Name: Упругие маринованные шампиньоны на зиму 🍄
Total time: PT1часM
Yield: 1 порция

Кухонная техника и утварь

кастрюля;
банки;
крышки;
столовая ложка;
дуршлаг;
чайная ложка;
мерный стакан;
шумовка;
плита.

Ингредиенты

Шампиньоны – 1 кг
Чистая фильтрованная вода (для маринада) – 3 л
Соль – 1,5 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Уксус 9% – 2 ст. л.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Черный перец горошком – 4-5 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Сахар – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Для начала тщательно промываем под проточной водой 1 кг свежих шампиньонов. Кожицу с них снимать не нужно, достаточно слегка обрезать ножки и убрать все видимые загрязнения.
Промытые грибы выкладываем в глубокую кастрюлю, заливаем кипящей водой и варим 5 минут.
После этого грибы откидываем на дуршлаг, чтобы с них стекла вся лишняя жидкость.
Очищаем 5 зубчиков чеснока от шелухи. Далее приступаем к приготовлению маринада. На 1 л воды добавляем 2 лавровых листика, 4-5 шт. черного перца горошком, 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, очищенные зубчики чеснока и несколько бутончиков гвоздики. Хорошенько перемешиваем до полного растворения соли и сахара, а затем доводим до кипения.
После того, как маринад закипит, выкладываем в него грибы и варим примерно 10-15 минут на среднем огне.
Банки хорошо моем, а затем заливаем их кипящей водой и оставляем на 15 минут. Крышки желательно прокипятить.
Через 10-15 минут добавляем в грибы 2 ст. л. уксуса 9% или 1 ч. л. 70%-й уксусной эссенции. Перемешиваем и варим еще 5 минут.
Готовые грибы укладываем в банки, предварительно слив с них воду, и заливаем горячим маринадом, в котором они варились. Далее закрываем крышкой и закутываем в полотенце. Оставляем до полного остывания. Хранить такие грибы нужно обязательно в темном прохладном месте. Маринованные грибы можно подавать как самостоятельное блюдо. В таком случае их можно заправить растительным маслом и добавить немного растительного масла. А также маринованные шампиньоны можно использовать для приготовления других блюд, например, салата, пирога или пиццы. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь быстро и без лишних усилий мариновать упругие шампиньоны на зиму. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется. А также наглядно демонстрирует, как правильно отварить грибы и подготовить маринад.

Итак, теперь вы знаете, как быстро замариновать на зиму упругие грибочки. А вы любите маринованные грибы? Предпочитаете шампиньоны, опята или белые грибы? Знаете ли вы какие-то хитрости маринования грибов? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.