Очень вкусный апельсиновый пасхальный кулич
- 26 марта 2019
- administrator
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 600-650 г |
| Сахар | 150 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Молоко | 90 мл |
| Апельсиновый сок | 160 мл |
| Свежие дрожжи | 25 г |
| Изюм, ягоды | 100 г |
| Лимон для цедры | 1 шт. |
| Апельсин для цедры | 1 шт. |
| Коньяк | 1 ст. л. |
| Соль | 1/2 ч. л. |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Сок лимона | 2 ст. л. |
| Сахарная пудра | 30 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Для начала нам нужно приготовить опару. Свежие дрожжи измельчаем в неглубокую пиалу. Добавляем к дрожжам теплое (но не горячее) молоко и тщательно размешиваем. Всыпаем ванильный сахар и 1 ст. л. обычного сахара от общего объема. Снова перемешиваем.
- Добавляем несколько столовых ложек просеянной муки от общего объема и снова перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место подниматься.
- Далее на мелкой терке натираем цедру 1 лимона и 1 апельсина. Фрукты предварительно нужно хорошо промыть, просушить. Обратите внимание: снять нужно очень тонкий желтый или оранжевый слой.
- Готовую цедру перекладываем в глубокую посуду, насыпаем туда сахар и перетираем, чтобы все эфирные масла впитались в сахар.
- Разрезаем апельсин и отжимаем из него сок с помощью соковыжималки для цитрусовых. Полученный сок переливаем в мерный стакан. Нам понадобится 160 мл. Если апельсин не очень крупный, и сока получилось мало, нужно взять половину еще одного апельсина.
- В чашу с цедрой и сахаром разбиваем два яйца. Из двух оставшихся яиц отделяем желток и белок. Желтки отправляем в чашу с цедрой, а белки пока отставляем в сторону. Они нам понадобятся позже для сахарной глазури и смазки куличей. Добавляем немного соли и тщательно все перемешиваем. Добавляем в чашу 1 ст. л. коньяка и апельсиновый сок. Когда опара подошла, добавляем в нее яичную массу и хорошо перемешиваем.
- В большую миску просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом.
- Затем растапливаем 100 г сливочного масла, охлаждаем до комнатной температуры и также добавляем к остальным ингредиентам. Перемешиваем. Полученную массу постепенно вливаем в муку и замешиваем тесто. Тесто получается достаточно жидким, и самое главное – его тщательно вымесить.
- Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
- Когда тесто поднялось и увеличилось вдвое, аккуратно обминаем его в чаше с помощью лопатки. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем еще на 1 час подняться. Пока тесто поднимается, нужно подготовить форму для куличей. Вырезаем из пергаментной бумаги круги, чтобы выстелить ими дно каждой формы. Сами формы смазываем растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
- Когда тесто поднялось во второй раз, добавляем в него сухофрукты (ягоды, изюм) и хорошенько обминаем тесто. Тесто делим на 3 части и укладываем в формы. Форма должна быть заполнена на 1 треть.
- Каждую форму накрываем пищевой пленкой и оставляем, чтобы тесто поднялось. Затем немного взбиваем яичные белки и смазываем куличи сверху.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее формы с заготовками для куличей. Выпекаем примерно 40 минут. Готовность куличей проверяем деревянной шпажкой. Протыкаем кулич и проверяем сухость шпажки. Она должна быть абсолютно сухой и без остатков влажного теста.
- Готовые куличи оставляем на некоторое время в форме остыть, а затем вынимаем на решетку. Остывшие куличи можно покрыть сахарной глазурью. Для этого добавляем в оставшиеся белки немного лимонного сока и взбиваем миксером, постепенно добавляя сахарную пудру.
- Затем кулич окунаем в глазурь и украшаем апельсиновыми дольками или посыпкой. Приятного аппетита.
Видеорецепт
Итак, теперь вы знаете, как испечь вкусный апельсиновый кулич к Пасхе. А вы раньше уже пекли куличи? Добавляли ли в них апельсиновый сок или сухофрукты? Как украшали? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своим мнением в комментариях.
Другие рецепты куличей
Приятного чтения!