Как научиться готовить вкусные рыбные тефтели 🐟

• нож;
• кухонная доска для нарезки;
• тарелки для продуктов;
• сковорода;
• кастрюля с широким дном для соуса или еще одна сковорода с крышкой;
• мясорубка или блендер;
• глубокая миска или тарелка для вымешивания фарша;
• большая ложка;
• терка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Очищаем 3 крупных луковых головки. Две из них нарезаем четвертинками колец, а одну шинкуем крупными квадратами.
2. В разогретую сковороду вливаем 4 – 5 ст. л. растительного масла и отправляем жарить луковые кубики. Жарим все до легкого золотистого оттенка. А четвертинки луковых колец пока отложим на отдельную тарелку.
3. Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками и делаем фарш с помощью мясорубки или блендера.
4. Фарш перекладываем в отдельную емкость. Разбиваем в ту же емкость одно яйцо, присыпаем молотым перцем и солим. В принципе, этих специй достаточно. Но если вы любите какие-то специальные приправы для рыбы, то можно добавить их.
5. Добавляем обжаренные до золотистости луковые кубики. А вот масло, в котором жарился лук, добавлять не нужно. Хорошо перемешиваем все составляющие фарша и на время отставляем его в сторону.
6. Готовим соус: в сковородку, где жарился лук, добавим еще 2 – 3 ст. л. масла и оставшиеся сырые ломтики лука.
7. Пока лук жарится, очистим 2 крупных моркови и натрем ее на крупной терке.
8. Один красный сладкий перец моем, вынимаем сердцевину и хвостик и мелко шинкуем тонкими слайсами длиной в 1 – 1,5 см.
9. Загружаем тертую морковь и сладкий перец в сковороду, уменьшаем огонь на чуть меньше среднего и жарим все до размягчения моркови.
10. Теперь нам понадобится 0,5 кг томатного пюре. Для этого можно перемолоть в блендере консервированные помидоры в собственном соку или обжарить с овощами 2 – 3 свежих помидора и залить стаканом воды с 1 ст. л. томатной пасты.
11. Чтобы пюре не получилось кислым, добавим в него 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли без горки. Приправим щепоткой молотого черного перца или смесью перцев. Можно попробовать пюре и при необходимости досолить или положить еще сахару. Главное, чтобы вам нравился вкус. В сковороду с овощами вливаем томатную смесь и тушим на малом огне 3 – 4 минуты. Затем еще раз снимем пробу на количество соли и перца.
12. Отставляем соус в сторону или переливаем его в кастрюлю. Чистую сковороду нагреваем, наливаем в нее растительное масло. Из фарша формируем небольшие круглые тефтельки и жарим на среднем огне на сковороде. Задача этого этапа – обжарка до золотистой корочки со всех сторон.
13. Зарумянившиеся тефтельки перекладываем одним слоем в емкость с томатно-овощным соусом. Аккуратно утапливаем рыбные шарики в соус и поливаем их сверху.
14. Накрываем крышкой и тушим 7 – 10 минут. Выключаем огонь и ждем некоторое время, пока жидкость перестанет кипеть. Блюдо готово к подаче. Их подают вместе с подливкой как отдельное блюдо или вместе с картошечкой пюре. Для украшения нарежем пучок свежего укропа и посыплем тефтели в тарелке.

Видеорецепт

Другие рецепты тефтель