Лучший крем (глазурь) для кулича - не трескается, не крошится и не прилипает
- 26 марта 2019
- administrator
Ингредиенты
| Сахарная пудра | 150 г |
| Желатин | 5 г |
| Вода | 30 мл – для желатина, 30 мл – для сахарной пудры |
| Сок лимона или лайма | несколько капель |
Пошаговое приготовление
Подготовка желатина
Заваривание сахарной пудры
- Взвесьте 150 грамм сахарной пудры и поместите её в сотейник.
- К сахарной пудре добавьте 30 мл холодной воды и хорошо перемешайте смесь при помощи венчика до гладкой и однородной массы. Поставьте емкость с ингредиентами на варочную поверхность и, помешивая венчиком, доведите смесь до кипения.
- Растопленную сахарную пудру перелейте в глубокую миску. Выбирая емкость по объему, имейте в виду, что в дальнейшем вам нужно будет взбивать смесь миксером до увеличения массы.
Соединение подготовленных ингредиентов в крем
- К сахарной массе добавьте предварительно подготовленный желатин. Венчиком хорошо смешайте ингредиенты до полного растворения желатина. Следите за тем, чтобы масса имела однородный вид. При помощи миксера взбейте ингредиенты до получения пышной массы плотного белого цвета. Всего на взбивание вам потребуется около 4-5 мину
т. - На этом этапе в крем следует добавить несколько капель сока лимона или лайма. Продолжайте взбивать смесь до более густой консистенции. Готовый крем должен быть умеренно густым, иметь гладкую поверхность и плотную текстуру.
Важно! Нужно помнить, что помадка с желатином очень быстро застывает.
Как уберечь крем от быстрого застывания
- Вам понадобится кастрюля, которая по диаметру чуть меньше миски.
- Наполните её до половины горячей водой и установите в нее миску с глазурью. Под воздействием тепла глазурь дольше будет иметь нужную консистенцию, и у вас появится достаточно времени для украшения куличей.
- Чтобы пасхальная выпечка приобрела праздничный вид, нужно просто макнуть кулич в крем и присыпать декором.
Видеорецепт
Уважаемые читатели, напишите, была ли статья полезна для вас. Пробовали ли вы приготовить крем для кулича по описанному рецепту? С какими трудностями вы столкнулись во время приготовления? Как бы вы усовершенствовали предложенную глазурь, что бы изменили в ингредиентах? Возможно, у вас есть другие варианты крема для праздничного кулича – поделитесь своим впечатлениями. Ждем ваших отзывов и комментариев.
Другие рецепты куличей
Приятного чтения!