Рецепты компота из алычи: простой и полезный напиток с ягодами, фруктами, пряностями

Обычно компот варится из целых плотных фруктов. Когда плоды жесткие, косточку можно вынуть. В зависимости от цвета кожицы может получиться красный, оранжевый или желтый компот.

Польза и противопоказания

Сочная сливовая мякоть — вкусный и полезный растительный продукт. Даже после термической обработки в плодах сохраняется большинство витаминов и элементов. Фрукты не выпариваются, не провариваются долго, а в процессе консервации отдают все полезные вещества напитку. В результате зимой без труда можно пополнить запас витаминов и микроэлементов в организме. Содержание полезных веществ приведено в таблице. Таблица — Полезный состав компота из алычи [table id=874 /]

Компот из алычи на зиму: 15 вариантов

Рецепты компота из алычи на зиму на трехлитровую банку готовятся по одному алгоритму. Из кипятка и сахарного песка варится сироп, которым заливаются уложенные в емкости чистые плоды. Можно поступить иначе: выложить в банку ягоды и плоды, засыпать сахаром и влить кипяток. Естественными консервантами выступают сахар, фруктовая и ягодная кислота, лимонный сок, поэтому можно обойтись без стерилизации. Перед закладкой ингредиентов рекомендуется вымыть тару изнутри и снаружи и ошпарить кипятком.

Классический

Описание. Приготовить простой компот можно из любого сорта алычи. Чем кислее фрукты, тем больше понадобится сахарного песка (хотя, дело вкуса). Можно смешать разные сорта одинаковой спелости. Ингредиенты рассчитаны на три литра компота. Что понадобится:

• алыча — 500 г;
• сахар — 700 г;
• вода — 2,5 л.

Как варить

1. Промойте плоды и наколите зубочисткой, чтобы мякоть отдала большую часть соков.
2. Распределите по стерильным емкостям.
3. Вскипятите воду, залейте внутрь.
4. Закройте банки капроновыми крышками и оставьте на 12 часов.
5. Аккуратно слейте жидкость в кастрюлю (можно использовать крышку с отверстиями) и поставьте на плиту.
6. Всыпьте сахар, растворите крупинки, дождитесь кипения.
7. Влейте кипящий сироп в емкость для хранения.
8. Закатайте ключом, поставьте остывать вверх дном.

Апельсиновый

Описание. Красивый и ароматный компот получается из алычи и апельсина. Пряности добавляются по вкусу. Регулируйте количество сахарного песка в соответствии с кислотой фруктов. Что понадобится:

• алычовые плоды — 300 г;
• апельсин — 200 г;
• сахар — 200 г;
• вода — 2,5 л;
• анис — три штуки;
• палочка корицы;
• гвоздика — три бутона.

Как варить

1. Хорошо промойте все компоненты.
2. Нарежьте апельсины кольцами толщиной примерно в сантиметр, выньте семечки.
3. Наколите сочные плоды зубочисткой.
4. Выложите фрукты в банки.
5. Вскипятите жидкость, всыпьте сахар, добавьте пряности.
6. Дождитесь кипения, процедите и влейте в емкости.
7. Закатайте и дайте остыть.

Лимонный

Описание. Рекомендуется взять спелые плоды и регулировать количество сахара по вкусу. Что понадобится:

• алыча — 200 г;
• лимон — 30 г;
• изюм — 50 г;
• сахарный песок — 100 г;
• вода — 1,5 л.

Как варить

1. Промойте, выкиньте испорченные плоды, оторвите черешки.
2. Нарежьте лимон на дольки, выньте семена.
3. Вскипятите воду.
4. Наколите алычовые плоды в нескольких местах.
5. Опустите в кипящую жидкость на пять минут и промойте под холодной водой.
6. Выложите в банку.
7. Сверху положите лимонные дольки и изюм.
8. В отвар всыпьте сахар и снова прокипятите, растворив сахарные крупинки.
9. Залейте фрукты и ягоды, закатайте емкость.

