со специальной насадкой.
4. Замесите и сразу раскатывайте в пласт. Муки дополнительно не требуется, масса получается не липкой.

С добавлением сахара

В этом варианте рецепта присутствует немного сахара. Он добавляет вкуса готовым изделиям. Данный рецепт больше подойдет для вареников, но и на пельмени можно его смело пробовать. Сахара в составе совсем немного. Вам понадобится:

• кипяток — 300 мл;
• мука — 500 г;
• соль — пол чайной ложки;
• сахар — пол чайной ложки;
• сливочное масло — 50 г.

Приготовление

1. Ссыпьте муку в большую кастрюлю или миску, потом туда же положите сахар и соль.
2. В кипятке растворите масло.
3. Масло с водой вливайте в мучную смесь и сразу размешивайте, чтобы в массе не было комочков.
4. Дайте смеси немного остыть и вымесите руками. Если масса у вас получилась слишком липкой, досыпьте немного муки.
5. Сделайте колобок и укройте его полотенцем или салфеткой на час, чтобы оно отлежалось. А затем можно раскатывать.

Данное тесто можно заморозить, если его получилось с избытком. Варить пельмени или вареники, приготовленные с использованием этого рецепта, нужно недолго, всего 4 минуты. Иначе тесто переварится и может расползтись.

Заварное тесто в хлебопечке

Хлебопечка отлично подходит для замеса и созревания пресного теста, ведь там оно находится в тепле. Это дает возможность клейковине хорошо набухнуть. Кроме привычного стандартного, можно сделать и заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Оно получится эластичным и гладким, приятным в работе. Вам понадобится:

• кипяток — 200 мл;
• мука — 350 г;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление

1. В ведерко хлебопечки вылейте кипяток и масло.
2. Затем насыпьте в воду просеянную муку и соль.
3. Подойдет программа для пресного бездрожжевого теста, которая длится всего примерно четверть часа.

Тесто получается мягким. Оно отлично ведет себя в работе, если раскатать его потолще, подойдет и для вареников. Его вполне можно считать универсальным тестом для пельменей, лапши, вареников и мантов. Если хочется разнообразия, можно добавить в любой рецепт немного специй. Они придадут особый аромат и добавят вкуса пельменям. Скажем, немного карри придаст пельмешкам приятный золотисто-желтый оттенок. Пластичность и мягкость теста — основной бонус при добавлении в его состав кипятка. Выбирайте рецепт заварного теста для пельменей по вкусу и созывайте семью к столу для вкусного ужина.