Ароматная буженина из говядины 🥩

Кухонная техника и утварь: миска, бумажные полотенца, нить, холодильник, пищевая пленка, фольга, духовка, противень.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Молодая говядина (мякоть, лопаточная часть)	1 кг
Соль	по вкусу
Молотый перец или смесь перцев	по вкусу
Острая горчица	4-5 ст. л

Пошаговое приготовление

1. Мякоть молодой говядины (1 кг) промойте, обсушите бумажными полотенцами и хорошо посолите со всех сторон.
2. Хорошо натрите мясо смесью перцев на свой вкус со всех сторон.
3. Намажьте мясо горчицей со всех сторон, используя 4-5 столовых ложки продукта.
4. Оставьте мясо промариноваться на 5-7 часов, затянув миску с ним пищевой пленкой и убрав в холодильник.
5. Промаринованое мясо сформируйте в рулет и обвяжите его обычной ниткой.
6. Рулет переложите на фольгу и замотайте так, чтобы сок не вытекал. Запекайте буженину в фольге в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1 час 10 минут – 1 час 20 минут.
7. Готовую буженину из говядины выньте из духовки, но оставьте в фольге до полного остывания.

Варианты подачи и украшения буженины

Буженину из говядины подавайте холодной. Предварительно снимите нитки с рулета и нарежьте его поперек кружками толщиной не менее 0,5-0,7 см. Кружки буженины красиво выложите внахлёст друг на друга на длинное овальное блюдо или на круглую тарелку. Украсьте мясо веточками зелени укропа, кучерявой петрушки или листьями салата. Бортики тарелки можно украсить кусочками фигурно вырезанных огурцов. Если диаметр рулета большой, то кружки разрежьте на 2 части (2 полукруга).

Видеорецепт

Как правильно замариновать буженину из говядины, сформировать рулет и испечь его смотрите в видео. https://youtu.be/4HWbIkNKvE8