Абрикосовый

Описание. Красивый напиток получается из двух алычовых сортов с абрикосовыми плодами. Одних фруктов можно взять больше, а других — меньше. Абрикосовый компот с кислым привкусом получается слаще и нежнее, чем алычовый с абрикосовыми нотками. После остывания можно процедить напиток и подавать к столу. Что понадобится:

• абрикосы — 150 г;
• красная алыча — 150 г;
• желтая алыча — 150 г;
• сахар — 200 г;
• вода — 2,5 л.

Как варить

1. Промойте, удалите веточки и плодоножки.
2. Наколите красные и желтые плоды, извлеките абрикосовые косточки.
3. Выложите в кастрюлю подготовленные плоды.
4. Влейте воду и поставьте на плиту.
5. Дождитесь кипения и проварите 15-20 минут на слабом огне.
6. Всыпьте сахар, размешайте, выключите конфорку.
7. Разложите шумовкой фрукты по емкостям.
8. Разлейте компот и закатайте банки.

Малиновый

Описание. Сладко-кислый напиток можно варить из недозревших плодов, взяв немного больше сахара. Рекомендуется добавить крыжовник или ежевику, а также ароматные пряности — корицу, ваниль, бадьян. Что понадобится:

• алыча — 200 г;
• малина — 200 г;
• вода — 2,7 л;
• мятные веточки — по вкусу;
• сахар — 250 г.

Как варить

1. Переберите фрукты и ягоды, хорошо промойте их под холодной струей.
2. Засыпьте компоненты вместе с мятной зеленью в банку.
3. Вскипятите жидкость.
4. Всыпьте сахарный песок, полностью растворите.
5. Влейте в банку горячий сироп и закатайте емкость.

Персиковый

Описание. Ярко-желтый персиковый компот можно готовить из нектаринов. Выбирайте только спелые сочные фрукты. Напиток имеет нежный сладкий вкус. Что понадобится:

• алыча — 400 г;
• персик — две-три штуки;
• сахар — 250 г;
• вода — 2,5 л.

Как варить

1. Вымойте фрукты, наколите вилкой или зубочисткой.
2. Персиковую мякоть нарежьте на дольки, костяную сердцевину выкиньте.
3. Выложите подготовленные ингредиенты в чистые сухие банки.
4. Всыпьте сахар.
5. Вскипятите воду и влейте в емкость, чтобы покрыть фрукты.
6. Накройте горлышко банки полотенцем и оставьте на несколько минут.
7. Прокипятите оставшуюся жидкость и заполните емкости полностью.
8. Закупорьте, оставьте остывать в перевернутом виде.

Яблочный

Описание. Компот из алычи и яблок готовится просто и быстро. Вкус зависит от сортов фруктов и может варьироваться от кислого до медово-сладкого. Что понадобится:

• алыча — 300 г;
• яблоко — 400 г;
• вода — 2,5 л;
• сахар — 500 г.

Как варить

1. Проколите вымытые алычовые плоды.
2. Яблоки разрежьте на четыре части, вырежьте семечки.
3. Вскипятите воду, всыпьте сахар.
4. Растворите сахарные крупинки и дождитесь кипения.
5. Добавьте фрукты, проварите три-четыре минуты.
6. Накройте компот крышкой и дайте настояться полчаса.
7. Выложите плоды шумовкой в банки.
8. Влейте сироп и закатайте.

Смородиновый

Описание. Чтобы компот получился красивого рубинового оттенка, рекомендуется взять алычу темного, лилового цвета. Напиток насыщен витаминами, необходимыми зимой. Для приготовления можно использовать замороженные фрукты и ягоды. Что понадобится:

• алыча — 80 г;
• яблоки — 200 г;
• черная смородина — 200 г;
• сахар — 150 г;
• вода — 3 л.

Как варить

1. Вымойте фрукты и ягоды.
2. Мелкие яблоки оставьте целыми, крупные разрежьте на дольки, выньте семена.
3. В банку уложите компоненты.
4. Всыпьте сахар.
5. Вскипятите воду и залейте внутрь.
6. Стерилизуйте банку, прикрыв крышкой.
7. Закрутите, поставьте емкость вверх дном и дайте остыть.

