Top.Mail.Ru

Рецепт вкусной, сочной буженины, запеченной в домашних условиях 🥩

В этой статье вы познакомитесь с тем, как приготовить очень сочную и ароматную буженину по пошаговому рецепту с фото. Научитесь правильно подбирать и обрабатывать мясо. Разберётесь с тем, как правильно нужно мариновать свинину и готовить её на огне. Получите ценные советы по поводу украшения готового блюда и его подаче к домашнему или праздничному столу.

2 часа
271 ккал
8 порций
Средняя сложность
Рецепт вкусной, сочной буженины, запеченной в домашних условиях 🥩

Кухонная техника и утварь:

  • духовка;
  • противень;
  • плита;
  • сковорода с толстым дном;
  • крышка;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • пресс для чеснока;
  • бумажные полотенца;
  • фольга;
  • столовая ложка;
  • набор ёмкостей разной глубины;
  • кулинарная кисть;
  • стакан.

Ингредиенты

Продукт Количество
Свиная вырезка 1,5 кг
Горчица зёрнами 3 ст. л.
Свежий имбирь 50 г
Соль 50 г
Молотый чёрный перец 7 г
Чеснок 8 зубчиков
Лавровый лист 6 шт.
Растительное масло 1 ч. л.
Вода 1 стак.

Пошаговое приготовление

Подготовка мяса

  1. Свиную вырезку в количестве 1,5 кг тщательно промываем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Обрезаем весь жир, который будет на куске мяса, чтобы при запекании не было много влаги.
    Кусок свинины промываем, обсушиваем бумажными полотенцами.
  2. Берём 50 г соли (лучше всего использовать крупную, кристаллическую) и тщательно натираем ей каждый уголок мяса. После соли такую же манипуляцию проводим и с 7 г молотого чёрного перца. Если хотите острую буженину, используйте красный перец или перец чили.
    натираем мясо солью и перцем.
  3. Ножом делаем в мясе небольшие надрезы, которые не должны выходить наружу. От шелухи очищаем 6 зубчиков чеснока, разрезаем их на произвольные части, если они большие, и вставляем эти кусочки в отверстия в мясе. Таким же образом поступаем и с 6 лавровыми листами.
    Шпигуем мясо кусочками чеснока.
  4. Очищаем от верхнего покрова 50 г свежего имбиря и разрезаем его на небольшие кусочки. В небольшую пиалу кладём 3 ст. л. горчицы зёрнышками. С помощью пресса для чеснока пропускаем кусочки имбиря и 2 зубчика чеснока и отправляем их к горчице. Все остатки в глубине пресса также кладём в горчицу. Всё перемешиваем.
    Готовим маринад на основе горчицы в зернах и чеснока.
  5. Полученной смесью натираем мясо, чтобы покрыть максимальную его площадь. После этого придаём куску свинины ту форму, которую потом захотим увидеть в готовом виде: круг или продолговатый батон.
    Хорошо натираем мясо маринадом.
  6. Кладём полученное изделие в глубокую ёмкость, накрываем крышкой или пищевой плёнкой, чтобы ограничить поступление воздуха, и отправляем в холодильник на 10 часов. Мариноваться буженина может и немного дольше, но не больше 15 часов.
    Укладываем мясо в глубокую емкость и оставляем мариноваться.

Создание буженины

  1. Когда мясо промаринуется, достаём его из холодильника и удаляем лишний маринад, который будет удобно счистить рукой. Промывать мясо ни в коем случае не нужно, достаточно лёгких движений руками.
    Удаляем рукой излишки маринада с промариновавшегося мяса.
  2. Сковороду с толстым дном (желательно, чтобы это была сковорода-гриль) ставим на средний огонь. С помощью кулинарной кисти слегка смазываем её поверхность растительным маслом. Кладём мясо на сковороду и сверху придавливаем крышкой. Обжариваем будущую буженину примерно 1-2 минуты, чтобы образовалась корочка, а затем переворачиваем и повторяем процесс для другой стороны. Таким образом мясо «запечатается» и сохранит в себе сок, очень нужный для буженины.
    Сначала обжариваем будущую буженину с обеих сторон на сковороде.
  3. Отматываем несколько длинных кусочков фольги (если у вас широкий рулон, может хватить и одного). Плотно заматываем ей мясо, чтобы его не было видно и сок не мог вытечь в процессе готовки.
    Заворачиваем мясо в фольгу.
  4. Противень выбираем глубокий. Шириной он должен быть больше, чем мясо, чтобы между бужениной и бортиками противня было место со всех сторон. Наливаем в противень 1 стакан воды. Духовку предварительно разогреваем до 180ºС. Помещаем в неё противень с мясом и готовим по принципу «1 кг свинины – 1 час», т. е. раз у нас 1,5 кг, готовим полтора часа. Во время готовки не рекомендуется открывать духовку и тем более разворачивать фольгу.
    Укладываем мясо в форму для выпечки, добавляем туда стакан воды.
  5. Готовую буженину достаём из духовки, вынимаем из фольги и перекладываем на сервировочное блюдо. Лучше всего сразу же подавать её к столу, так как в горячем виде она самая вкусная и сочная, хотя и в холодном тоже ничего. Украшаем буженину по вкусу и желанию: целыми или нарезанными овощами и различной зеленью. Подавать это блюдо лучше всего с гарнирами и соусами, которые ещё лучше раскроют вкус запечённого мяса.
    По этому рецепту буженина получается сочной и нежной.

Видеорецепт

Процесс приготовления буженины несложный, но кропотливый, поэтому, чтобы точно соблюсти все шаги и получить великолепное праздничное лакомство, посмотрите видеорецепт блюда и узнайте всё о буженине от опытного повара.

От одного слова «буженина» во рту уже начинает активно вырабатываться слюна, а глаза активно ищут это блюдо на столе. Теперь вы собственными руками сможете приготовить это великолепное блюдо на радость своим домашним и гостям. Буженина украсит любой праздничный стол, даже самый торжественный, поэтому, если у вас будет повод, обязательно запеките свинину таким способом и насладитесь результатом. А вы уже пробовали готовить буженину дома ранее? Считаете ли вы, что магазинная буженина может конкурировать с домашней? Своими мыслями делитесь в комментариях. Дополняйте рецепт, если чувствуете его неполноту. Спасибо за ваш просмотр, пусть все блюда на вашей кухне будут непревзойдёнными!
Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 07.06.2019
Adblock detector