Классический рецепт жульена с грибами и сметаной - пальчики оближешь 🥘

• плита;
• духовка;
• кухонные весы;
• 2 формы для жульена;
• терка;
• чесночница;
• разделочная доска;
• нож;
• 2 сковороды;
• кухонная лопатка;
• столовая ложка;
• бумажные полотенца;
• прихватки для горячего.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления грибного жульена можете выбрать лесные грибы на свое усмотрение – белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т. д. Очистите и тщательно промойте под холодной проточной водой 500 г грибов. На разделочной доске нарежьте грибы на кусочки среднего размера.
2. Очистите от кожуры 2 луковицы, промойте и нарежьте четвертькольцами.
3. Затем очистите 1 зубчик чеснока, придавите его ножом и измельчите или же пропустите через чесночницу.
4. Один пучок зелени укропа промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем измельчите зелень с помощью ножа.
5. В сковороду налейте 2-3 ст. л. растительного масла и примерно 15-20 г сливочного масла, выложите в нее нарезанный лук. Посыпьте лук солью и черным свежемолотым перцем по вкусу. Томите лук в масле на маленьком огне около 20-25 минут до слегка золотистого цвета, периодически помешивая лопаткой.
6. В отдельную сковороду налейте 1 ст. л. растительного масла, немного разогрейте его и насыпьте в сковороду нарезанные грибы. Накройте сковороду крышкой и тушите грибы в собственном соку около 40 минут, периодически помешивая лопаткой. Если из грибов выделяется мало сока, тогда долейте немного воды в сковороду. Также можете предварительно отварить грибы в подсоленной воде в течение 30-40 минут, слить грибной отвар и обжарить их.
7. По готовности грибов добавьте к ним поджаренный лук вместе со всем растительным маслом. Перемешайте все лопаткой, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте лопаткой и обжарьте все вместе в течение нескольких минут.
8. Добавьте ко всем ингредиентам примерно 150-200 г сметаны, хорошо перемешайте лопаткой и тушите на медленном огне примерно 3-5 минут. Затем добавьте в сковороду рубленый укроп и измельченный чеснок, хорошо все перемешайте и можете выключать плиту.
9. Готовые грибы разложите по специальным формам для запекания и смажьте сверху тонким слоем сметаны с помощью столовой ложки. По желанию, можете посыпать блюдо тертым твердым сыром.
10. Духовку разогрейте до 180 ºС и запекайте жульен около 10 минут до легкой румяности. Готовое блюдо подавайте в горячем виде.

Видеорецепт