Грушевый

Описание. Грушевый компот отличается медовым нежным вкусом. Лимонная кислота поможет не только сохранить напиток на долгую зиму, но и придаст характерную кислинку. Что понадобится:

• алыча — 300 г;
• груша — 300 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 3 л;
• лимонная кислота — половина чайной ложки;
• мята — одна веточка.

Как варить

1. Промойте фрукты, проколите в нескольких местах зубочисткой или вилкой.
2. Разрежьте грушу на четыре части, вырежьте семена.
3. Выложите в емкости мятные листики, фрукты.
4. Вскипятите воду, заполните банки, наполовину покрыв плоды.
5. Оставьте настаиваться полчаса.
6. Слейте жидкость обратно в кастрюлю.
7. Всыпьте сахар, кислоту, дождитесь кипения.
8. Влейте в банки, закатайте.

Вишневый

Описание. Спелые вишневые плоды отлично сочетаются не только с алычой, но и другими фруктами и ягодами. Компот можно дополнить крыжовником, яблочными или грушевыми дольками. Напиток получится ароматнее, если добавить палочку корицы и несколько бутонов гвоздики. Перед заливкой компота в банки, выложите специи. Что понадобится:

• алыча — три стакана;
• вишня — три стакана;
• сахар — 450 г;
• вода — 2,5 л.

Как варить

1. Вымойте и обсушите плоды.
2. Выложите в подготовленные чистые емкости.
3. Влейте в кастрюлю жидкость.
4. Всыпьте сахар, хорошо размешайте до растворения и вскипятите.
5. Залейте фрукты, закрутите банки.

Дынный

Описание. Необычное сочетание дает компот с медовыми нотками. В качестве консерванта вместо яблок можно положить лимонную кислоту Что понадобится:

• алыча — 150 г;
• кислое яблоко — 300 г;
• дыня — 300 г;
• сахар — 180 г;
• вода — 1 л.

Как варить

1. Промойте фрукты.
2. Наколите алычу в нескольких местах зубочисткой.
3. Очистите яблоки от шкурки, мякоть нарежьте на дольки.
4. Залейте яблочную кожицу водой.
5. Проварите четверть часа, процедите (можно выловить шкурки шумовкой).
6. Всыпьте в отвар сахарный песок, растворите.
7. Добавьте яблочные дольки, проварите восемь минут.
8. Прибавьте алычовые плоды и дождитесь кипения.
9. Дынную мякоть нарежьте кубиками и поместите в емкости.
10. Шумовкой переложите вареные фрукты в банки.
11. Влейте сироп, закупорьте крышкой.

Кабачковый

Описание. Необычный компот из алычи и кабачков на зиму получается прозрачным, красивым, вкусным. Пропитавшиеся сиропом кусочки кабачков по вкусу напоминают консервированные ананасы. Ингредиенты рассчитаны на один литр компота. Что понадобится:

• алыча — 200 г;
• кабачок — 200 г;
• сахар — 50 г;
• вода — 600 мл.

Как варить

1. Вымойте и обсушите ингредиенты.
2. Сделайте проколы на плодах.
3. Нарежьте кабачки кубиками.
4. Выложите подготовленные компоненты в стерильную банку.
5. Вскипятите воду, влейте в емкость.
6. Выдержите десять минут и слейте обратно в кастрюлю.
7. Всыпьте сахарные крупинки, перемешайте до растворения.
8. Дождитесь кипения и проварите две минуты.
9. Залейте в емкость, укупорьте, переверните.

Виноградный

Описание. Варить компот из алычи и винограда на зиму можно из любых сортов фруктов. Необязательно сочетать белый виноград с желтой сливой. Можно взять синий, сладкий, кислый или розовый виноград и темную алычу. Каждый сорт пахнет по-своему, поэтому получатся разные напитки по одинаковому рецепту. Что понадобится:

• виноград — 200 г;
• алыча — 200 г;
• сахар — 70 г;
• вода — 300 мл.

Как варить

1. Вымойте, просушите фрукты.
2. Выложите в стерильные сухие банки (виноград можно оставить на ветке).
3. Всыпьте сахарный песок.
4. Вскипятите воду и влейте в емкости.
5. Стерилизуйте и закатайте.

