Влажный пасхальный кулич - простой и вкусный рецепт

• 26 марта 2019
• administrator

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Куличи

1. Для начала необходимо подготовить опару. Для этого подогрейте 300 мл молока, она должно быть теплым, но не горячим. Вылейте в глубокую миску молоко, к нему добавьте 16 г дрожжей, 2 ст. л. сахарного песка и 5-6 ст. л. пшеничной муки, тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте их под полотенцем в теплом месте на 30 минут.
2. В то время, пока настаивается опара, в отдельной миске смешайте 5 яиц, 280 г сахара, 16 г ванильного сахара, 200 г растопленного сливочного масла и 200 г сметаны. Все ингредиенты хорошо перемешайте венчиком.
3. По истечении 30 минут в «бурлящую» опару натрите цедру одного лимона на мелкой терке. Далее к опаре влейте жидкие ингредиенты, перемешайте. После начните понемногу добавлять просеянную муку (примерно 1 кг), продолжая перемешивать. По консистенции тесто должно быть достаточно вязким. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.
4. В то время, пока тесто подходит, замочите 100 г изюма в кипятке, а затем слейте воду и просушите его на полотенце, после чего перемешайте с щепоткой муки. Посыпьте столешницу мукой и выложите поверх подошедшее тесто, сверху на него положите изюм и цукаты, посыпьте сверху мукой и начинайте замешивать тесто. На замес теста в общей сложности вам понадобится 150 г муки. Благодаря такому замесу изюм и цукаты равномерно распределятся по всему куличу.
5. Подготовьте заранее формы, в которых будете выпекать пасхальные куличи. В отдельную тарелочку налейте растительное масло, смочите в нем руки, а затем отщипните небольшой кусочек теста, формируя шарик и отправляя его в подготовленную форму (она должна быть заполнена наполовину или на треть). Сформированные по формам куличи следует накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 20-30 минут, чтобы они подошли.
6. Подошедшие куличи выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов на протяжении 30-35 минут.

Глазурь

1. В небольшой тарелочке смешайте 1 ч. л. желатина и 2 ст. л. воды, хорошо перемешайте и оставьте его набухать. В небольшую кастрюльку насыпьте 300 г сахарного песка, добавьте к нему 4 ст. л. воды и начинайте перемешивать, чтобы сахар растворился.
2. Растворившийся сахар смешайте в отдельной посудине с набухшим желатином и 1 ст. л. лимонного сока, а затем перебейте данную смесь при помощи погружного блендера. Дайте глазури совсем немного постоять, чтобы она загустела и не стекала по куличу.
3. Украсьте остывшие куличи приготовленной глазурью и кондитерской посыпкой.

Видеорецепт

Другие рецепты куличей