Ароматный кролик в вине с черносливом - проверенный рецепт

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, глубокая сковорода, кастрюля, доска разделочная, нож, миска для кролика, тарелка для муки, деревянная лопатка, столовая ложка, чайная ложка.

Ингредиенты

тушка молодого кролика	1 кг
масло растительное	1 ст. л.
масло сливочное	2 ст. л.
яблоко	3 шт.
чернослив	150 г
мука	2-3 ст. л.
розмарин	1 ч. л.
соль	по вкусу
лук	2 шт.
вино белое полусладкое или сухое	100-150 мл
чеснок	8-10 зубчиков
лавровый лист	2-3 листика
перец черный молотый	по вкусу
перец душистый	4-5 горошин

Пошаговое приготовление

1. Хорошо вымойте и разделайте тушку кролика на куски среднего размера, удалите с мяса пленки и лишний жир. Куски не должны быть слишком маленькими, потому что мясо кролика легко разваривается.
2. Сложите все мясо в миску, посолите и поперчите черным молотым перцем по вкусу. Хорошо все перемешайте.
3. На плите разогрейте глубокую сковороду и налейте в нее столовую ложку растительного масла, а затем добавьте сливочного примерно 2 столовые ложки.
4. Все куски мяса хорошо вываляйте в муке и положите в сковороду, чтобы обжарились на среднем огне. Переворачивайте мясо, когда с одной стороны появится корочка. Сильно не зажаривайте, чтобы из кролика не вышел весь сок, а ваше блюдо приготовилось сочным.
5. Тем временем очистите лук от кожуры, вымойте и нарежьте средними кубиками.
6. Яблоки вымойте, удалите семечки и нарежьте крупными дольками.
7. Когда кролик слегка поджарился со всех сторон, выложите его в кастрюлю, а в сковороду положите очищенные 8-10 зубчиков чеснока и немного обжарьте. Туда же добавьте лук и обжаривайте, перемешивая. Когда лук слегка позолотится, добавьте в сковороду нарезанные яблоки и аккуратно все перемешайте деревянной лопаткой.
8. Добавьте ко всем ингредиентам в сковороде 1 чайную ложку розмарина и тушите еще примерно минуту, перемешивая.
9. Обжаренные продукты переложите со сковороды в кастрюлю с кроликом, сверху равномерно выложите чернослив и залейте все компоненты 100-150 граммами белого полусладкого или сухого вина. Если у вас чернослив с косточками, то лучше их изъять. Кастрюлю обязательно выбирайте без пластмассовых деталей, иначе вы ее испортите в духовке.
10. Добавьте 2-3 листика лаврового листа и 4-5 горошин душистого перца, затем накройте кастрюлю крышкой и отправьте в разогретую до 180 ºС духовку на полтора часа. Иногда проверяйте ваше блюдо и немного перемешивайте, чтобы не подгорело.
11. По истечении времени приготовления доставайте кастрюлю из духовки, дайте блюду немного настояться, и можете наслаждаться нежнейшим мясом кролика.

Мясо кролика с черносливом в вине можно подавать с любым гарниром или свежими овощами, украсив мелко нарубленной зеленью. Важно! При выборе мяса для блюда обратите внимание на цвет тушки кролика, он должен быть нежно-розовым. Запах должен быть нейтральным и свежим.Специи вы можете добавить на свое усмотрение, но не переборщите, иначе перебьете запах самого мяса, блюдо получится не таким вкусным.

Видеорецепт

На какие части лучше разделывать тушку кролика и как готовить мясо вместе с черносливом, вы можете посмотреть на видео. https://youtu.be/kMAme-YexiM

Другие рецепты с кроликом