Сливовый из замороженных фруктов

Описание. Удобно готовить зимой компот из замороженной алычи и других сливовых плодов, если хранить банки негде, а пакет с фруктами помещается в морозильную камеру. Из плодов быстрой заморозки можно готовить компоты круглый год, не беспокоясь о правилах консервирования. Что понадобится:

• алыча — 100 г;
• слива крупная — три штуки;
• кизил — 50 г;
• терн — 200 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 1,5 л.

Как варить

1. Промойте мороженые фрукты, если перед заморозкой этого не было сделано.
2. Вскипятите воду.
3. Выложите подготовленные плоды.
4. Выждите пять минут.
5. Всыпьте сахар, аккуратно размешайте, чтобы сахарные крупинки полностью растворились.
6. Доведите до кипения.
7. Накройте крышкой и выключите конфорку.
8. Оставьте на несколько часов.
9. Процедите через сито и подавайте.

Без сахара

Описание. Насыщенный алычовый компот готовится без сахара. Напиток может получиться слишком кислым, если использовать недозрелые фрукты. Поэтому выбирайте только спелые сочные плоды с большим содержанием фруктозы в мякоти. Из-за отсутствия консервантов рекомендуется стерилизовать банки и пастеризовать заготовку. Что понадобится:

• алыча — 1 кг;
• вода — 1 л.

Как варить

1. Промойте фрукты, выложите в дуршлаг.
2. Вскипятите жидкость и опустите плоды на пять минут, а затем сразу же поместите в ледяную воду.
3. Выложите в сухие стерильные банки.
4. Прокипятите фруктовый отвар и влейте в емкости.
5. Пастеризуйте десять минут и закатайте.

Можно придумать свой рецепт компота из алычи, не забывая о принципах приготовления и консервирования. Если емкости не стерилизуются, то лучше хранить заготовки в прохладном месте. Добавляйте сахар по вкусу, пробуя сироп в процессе варки. Переслащенный напиток всегда можно разбавить, даже во время употребления.

Отзывы и советы

Моете банки и прокаливаете их в духовке при 100 градусах минут десять.Закладываете в банки алычу ( я делаю 1/4 банки) засыпаете сахар 1,5 стакана и заливаете кипятком. Даете остыть до теплого состояния, потом сливаете воду в кастрюлю, доводите до кипения и заливаете снова, через 15 минут сливаете, снова доводите до кипения, заливаете и укупориваете , банки накрываете одеялом и оставляете до полного остывания. Чарли, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_alychi_krasnoj/

В 3-х литровую банку сливы (1\3 часть от объема банки). Первый раз залить кипятком, подержать 2-3 минты. Слить из банки воду в кастрюлю, добавить 2-3 стакана сахара, довести до кипения, залить кипящим сахарным раствором и закатать под металлическую крышку. Перевернуть, укутать теплым пледом (старой курткой) irina_A, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/235894/index.html

А я делаю так: закладываю ягоды, фрукты,сверху сахар,затем кипяток,сразу закатываю,переворачиваю в руках банку,встряхиваю чтоб сахар растворился, и верх дном укутываю. Все.два раза воду не кипячу и банки не стерелизую.Все стоит и не один год. Елена, http://slopal.ru/2010/08/31/plum/

Сироп можно прокипятить, положив туда листы вишни (штук 5-10 на литр), потом их вытащить и заливать сливу, вкус намного приятнее получается Так же добавляю немного черноплодки, получается разнообразие. Sergey, https://www.vkussovet.ru/recept/kompot-iz-slivyna-zimu

Делаю компот на зиму. В3-х литровую стерилизованную банку сыплю порезаный кубиком кабачок, примерно стакан, можно больше + Алыча, либо другия ягоды, тоже стакан. Затем сахара кружку и все заливаю кипятком и закатываю. Переворачиваю банку и под «шубу», то есть в теплое место на 12 часов. Зимой открываешь и кабачок получается как анананс. Елена, https://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/37321112/

Другие рецепты напитков