Пасхальный кулич на кефире - ароматный и очень вкусный

Кухонная техника и утварь: духовка, плита, миксер, кухонные весы, формы для куличей, нож, сотейник, сито, 2 глубокие миски, глубокая тарелка, венчик, столовая и чайная ложки, мерный стакан, кухонное полотенце, прихватки для горячего.

Ингредиенты

кефир	330 мл
дрожжи свежие	30 г
сахар	150-160 г
мука	640-650 г
яйцо куриное	3 шт.
соль	по вкусу
масло сливочное	80 г
ванильный сахар	10 г
корица молотая	½ ч. л.
сухофрукты	80 г
лимонный сок	1 ст. л.
сахарная пудра	200 г
кондитерская посыпка	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте опару для теста. На плите или с помощью микроволновки слегка подогрейте 330 мл кефира. Затем перелейте его в глубокую миску. 30 г свежих дрожжей разрежьте или разломайте на небольшие кусочки и добавьте в кефир. Затем насыпьте в миску 1 ст. л. сахара и просейте с помощью сита 2 ст. л. пшеничной муки. Хорошо все перемешайте ложкой, накройте миску кухонным полотенцем и оставьте опару подходить на 1 час.
2. Тем временем вбейте в отдельную глубокую миску 2 куриных яйца и добавьте к ним 150 г сахара, затем присыпьте щепоткой соли. Хорошо взбейте все ингредиенты венчиком.
3. В сотейнике на плите растопите 80 г сливочного масла и дайте ему немного остыть. Когда опара подошла, налейте к ней яично-сахарную смесь и растопленное сливочное масло. Хорошо все перемешайте ложкой.
4. Добавьте ко всем ингредиентам 10 г ванильного сахара и ½ ч. л. молотой корицы, затем перемешайте ложкой. Постепенно просейте в миску 620 г пшеничной муки и замешивайте тесто сначала ложкой, а когда оно немного загустеет – руками. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от ее качества. Тесто должно быть слегка липким, и хорошо отставать от стенок миски.
5. В качестве наполнения для теста, вы можете взять примерно 80 г изюма и рубленой кураги. Заранее вымочите их в кипяченой воде, чтобы сухофрукты размякли. После этого слейте воду и обсушите ингредиенты. Затем добавьте их к тесту и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить сухофрукты. Замешанное тесто накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте примерно на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
6. Подошедшее тесто разложите в формы для куличей до половины. В зависимости от форм, получится 5-6 куличей. Затем накройте формы полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло до верха форм.
7. Духовку разогрейте до 180 ºС и поставьте куличи выпекать примерно на 40-50 минут. Готовность изделий проверьте деревянной зубочисткой. Выпечка получается пышной и румяной. Достаньте готовые куличи из духовки. Пока куличи остывают, приготовьте глазурь. Для этого отделите в миску белок от желтка. Белок взбейте миксером до пышной пены. Затем добавьте к нему 1 ст. л. лимонного сока и 200 г сахарной пудры. Хорошо взбейте все миксером до однородной густой массы.
8. Затем с помощью ложки обильно смажьте верхушки куличей белковой глазурью, и сразу же присыпьте кондитерской посыпкой по вкусу. Украсить куличи вы можете на свое усмотрение – посыпать измельченными орехами, выложить украшения из мастики, полить шоколадной глазурью и т. д.

Видеорецепт

Как замесить нежное тесто для куличей и приготовить белковую глазурь, а затем выпечь и украсить изделия, вы можете посмотреть на видео. https://youtu.be/efUPkLznmuA

Другие рецепты куличей