Как научиться готовить вкусную пшенную кашу в духовке 🥣

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка крупы

1. Перебираем и промываем 1 стакан пшена под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. Заливаем пшено кипятком и оставляем на несколько минут. Это нужно для того, чтобы в готовом изделии крупа не горчила.
3. В промытое и распаренное пшено добавляем горсть промытого изюма.
4. Смешиваем изюм с крупой.

Приготовление пшенника

1. В глубокую форму для запекания наливаем 1 л молока. Молоко лучше использовать высокой жирности, минимум 3,2 %.
2. В молоко добавляем 2 – 3 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. соли. Перемешиваем соль с сахаром до растворения.
3. Выкладываем в молоко пшено с изюмом. Разравниваем ложкой пшено на дне формы.
4. Делим на небольшие кусочки 60 – 70 г сливочного масла. Сверху в молоко кладем кусочки масла. Они получаются плавающими в молоке.
5. Ставим в холодную духовку. Устанавливаем 190 – 200°.
6. Примерно через 30 минут, когда начнет подниматься шапка над пшенником, уменьшаем температуру на 10°. Выпекаем пшенник еще 1 – 1,5 часа. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
7.  В итоге получаем вкуснейшую, нежную запеканку с красивой румяной корочкой.

Полезные советы

• Самое главное в этом блюде – пшено. Покупая его, обращайте внимание на цвет, более яркое и желтое по качеству лучше.
• Вместо изюма можно использовать любые другие сухофрукты: курагу, чернослив, вяленую вишню и т. д.
• Пшенник можно дополнить фруктами или ягодами на ваш вкус.
• Подавать это блюдо можно со сметаной, растопленным сливочным маслом, сгущенным молоком с сахаром и т. д.
• Для аромата можно добавить ванилин или ванильный сахар.
• Молоко лучше взять домашнее, там жирность побольше, а если немного постоит, то сверху соберете сливки, которые можно добавить в молоко при запекании. В идеале, конечно, лучше брать топленое молоко 4%.
• За приготовлением пшенника можно не смотреть – за счет того, что блюдо нагревается постепенно, молоко не убегает.
• Важно не пересушить пшенник, чтобы он оставался чуть влажным. Хотя этот процесс вы можете регулировать самостоятельно. Если молока будет больше, то получится каша с сухофруктами, если меньше – запеканка, которую можно нарезать.
• Форму для запекания желательно взять керамическую или стеклянную, но можно использовать и обычную с антипригарным покрытием. Лучше выбирать форму с высокими бортиками, так как при нагревании молока поднимается шапка, и оно элементарно может сбежать. Для выпекания можно использовать также керамические горшочки.

Видеорецепт