Кухонная техника и утварь: глубокая миска, миксер, ложка, пищевая пленка, кухонное полотенце.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Сливки 20% | 230 мл |
| Мука | 700-750 г |
| Свежие дрожжи (сухие) | 30 г (10-12 г) |
| Сахар | 220 г |
| Яйца | 5 шт. |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Сливочное масло | 150 г |
| Изюм, орехи, цукаты | 150 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- В глубокую миску наливаем 230 мл сливок 20%, нагреваем их до температуры 40 градусов.
- Добавляем 30 г прессованных измельчённых дрожжей или 11 г сухих. Добавляем две чайные ложки сахара, хорошо перемешиваем.
- Просеиваем дважды 150 г муки и добавляем к сливкам с дрожжами, перемешиваем до однородности.
- Накрываем пищевой плёнкой и оставляем подходить в теплом месте примерно полчаса.
- За это время приготовим сдобу. В чашу миксера или глубокую миску вбиваем 4 яйца и один желток. Один белок оставляем для создания глазури.
- К яйцам высыпаем 200 г сахара, 1/3 ч. л. соли, взбиваем миксером.
- Добавляем 10 г ванильного сахара, 150 грамм мягкого сливочного масла, взбиваем миксером. При желании, для аромата можно добавить одну чайную ложку шафрана или апельсиновой массы.
- Добавляем в яйца подошедшую опару и перемешиваем лопаткой или тестомесом.
- Просеиваем дважды 550 г муки и постепенно добавляем в массу, замешиваем тесто.
- Готовое тесто будет густое, вязкое, хорошо отставать от стенок миски. Накрываем его пищевой плёнкой и отправляем в теплое место. Можно поставить в духовку, установив температуру 35-40 градусов.
- При такой температуре тесто увеличится в 2,5 раза. Главное – не ставьте его на батарею, чтобы не сварилось. Можно расположить возле батареи, не касаясь ее. Или укутать несколькими полотенцами, оставляя небольшое отверстие для поступления воздуха к массе.
- После того, как тесто поднимется, к нему можно добавить изюм, цукаты. Если планируете в качестве добавки использовать изюм, предварительно хорошо вымойте его, залейте горячей водой и оставьте набухать на 15 минут. После этого отправьте в дуршлаг, дайте воде стечь. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки воды. Затем посыпьте мукой. Благодаря этому, изюм равномерно распределится по тесту. Можно добавить цукаты или орехи. Орехов добавляйте в два раза меньше, чем изюма, потому что они садят тесто.
Из этого теста можно испечь пасхальные куличи, булочки. Выпекайте при температуре 180-200 градусов 40 минут. После этого достаньте готовую выпечку, дайте немного остыть, достаньте из формы. Куличи полейте глазурью и посыпьте кондитерским цветным сахаром. Булочки можно посыпать сахарной пудрой.
Видеорецепт
Чтобы разобраться с процессом приготовления сдобного теста для куличей или булочек, предлагаем посмотреть видео. Вы разберётесь, как будет выглядеть качественная опара, каким получается готовое тесто.
Судя по отзывам наших читателей, булочки по этому рецепту получаются очень пористыми, мягкими, а самое главное – вкусными. Попробовав этот рецепт однажды, он обязательно станет одним из ваших любимых. В комментариях оставляйте ваши впечатления о готовой выпечке. Можете делиться своими простыми рецептами вкусных блюд.
Загрузка...