Как научиться готовить вкусную печень говяжью тушеную 🥩

Кухонная техника и утварь: кухонные весы и другие мерные принадлежности, две сковороды с высокими бортами, силиконовая или деревянная лопатка, несколько вместительных мисок, разделочная доска и острый нож.

Ингредиенты

Компоненты	Пропорции
говяжья печень	550-600 г
репчатый лук среднего размера	2 шт.
яблоко среднего размера	2 шт.
сливочное масло	30 г
молоко	150 мл
пшеничная мука	70-100 г
морская или поваренная соль	по желанию
свежемолотый черный перец	по желанию
растительное масло	35-50 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

1. Тщательно промываем 550-600 г говяжьей печени, а затем обрезаем белую пленку и другие несъедобные части. Нарезаем продукт длинными продольными кусками толщиной не более 1 см.
2. Нарезанную печень перчим и солим, ориентируясь на собственный вкус.
3. Перекладываем ингредиенты в глубокую миску и заливаем 150 мл молока. Оставляем говяжью печень в таком виде приблизительно на полчаса.
4. Тем временем разрезаем два средних яблока на четвертинки, затем удаляем сердцевину и нарезаем плоды ломтиками средней толщины. В этой рецептуре лучше всего использовать кислые зеленые яблоки, поскольку именно они превосходно сочетаются со вкусовыми данными говяжьей печени. Однако использовать можно любые сорта, главное – чтобы фрукты не были слишком сладкими.
5. Две луковицы среднего размера очищаем от шелухи, после чего делим пополам и нарезаем крупными полукольцами.

Приготовление изделия

1. Разогреваем сковороду до горячего состояния, а затем добавляем в нее 15-20 мл растительного масла и 30 г сливочного.
2. Как только сливочное масло станет жидким и хорошенько разогреется, выкладываем в сковороду нарезанный лук, а следом яблоки.
3. Тушим ингредиенты до получения мягкости и появления светло-янтарного оттенка.
4. Тем временем займемся печенью. В небольшую емкость засыпаем около 70-100 г пшеничной муки, после чего хорошенько обваливаем в ней каждый кусочек печени.
5. В другой сковороде разогреваем 20-30 мл растительного масла, а затем обжариваем в нем печень с каждой стороны приблизительно по 2-3 минуты. Главное – не пережарить печень, иначе она будет «резиновая» и невкусная.
6. Отправляем обжаренную печень к мягким яблокам и румяному луку.
7. Тушим ингредиенты под закрытой крышкой на протяжении 5-7 минут. Если вы желаете, чтобы яблоки были более мягкими, тогда влейте в сковороду 50 мл воды и протушите ингредиенты в два раза дольше.

Видеорецепт

Этот видеоролик демонстрирует полный процесс тушения ароматного и вкусного блюда, главными компонентами которого являются яблоко, говяжья печень и репчатый лук. Опытный кулинар рассказывает о том, в каких пропорциях необходимо использовать данные продукты, чтобы уже готовое изделие имело максимально сбалансированное сочетание вкусовых достоинств каждого ингредиента. https://youtu.be/H1hZpcCZIfs