Рассыпающиеся во рту пасочки-синнабон: необычный рецепт на Пасху

Ценители ароматной скандинавской выпечки имеют возможность порадовать себя и окружение оригинальной интерпретацией известного лакомства — праздничными пасочками.

Методика приготовления характеризуется доступностью даже для начинающих кулинарных энтузиастов, а конечный результат непременно вызовет положительные эмоции у всех дегустаторов, сообщает krasnoyarskmedia.

Для создания пасочек в стилистике популярной скандинавской выпечки требуется следующий набор компонентов:

• дрожжевая масса прессованного типа — 15 г (альтернативный вариант: 5 г обезвоженных дрожжей);
• сахарный песок — 40 г (допустима комбинация: 30 г стандартного сахара с дополнением 10 г ванилизированного);
• молочная жидкость — 180 г;
• мучная составляющая — 300–320 г;
• куриное яйцо — 1 единица;
• хлорид натрия — минимальное количество.

Компоненты для внутреннего наполнения:

• масло сливочного происхождения — 60 г;
• сахарная субстанция — 80 г;
• пряность коричного типа в измельченном состоянии — 10 г.

Ингредиенты для декоративного покрытия:

• сырный крем — 200 г;
• концентрированное подслащенное молоко — 100 г (возможна альтернативная замена на 30 г мелкодисперсного сахара или количество согласно индивидуальным вкусовым предпочтениям).

Технологический процесс:

1. Формирование дрожжевой основы: происходит растворение дрожжевого компонента и сахарной составляющей в молочной среде, после чего осуществляется внесение трех столовых мер муки из общего объема. После тщательного перемешивания смесь оставляется на временной интервал 10–15 минут для активизации микроорганизмов, что должно выразиться в видимом увеличении объема.
2. При успешном завершении процесса брожения в активированную смесь добавляется яичный ингредиент, предварительно подготовленная комбинация оставшейся мучной массы с солевым компонентом и осуществляется интеграция всех составляющих. Производится замешивание тестовой массы до достижения оптимальной консистенции. При повышенной адгезии к рукам допускается дополнительное внесение небольшого количества муки.
3. Сформированный из тестовой массы сферический объект перемещается в чистую емкость, изолируется текстильным покрытием и располагается в среде с повышенной температурой приблизительно на полтора часа, до момента двукратного увеличения в объеме.
4. Осуществляется создание наполняющей смеси путем объединения сахарного компонента с коричной пряностью.
5. Созревшая тестовая масса подвергается механическому уплотнению и последующему раскатыванию до образования прямоугольной формы с толщиной примерно 2 мм.
6. Поверхность теста покрывается равномерным слоем сливочного масла, затем равномерно распределяется сахарно-коричная смесь, после чего пласт сворачивается в плотную цилиндрическую структуру по длинной стороне.
7. Полученный цилиндр подвергается сегментированию на фрагменты одинаковой длины, приблизительно 5 см. Для оптимального качества среза рекомендуется использование нити.
8. Подготовленные булочные элементы размещаются в специальных бумажных формах диаметром 7 см и оставляются в теплом помещении на промежуток времени 40–60 минут для завершающей стадии ферментации.