Кухонная техника и утварь:
- мерный стакан;
- столовая и чайная ложка;
- духовой шкаф;
- глубокая форма для запекания или утятница;
- мелкая терка;
- глубокая миска;
- пищевая пленка;
- противень;
- алюминиевая фольга;
- острый нож;
- бамбуковая шпажка или зубочистки;
- сотейник;
- блюдо для подачи.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Утка | 2 кг |
| Кислые яблоки | 4-5 шт. |
| Апельсиновый сок | 285 мл |
| Соевый соус | 100 г |
| Имбирь | 30 г |
| Мед | 4 ст. л. |
| Цедра апельсина | 1 ст. л. |
| Сушеный чеснок | 2 ч. л. |
| Черный молотый перец | 1/2 ч. л. |
| Корица | 1/2 ч. л. |
| Сок и жир с утки | 10-12 ст. л. |
| Апельсин | 1 шт. |
| Крахмал | 1-2 ч. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Вода | 50 мл |
Пошаговое приготовление
- Тушку утки весом 2 кг требуется предварительно подготовить и замариновать. Сперва тщательно промываем ее под проточной водой. Важно очистить все перья и обрезать на крылышках часть с костями и жиром, поскольку в процессе приготовления она обгорит. Обязательно необходимо у утки срезать на хвосте сальные железы. Если пропустить этот этап, то блюдо может иметь неприятный запах и привкус. Выкладываем утку в утятницу либо глубокую форму для запекания.
- Подготавливаем продукты для маринада, в котором будем замачивать утку. На мелкой терке натираем имбирь, и для блюда используем 30 г. Также необходимо подготовить 1 ст. л. апельсиновой цедры. Кожуру необходимо срезать осторожно, чтобы не попадала белая часть, которая в готовом блюде будет горчить.
- В глубокой миске смешиваем 100 г соевого соуса, 115 мл апельсинового сока, 30 г тертого имбиря, 1 ст. л. цедры апельсина и 2 ст. л. меда. Все необходимо тщательно перемешать до полного растворения меда.
- Получившимся маринадом поливаем тушку, не забывая влить вовнутрь утки. Хорошо все смазываем руками, чтобы маринад распределился по всему мясу. Закрываем посудину с уткой пищевой пленкой и ставим в холодильник на сутки мариноваться. Периодически ее стоит доставать и переворачивать, чтобы мясо равномерно замариновалось.
- Спустя 24 часа достаем утку из холодильника и продолжаем готовить. В отдельную миску кладем 2 ч. л. сушеного чеснока и добавляем 1/2 ч. л. черного молотого перца. Все немного перемешиваем.
- Кислое яблоко нарезаем кольцами и выкладываем на противень, застеленный алюминиевой фольгой.
- Достаем утку из маринада, немного убирая цедру апельсина и имбирь. Перекладываем тушку на яблочную подушку на противне.
- Подготавливаем 3-4 небольших яблока, которым будем начинять утку. Разрезаем каждое на 4 части и вырезаем сердцевину с косточками. Перекладываем яблоки в глубокую миску.
- В яблоки добавляем 1/4 ч. л. корицы и примерно 1 ст. л. натурального меда. Все хорошо перемешиваем руками.
- Утку хорошенько натираем изнутри и снаружи сухой смесью из чеснока и черного молотого перца. Поскольку маринад был и так достаточно соленым, дополнительно солить утку не требуется.
- Вовнутрь утки выкладываем яблоки с корицей.
- В конце закрываем утку бамбуковой шпажкой либо зубочистками, чтобы при запекании яблоки остались в середине и хорошо пропеклись.
- Закрываем сверху утку фольгой и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем под закрытой фольгой 1,5 часа.
- Спустя 1,5 часа достаем утку из духовки и поливаем ее сверху соком, который выделился при запекании. Если хвостик утки начинает немного подрумяниваться, закройте его фольгой, чтобы он не пригорел и не дал горечи.
- В отдельную миску отбираем 10-12 ст. л. утиного жира, который образовался при запекании. Он потребуется для создания вкусного соуса.
- После всех манипуляций повторно закрываем утку фольгой и отправляем доготавливаться в духовку на 30 минут при 180 градусах.
- Пока готовится утка, занимаемся приготовлением соуса. Для этого потребуется 1 апельсин очистить от кожуры и всех перепонок и пленок, чтобы получилась только мякоть.
- В сотейник выливаем 10-12 ст. л. утиного жира, 170 мл апельсинового сока, 1 ст. л. лимонного сока, 1/4 ч. л. корицы и 1 ст. л. меда. Все ингредиенты для соуса хорошо перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.
- Когда соус начинаем закипать, в отдельную миску выкладываем 1-2 ч. л. крахмала и заливаем их 50 мл очищенной воды. Все хорошенько перемешиваем до однородности.
- Растворенный в воде крахмал вливаем в кипящий соус и тщательно перемешиваем. Повторно доводим до кипения.
- Соус должен получиться немного густым.
- В кипящий соус добавляем мякоть апельсинов, перемешиваем и даем еще раз закипеть. После закипания выключаем. На вкус соус должен получиться насыщенным, сладким с легкой кислинкой.
- Утку спустя 30 минут достаем из духовки и повторно поливаем выделившимся жиром.
- Убираем сверху фольгу и отправляем на 20 минут утку в духовку при 180 градусах, чтобы она подрумянилась. Если крылышки и ножки уже румяные, то заверните их в фольгу, иначе они пригорят.
- Через 20 минут достаем утку из духовки, она уже успела хорошо подрумяниться. Теперь необходимо ей дать время немного отстояться. Для этого накрываем тушку фольгой и оставляем при комнатной температуре на четверть часа.
- Через 15 минут утка полностью готова. Перекладываем ее на красивое блюдо, украшая по краям свежей зеленью, дольками лимона, и подаем к праздничному столу. Есть запеченную утку необходимо с апельсиновым соусом.
Видеорецепт
В видеоролике представлен рецепт, благодаря которому вы в домашних условиях запечете вкусную праздничную утку в духовом шкафу. Весь процесс приготовления описан в мельчайших деталях, поэтому вы с легкостью повторите такое блюдо на своей кухне. Все продукты, которые вам понадобятся, используются в определенных пропорциях и указаны в начале видео.
Готовите ли вы на праздничный стол запеченную утку, и маринуете ли вы ее предварительно? Какие ингредиенты используете для маринада? Подаете запеченную утку с соусом, или без ничего? Поделитесь своим любимым и проверенным рецептом запекания утки в духовке в комментариях.
Загрузка...