Кухонная техника и утварь
- варочная поверхность
- таз для мытья;
- нож;
- весы;
- эмалированная кастрюля;
- 2 банки по 0,5 л с крышками;
- ложка для разлива варенья;
- полотенце.
Ингредиенты
- Сливы без косточек – 1 кг
- Сахар – 0,5 кг
Пошаговое приготовление
- Сливы замочим в большом тазу, а затем хорошо вымоем проточной водой.
- Ножом разрежем каждую сливу пополам и вынем косточку. Половинки слив сложим в отдельную миску. После того, как все сливы очищены, их нужно снова взвесить, чтобы соблюдалась пропорция и вес сахара был в два раза меньше, чем вес сливовых половинок без косточек.
- Кладем очищенные от косточек сливы в эмалированную кастрюлю, пересыпая плоды послойно 0,5 кг сахара. Не нужно перемешивать сливы ложкой, так как нежные фрукты могут повредиться. Лучше немного встряхните кастрюлю, чтобы сахар и фрукты хорошо перемешались.
- Пересыпанные сахаром сливовые половинки оставьте на 10-12 часов. Лучше всего оставить фрукты на ночь, а утром вновь заняться подготовкой варенья. Крышкой кастрюлю не накрывают, чтобы сливы «дышали». От возможных насекомых можно закрыть кастрюлю марлей.
- Утром, после того, как сливы постояли и пустили сок, кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. Даём сливовой заготовке покипеть 4-5 минут.
- Выключаем огонь и снова оставляем настаиваться до полного остывания.
- Когда варенье остынет, снова включаем огонь, доводим до кипения, варим 4-5 минут и снова оставляем настаиваться.
- Так кипятим варенье трижды. Перед третьим разом подготавливаем все необходимое для закатывания варенья: стерилизуем банки и крышки, готовим полотенце, ложку для разливания варенья. Кипятим варенье третий раз и совсем горячим заливаем в банки, а затем закручиваем крышками. Во время третьей уварки для аромата можно добавить щепотку молотой корицы и гвоздики. Если сомневаетесь, готово ли варенье к закатыванию, то капните немного на тарелку. Капля должна не растекаться, а схватываться, постепенно застывать на тарелке.
- Хорошо укутываем банки и оставляем до полного остывания. Затем можно подписать банки и убрать их в темное прохладное место.
Знаете ли вы? Для варенья выбирайте спелые, но упругие плотные плоды. Из сортов хорошо брать «венгерку» или «терновку» – эти сливы тугие и легко очищаются от косточек. Терновка к тому же очень сладкая, и варенье точно получится не кислым. Если же ваши сливы кажутся вам кисловатыми, то немного увеличьте количество сахара.
Видеорецепт
В видеорецепте понятно объяснены этапы варки. Показано, как лучше перемешивать сливовую заготовку, чтобы плоды оставались целыми.
Классические способы заготовки слив – это компот, сушка (чернослив) и варенье. Густое ароматное варенье зимой напомнит о теплых летних деньках, украсит семейные посиделки за чаем. Сегодняшний рецепт хорош тем, что половинки остаются плотными, не разваливаются, а сироп получается густым и желеобразным. Попробуйте этот способ заготовки и расскажите, как вы сохраняете свой урожай слив.
Загрузка...