Французское печенье "Сабле" - идеальное песочное печенье

Кухонная техника и утварь:

• духовка;
• противень;
• пергаментная бумага (бумага для выпечки);
• миска;
• ложка;
• сито для просеивания муки;
• пищевая пленка.

Ингредиенты

Мука	1 стакан на 250 мл (150-160 г)
Сливочное масло	115-120 г
Сахарная пудра	2,5 ст. л.
Соль	1/4 ст. л.
Яйцо куриное	1 шт.
Для украшения: коричневый и белый сахар	по желанию

Пошаговое приготовление

Приготовление теста

1. Берем 115-120 г сливочного масла комнатной температуры и перемешиваем его около одной минуты. Масло должно стать кремообразным и однородным.
2. Просеиваем к маслу 2,5 ст. л. сахарной пудры.
3. Добавляем соль и хорошо перемешиваем несколько минут, чтобы масса стала однородной. Берем одно яйцо комнатной температуры и отделяем желток от белка. В тесто добавляем только желток, а белок оставляем для смазывания печенья. Перемешиваем до однородности.
4. В полученную массу просеиваем 1 стакан (250 мл) муки или 150-160 г.
5. Вымешиваем тесто. Мука должна стать мокрой, а тесто – комковатым на вид.
6. Выкладываем тесто на пищевую пленку и формируем из него небольшое бревно, чтобы диаметр по всей длине был приблизительно одинаковый. Обволакиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.

Выпекание

1. Спустя 2 часа достаем тесто. Оно стало твердым, и с ним теперь легче работать. Делим тесто на 2 половины. Одну возвращаем в холодильник. Вторую половину смазываем белком и посыпаем коричневым сахаром.
2. Разрезаем тесто на кусочки около 8 мм.
3. Укладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Достаем из холодильника вторую половину теста и проделываем тоже самое. Смазываем белком, посыпаем белым сахаром, разрезаем на кусочки толщиной около 8 мм и выкладываем на противень. Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-23 минуты. Готовое печенье на несколько минут оставляем на противне, потом перекладываем на решетку до полного остывания.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Печенье – достаточно универсальное блюдо, его можно подавать на стол с такими напитками: чай, кофе, сок, лимонад, компот, узвар, кефир, молоко, какао. Обычно печенье входит в ряды сладостей, и подается на стол вместе с конфетами, тортом, фруктами уже после основных блюд. Но возможен вариант использования печенья, как закуски, если сделать его более соленого или нейтрального вкуса. Что касается французского печенья «Сабле» – его привычно делать сладким, поскольку без сахарной пудры тесто не будет правильной текстуры. Украшать печенье можно на свое усмотрение:

• сахаром (белым, коричневым), как в данном рецепте;
• сахарной пудрой;
• вареньем;
• глазурью;
• орешками;
• шоколадом;
• кокосом.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите все шаги приготовления простого и очень вкусного французского печенья «Сабле». https://youtu.be/dwce1vBb9EI

Другие рецепты печенья