Как научиться готовить вкусный холодец из говядины по простому рецепту 🥣

Кухонная техника и утварь: мультиварка, нож, разделочная доска, сито, марля.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Говядина на кости	1,5 кг
Вода	2 л
Лук	2 шт.
Морковь	1 шт.
Душистый перец горошком	5 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Соль	1 ст. л.
Чеснок	3 дольки
Желатин	1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите 1,5 кг говядины на кости, это может быть верхняя часть ноги, промойте под проточной водой, очистите от пленок и замочите на 6-10 часов в холодной воде.
2. Разрежьте мясо поперек волокон до кости.
3. Сложите мясо в чашу мультиварки и залейте его 2 л холодной воды.
4. Закройте мультиварку, установите режим «тушение» или «холодец» и оставьте вариться на 3 часа.
5. Очистите от кожицы 1 среднюю морковь и нарежьте ее кружочками при помощи фигурного ножа. Очистите 2 луковицы и нарежьте каждую на 4 части. Очистите 3 дольки чеснока и нарежьте его кружочками.
6. Через 3 часа откройте мультиварку и отберите 1 стак. бульона. Положите к мясу подготовленные овощи, 1 ст. л. соли, 2 лавровых листа и 5 горошин душистого перца. Снова закройте мультиварку и оставьте на той же программе еще 1 час.
7. В стакане бульона растворите 1 ст. л. желатина и хорошо размешайте.
8. Через 1 час достаньте мясо и овощи из бульона, морковь выложите отдельно, все немного остудите.
9. Отделите мясо от костей и разберите на средние кусочки. Бульон с разведенным желатином смешайте с остальным бульоном. Сито застелите марлей и процедите через него бульон.
10. Дно емкости украсьте кружечками отварной моркови и веточками петрушки.
11. Далее разложите мясо и залейте все бульоном.
12. Поставьте холодец для застывания в холодильник и оставьте на 6-8 часов.
13. Для эффектной подачи опустите емкость с холодцом в теплую воду на несколько секунд, наройте тарелкой, переверните и извлеките холодец.
14. Холодец готов, приятного аппетита.

Рекомендации по приготовлению

• Для того чтобы холодец был прозрачным, а при закипании не выделялось много пены, вымочите мясо в холодной воде в течение 3-4 часов.
• К говядине можно добавить 1-2 свиные ножки, этого будет достаточно для застывания без использования желатина.
• Для того чтобы добиться более выраженного чесночного запаха, добавьте 1-2 измельченные дольки в бульон перед тем, как залить им мясо.
• Дно емкости для холодца можно украсить различной зеленью, вареными яйцами, кукурузой или зеленым горошком.

Видеорецепт

Пошаговый видеорецепт поможет вам увидеть все процессы приготовления холодца из говядины. https://youtu.be/664tEJpEk68