Рецепты салата из помидоров и огурцов на зиму: адаптация летнего блюда к холодному сезону

• Домашние заготовки

• 9 марта 2018
• administrator

Консервированные салаты — это не только вкусно, но и практично. Для таких заготовок не нужны идеальные овощи. Главное, чтобы они были свежими и вкусными. А размер, форма, сорт и степень зрелости не имеют принципиального значения. Салат — это отличное поле для экспериментов. Комбинируйте основные ингредиенты с другими овощами, добавляйте специи, чтобы получать новые оригинальные вкусы.

Польза основных ингредиентов

Салат из помидоров и огурцов на зиму: 6 вариантов закуски

С укропом

• 2 кг огурцов;
• столько же помидоров;
• 1 кг лука;
• пучок укропа;
• 120 мл подсолнечного масла;
• 75 г соли;
• столько же сахара;
• шесть столовых ложек уксуса.

1. Нарежьте огурцы кольцами толщиной 0,5 см. Если плоды крупные, измельчите их полукольцами.
2. Нарежьте лук полукольцами. Пусть они не будут слишком тонкими, иначе продукт не будет хрустеть.
3. Каждый томат разрежьте на четыре части. Крупные экземпляры можно разделить на большее количество долек.
4. Зелень порубите или порвите руками.
5. Все ингредиенты, кроме уксуса, смешайте и начинайте нагревать.
6. Когда масса вскипит, добавьте уксус и проварите три минуты.
7. Закатайте в стерильные банки.

С перцем

• два огурца;
• два помидора;
• два болгарских перца;
• два зубка чеснока;
• два зонтика сушеного укропа;
• четыре горошины черного перца;
• щепотка кориандра;
• 10 г соли;
• 5 г сахара;
• треть стакана уксуса.

1. Нарежьте овощи кольцами.
2. В тару поместите специи.
3. Заполните емкость овощами. Можно складывать их аккуратными слоями, а можно — в хаотичном порядке.
4. Сверху насыпьте соль и сахар.
5. Залейте заготовку крутым кипятком.
6. Стерилизуйте и закатайте.

С луком и морковью

• десять огурцов;
• столько же помидоров;
• столько же луковиц;
• столько же морковок;
• три зубка чеснока (по одному в каждую емкость);
• три соцветия гвоздики (по одному в каждую емкость);
• литр воды;
• 25 г соли;
• 100 г сахара;
• столовая ложка уксусной эссенции.

1. Вымытые овощи порежьте кольцами.
2. Положите в банки специи.
3. Заполните емкости овощами. Укладывайте их слоями в такой последовательности: мук, морковь, огурцы, помидоры.
4. В воде растворите сыпучие ингредиенты и вскипятите. Нагревайте еще три-пять минут.
5. Залейте заготовку маринадом, добавьте уксусную эссенцию.
6. Простерилизуйте и закатайте.

С виноградом

• 1,5 кг помидоров черри;
• столько же мелких огурцов;
• 500 г белого винограда;
• две луковицы;
• пять зубков чеснока;
• два смородиновых листа;
• два зонтика сушеного укропа;
• два лавровых листа;
• два соцветия гвоздики;
• шесть горошин черного перца;
• стакан уксуса;
• половина стакана сахара;
• 50 г соли.

1. На дно стерильных банок уложите специи.
2. Измельчите лук и распределите по банкам.
3. Уложите в емкости огурцы, слой винограда и слой помидоров.
4. Залейте заготовку кипятком. Когда вода полностью остынет, слейте ее в кастрюлю и вскипятите.
5. Добавьте сыпучие ингредиенты и уксус. Варите, пока гранулы полностью не растворятся.
6. Перелейте маринад в банки и закатайте.

С капустой

• 1 кг зеленых помидоров;
• столько же огурцов;
• столько же болгарского перца;
• 1,5 кг репчатого лука;
• столько же белокочанной капусты;
• литр воды;
• два стакана уксуса;
• 50 г сахара;
• 20 г соли;
• пять горошин черного перца.

1. Помидоры и перец порубите мелкими кубиками.
2. Мелко нашинкуйте лук и капусту.
3. Огурцы порежьте тонкими кружками.
4. Смешайте овощи, добавьте соль и оставьте на 20 минут.
5. Разведите в воде сахар и уксус. Добавьте горошины перца.
6. Вскипятите рассол и отправьте к нему слегка отжатые от сока овощи.
7. Проварите пять минут и переложите овощи в банку при помощи шумовки.
8. Кипятите рассол еще пять минут и залейте в банки.
9. Закатайте емкости.

В собственном соку

• 1 кг огурцов;
• столько же помидоров;
• 0,5 кг болгарского перца;
• луковица;
• шесть зубков чеснока;
• половина стакана растительного масла;
• три столовых ложки уксуса;
• 40 г соли.

1. Лук и перец порежьте полукольцами, а остальные овощи — кружочками.
2. Перемешайте и посолите овощи. Подождите полчаса, пока они пустят сок.
3. Заправьте салат уксусом и маслом.
4. В стеклянную тару уложите специи. Оставшееся пространство наполните заготовкой.
5. Доверху залейте банку соком от овощей.
6. Простерилизуйте и закатайте.

Как проводить стерилизацию

1. Подготовка «стерилизатора». Используйте большую кастрюлю или таз, в который может поместиться сразу несколько банок. Важно, чтобы стенки металлического изделия были выше, чем стенки стеклянной тары. На дно постелите полотенце или положите деревянную доску, чтобы банки не контактировали с горячим металлом.
2. Установка тары. Поместите банки, наполненные заготовкой, в импровизированный стерилизатор и прикройте крышками. Не закупоривайте, не закручивайте тару, а просто положите крышки на горлышки.
3. Наполнение водой. Влейте в кастрюлю воду. Ее должно быть столько, чтобы банки были «утоплены» по плечики.
4. Непосредственно стерилизация. С момента закипания пол-литровые банки должны нагреваться 20 минут, а литровые — полчаса. Тару большего объема стерилизуют до 45 минут.
5. Завершение. Держа горячую банку за горлышко при помощи прихватки, достаньте ее из кастрюли и сразу же закатайте.

Другие рецепты салатов