Сколько варить утку по времени до готовности

• 18 апреля 2023
• administrator

Сколько варить утку

Домашнюю

• легкий, но сытный бульон можно приготовить из крыльев, спины, шеи;
• если мясо положить в холодную воду, бульон будет очень наваристым, если в кипящую — не таким крепким, но сама утка будет более сочной;
• прозрачный и диетический бульон получится, если первую воду слить сразу после закипания;
• овощи и коренья добавлять после того, как перестанет появляться пена, специи и соль — за полчаса до готовности;
• готовый бульон обязательно процеживать.

Дикую

Совет. Если все же хочется отварить дичь, предварительно тушку нужно разделать, варить минимум 2 часа на слабом огне.

Как правильно варить утку

• любые виды перца — белый, черный, розовый, паприка, по отдельности или в виде смеси;
• лавровый лист;
• свежий или сушеный чеснок;
• кориандр, гвоздика;
• базилик, можжевельник;
• укроп, базилик, чабрец, мелисса.

В кастрюле

1. В кастрюлю налить холодную воды, добавить соль, специи. Довести до кипения.
2. Положить мясо.
3. Варить под крышкой на минимальном огне, периодически снимать пену и убирать жир;
4. Через час выключить огонь, мясо оставить в закрытой кастрюле на четверть часа.

В мультиварке

1. Мясо замариновать в соли и приправах на 2 часа.
2. Установить режим «тушение».
3. Сначала обжарить с открытой крышкой 7-10 минут.
4. Залить водой, варить час.

В скороварке

1. Подготовленную тушку разделать, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
2. Мясо сложить в чашу скороварки, добавить овощи — лук, морковь, сельдерей.
3. Посолить, добавить специи по вкусу.
4. Смешать по 200 мл воды и красного сухого вина, вылить в чашу.
5. Варить 30-40 минут.

Как сварить суп из утки

• одна утиная тушка;
• картофель — 6-7 средних клубней;
• мелкий репчатый лук — 7-8 луковиц;
• чеснок — 4 зубчика;
• свежие помидоры — 1-2 шт.;
• перец болгарский и острый, морковь, зеленое яблоко — по 1 шт.;
• свежая зелень, соль, специи — по вкусу.

1. Тушку разделать на куски, удалить кожу.
2. В кастрюле с толстым дном обжарить мясо 20 минут.
3. Луковицы очистить, чеснок раздавить, положить к мясу, обжаривать 2-3 минуты.
4. Очищенную морковь крупно порезать, положить в кастрюлю, обжаривать 1-2 минуты.
5. Залить продукты кипяченой водой, добавить приправы и специи. Варить бульон на слабом огне час.
6. Яблоко нарезать крупными дольками, варить еще полчаса.
7. Картофель разрезать на 4-6 частей, положить в бульон, варить 20 минут.
8. Помидор очистить от кожуры. Крупно нарезать томаты и болгарский перец, добавить в суп. Варить 10 минут.
9. Довести суп до вкуса, выключить огонь, дать настояться 10 минут.
10. Перед подачей добавить свежую рубленую зелень.

С чем подать отварную утку

• груши, яблоки — по 500 г;
• сливы — 8-10 шт.;
• сахар — 50 г;
• масло сливочное — 35 г;
• половина лимона;
• свежая мята.

1. Яблоки и груши нарезать крупными дольками, сливы — пополам, удалить косточки.
2. Из лимона выдавить сок, полить фрукты.
3. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар, помешивать до полного растворения крупинок.
4. Положить в карамель груши, яблоки, немного подрумянить.
5. Добавить сливы, карамелизировать 5-6 минут, периодически перемешивать.
6. Перед подачей посыпать измельченной свежей мятой.

• красная капуста — 750 г;
• чернослив без косточек — 12 шт.;
• лук репчатый — 1 средняя головка;
• яблоки зеленые — 350 г;
• сахар — 25 г;
• винный 6% уксус — 2 ст. л.;
• масло сливочное — 50 г;
• вода — 100 мл;
• соль, перец, лавровый лист, гвоздика.

1. Капусту мелко нашинковать, яблоки нарезать средним кубиком, лук — полукольцами.
2. Чернослив залить кипятком, через 20-30 минут слить воду, отжать, мелко нарезать.
3. В кастрюле с толстым дном растопить масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить капусту. Обжаривать на слабом огне до мягкости.
4. Добавить соль, сахар, специи, яблоки и чернослив.
5. Воду смешать с уксусом, влить в кастрюлю.
6. Тушить 15-20 минут.

