Как научиться готовить вкусный рулет из печени 🥣

Ингредиенты

Куриная печень	1 кг
Морковь крупная	1 шт.
Лук репчатый	2 шт.
Сливочное масло	250 г
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Укроп	1 пучок
Растительное масло рафинированное	30 мл

Пошаговое приготовление

1. Поставить сотейник с водой на огонь. В это время промыть куски куриной печени (1 кг) под холодной проточной водой и, когда жидкость в кастрюле закипит, бросить ее туда. Варить в течение 15 минут.
2. Одну большую морковь натереть на крупной терке, а две средних луковицы нарезать произвольным образом.
3. Разогреть хорошо сковороду, влить в нее около 30 мл растительного рафинированного масла и выложить порезанный лук и натертую морковь. Слегка обжарить до мягкости овощей.
4. Когда печень сварилась, а овощи пропассеровались, выложить их в миски и дождаться остывания. Пока продукты охлаждаются, достать 200 грамм сливочного масла, оно должно быть мягкое, то есть комнатной температуры. Слегка его посолить, добавить мелко рубленный пучок свежего укропа и все тщательно перемешать до однородности.
5. Остывшую печень и морковь с луком необходимо дважды прокрутить через мясорубку. Это важно для того, чтобы добиться более пастообразной консистенции.
6. В полученную массу добавить соль и перец по вкусу, 50 грамм мягкого сливочного масла, выдавить пару зубчиков чеснока и все хорошенько перемешать.
7. Сложить пищевую пленку в два слоя так, чтобы получился прямоугольник примерно 60 см на 40 см. Распределить всю массу по пленке вплоть до краев, толщина пласта должна быть около 3-4 мм.
8. Смазать поверхность ранее приготовленной масляной смесью, отступая от края 1 см.
9. Аккуратно сформировать рулет, убирая трещинки в процессе скручивания. После чего плотно завернуть его в пищевую пленку, положить швом вниз в холодильник минимум на 5 часов.

Через указанный промежуток времени можно доставать блюдо, снимать пленку и подавать на стол. Рулет полностью застыл, он не распадается и имеет нежную структуру. Блюдо прекрасно сочетает в себе вкус мягкого печеночного паштета и сливочного масла. В разрезе он получился очень красивый, с четким распределением слоев. Можно предварительно порезать его порционно, а можно поставить на стол в целом состоянии – все на ваше усмотрение. Еще один, более повседневный, вариант употребления: на ломтик белого хлеба положить тонко отрезанный кусочек рулета и наслаждаться бутербродом.

Видеорецепт

В видеоролике вы увидите, как необходимо нарезать лук, сколько перекручивать субпродукт с овощами в мясорубке, каким образом выкладывать массу на пищевую пленку и, конечно же, скручивать ее. Также вы сможете посмотреть получившийся рулет в разрезе. https://youtu.be/qvgjnIjvw2o