Хе из баклажанов по-корейски 🍆

Кухонная техника и утварь:

• мерный стакан;
• кухонный нож;
• варочная поверхность;
• доска для нарезки;
• пароварка;
• сковорода;
• мельница для специй;
• глубокая миска;
• лопатка;
• столовая ложка;
• пресс для чеснока.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для блюда потребуется 1 кг свежих баклажанов. Используйте овощи примерно одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились и их вкус не отличался. Баклажаны промываем, срезаем с обеих сторон хвостики.
   
2. В пароварку наливаем примерно 2 л воды, выкладываем целиком баклажаны и оставляем их парится примерно 8 минут. Крышку пароварки обязательно закрываем.
   
3. Тем временем подготавливаем специи. На сковороду выкладываем 1 ч. л. кориандра горошком и аналогичное количество семян кунжута. Также на сковороду отправляем 1/2 ч. л. черного перца горошком. Специи прожариваем 1-2 минуты на среднем огне, чтобы они стали ароматнее. Как только кунжут начнет темнеть, пересыпаем обжаренные специи в мельницу и перемалываем.
   
4. Готовые баклажаны перекладываем в глубокую миску. Очень важно, чтобы они не переварились, иначе блюдо получится невкусным. Отставляем баклажаны в сторону на 5 минут, чтобы они немного остыли. Крупный репчатый лук разрезаем на 2 половины. Одну половинку нарезаем полукольцами толщиной 3-4 мм.
   
5. Разогреваем хорошенько сковороду на плите со 100 мл растительного масла без запаха. Когда масло станет горячим, выкладываем половину нарезанной луковицы. Когда луковые полукольца в сковороде несколько минут, пока они не станут мягкими. Пока обжаривается одна половинка лука, занимаемся второй. Оставшийся лук необходимо нарезать небольшими кубиками. Перекладываем его в сторону.
   
6. Слегка остывшие баклажаны нарезаем средними кусочками, чтобы вам их было удобно есть. В данном рецепте каждый овощ сперва нарезается на 8 частей, затем еще раз пополам.
   
7. На сковороду с луком в горячее, но не горящее растительное масло кладем по вкусу красный острый перец. Перемешиваем все и убираем сковороду в прохладное место.
   
8. Нарезанные баклажаны перекладываем в глубокую чашу. Добавляем по вкусу соль и 1 ч. л. уксусной кислоты. Все тщательно перемешиваем столовой ложкой. Отставляем баклажаны в сторону на 10-15 минут, чтобы они промариновались немного. Пока баклажаны маринуются, моем крупный болгарский перец и очищаем его от семян. Нарезаем баклажан сперва тонкой соломкой, затем разрезаем на пополам.
   
9. Пучок свежей кинзы промываем и мелко нарезаем.
   
10. С маринованных баклажанов сливаем сок и отставляем его в сторону. В глубокую миску к баклажанам отправляем нарезанный перец и кинзу. Через пресс пропускаем 2-4 зубчика чеснока и добавляем их в посудину с перцем и баклажанами.
    
11. Пока растительное масло в сковороде еще горячее, выливаем его в миску к остальным овощам вместе с луком. В посудину добавляем также нарезанный кубиками лук, 1-2 ч. л. сахара и вливаем 1 ст. л. соевого соуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваем ложкой.
    
12. Хе из баклажанов готово к употреблению. Блюдо можно есть сразу, но рекомендуется ему дать постоять 1 день, чтобы вкус всех ингредиентов хорошо смешался и все тщательно промариновалось. Баклажаны по-корейски получаются очень вкусными и ароматными, при этом подойдут в качестве закуски на любой стол.
    

Видеорецепт

В видеоролике представлен простой рецепт, по которому вы сможете сделать вкусную и необычную закуску, а именно хе из баклажанов. Приготовить блюда в домашних условиях несложно, поскольку все описано просто и поэтапно. Помимо баклажанов, необходимы другие овощи и ингредиенты, перечисленные в видео в нужных пропорциях.