• свекла — 1 шт.;
• морковь, картофель — по 500 г;
• корень сельдерея — 150 г;
• растительное масло — 50 мл;
• соль, перец, свежий розмарин.

1. Овощи отварить в кожуре до полуготовности. Остудить, очистить.
2. Морковь разрезать вдоль на 4 части, свеклу и картофель — крупными дольками. Перемешать все овощи.
3. Противень застелить пергаментом, выложить овощи, сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить, посыпать свежим розмарином.
4. Запекать при температуре 200 градусов полчаса, периодически переворачивать.

Соусы для отарной утки

• свежая или замороженная клюква — 200 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• сахар — 20 г.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• мед, острый соус — по 1 ст.л.;
• вода — 200 мл;
• соль, базилик, кориандр, корица, перец, парика, смесь итальянских трав.

1. Ягоды растереть деревянной ступкой или ложкой. Чеснок мелко порезать, добавить к клюкве, перемешать.
2. В смесь добавить соль, специи, травы. Еще раз хорошо растереть.
3. Ввести в смесь мед, острый соус, 100 мл воды, продолжать растирать.
4. Воду вводить частями, ориентироваться по консистенции.
5. Массу проварить на слабом огне четверть часа. Готовый соус должен быть густым, однородным. Подавать в теплом виде. В холодильнике не хранить, продукт карамелизируется, приобретает неприятный привкус.

• апельсины — 500 г;
• соевый соус — 30 мл;
• яблочный уксус — 5 мл;
• мед — 45-50 мл;
• острый кетчуп — 30 мл;
• горчица — 15 мл;
• масло оливковое — 30 мл;
• крахмал — 5 г;
• вода — 100 мл;
• специи по вкусу.

1. В сотейнике нагреть масло.
2. Очищенные апельсины измельчить в блендере.
3. Апельсиновый сок вылить в сотейник, добавить томатный и соевый соус, уксус, перемешать.
4. Смесь довести до кипения, сделать огонь минимальным.
5. Добавить мед и горчицу, хорошо перемешать до однородности.
6. Крахмал развести в небольшом количестве воды, добавить в соус вместе со специями. Томить 6 минут, периодически перемешивать.
7. Полить соусом кусочки варенной утки, сразу подавать к столу.

Что можно приготовить из вареной утки

• отварное мясо утки — 300 г, можно использовать филе или бедра;
• зеленая стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 200 г;
• маринованные шампиньоны — 180 г;
• лук фиолетовый — 1 средняя луковица;
• морковь — 120 г;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• майонез или натуральный несладкий йогурт;
• соль, черный молотый перец.

1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Морковь натереть, лук нарезать тонкими полукольцами. Овощи можно обжарить в небольшим количестве растительного масла или оставить свежими.
3. Грибы мелко нарезать.
4. Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде. Варить 3-4 минуты, затем сразу обдать холодной водой или поместить в емкость со льдом для сохранения цвета.
5. В глубокий салатник сложить все ингредиенты, добавить мелко порубленный чеснок, соль, перец, заправить майонезом или йогуртом. Перемешать.

1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Из лаваша вырезать 3 круга по диаметру сковороды.
3. Свежие помидоры очистить, нарезать кружочками.
4. В миске взбить 2-3 яйца с солью и молотым перцем.
5. Сковороду с толстым дном смазать растительным маслом, выложить лаваш, вылить треть яичной смеси.
6. Выложить половину томатов, накрыть лавашем. Положить кусочки мяса, вылить еще треть яичной смеси. Накрыть еще одним лавашем.
7. Еще один слой томатов, лаваш, залить остатками яиц.
8. Готовить под крышкой на слабом огне четверть часа. Можно посыпать тертым сыром, зеленью.

• отварное утиное мясо — 330 г;
• тонкий лаваш — 3 листа;
• сливочный сыр — 180 г;
• майонез — 50 мл;
• соленый огурец — 2 шт., можно заменить свежими или болгарским перцем.

1. Мясо перекрутить или мелко порезать.
2. Сливочный сыр смешать с майонезом, добавить мелко нарезанные огурцы, мясо.
3. Лист лаваша смазать начинкой, плотно скрутить, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 2 часа.