Шашлык из кролика - диетическое и очень вкусное блюдо

• 18 февраля 2019
• administrator

• посуда для маринования мяса;
• большая миска для приготовления маринада;
• ложка столовая;
• разделочная доска;
• нож;
• чесночный пресс;
• пищевая пленка;
• решетка барбекю;
• большая сковорода;
• силиконовая лопатка;
• большое блюдо для подачи шашлыка с соусом на стол.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка

1. Подготавливаем тушки: срезаем мясо с брюшной области, т. к. оно в этом месте очень тонкое и не подходит для шашлыка, лучше его использовать для приготовления других блюд. Удаляем все потроха, их тоже можно будет приготовить отдельно. Для шашлыка оставляем мясистую часть – спинку, грудку, лапы. Разворачиваем грудку, придавая ей плоский вид, и укладываем в посуду для маринования. Если используете небольшую кастрюлю, то можете разрезать тушку на несколько частей, чтобы компактнее ее разместить.
2. Берем пучок розмарина, отрезаем толстые стебли, а зелень мнем в руках и присыпаем ею тушки.
3. Три стебля лука батуна укладываем целиком рядом с кроликом – нам нужно промариновать сам лук.

Маринование мяса

1. В большую миску наливаем 75 мл оливкового масла.
2. Разрезаем два лимона пополам и выдавливаем сок из каждой половины в масло. Выжатые лимонные половинки нарезаем кольцами и отправляем к мясу.
3. Насыпаем столовую ложку (без горки) черного перца. Наливаем 2 столовые ложки яблочного уксуса.
4. Выдавливаем 5-6 зубчиков чеснока.
5. Все перемешиваем и выливаем маринад в емкость с кроликом.

Приготовление соуса

1. Тщательно измельчаем пучок эстрагона (иначе его называют тархун).
2. Нарезаем дольками 1 килограмм шампиньонов.
3. Разогреваем сковороду (если есть возможность, то лучше это делать тоже на костре), кладем в нее 100 г сливочного масла, помогаем ему растаять и сразу высыпаем нарезанные грибы. Поджариваем их на большом огне до золотистого цвета.
4. Когда грибы поджарились, выливаем в сковороду пол-литра сливок, 1 столовую ложку горчицы, солим, перемешиваем.
5. Дожидаемся закипания соуса, добавляем в него измельченный эстрагон, в последний раз перемешиваем и сразу снимаем с огня.

Приготовление шашлыка

1. Выкладываем тушки кролика или нарезанные кусочки на решетку барбекю. Укладываем решетки с мясом на мангал.
2. И вот только сейчас пришло время мясо посолить. Щедро посыпаем его солью сначала с одной стороны, затем, когда будем переворачивать, то посолим и с другой. Рядом с кроликом выкладываем промаринованный лук батун. Его тоже можно присолить. Луку печься на огне долго не нужно – как только заметим, что он стал мягким, снимаем.
3. По мере приготовления мяса переворачиваем его, следя за тем, чтобы оно прогревалось равномерно и обжаривалось со всех сторон. Когда шашлык почти готов, при помощи силиконовой лопатки обмазываем его половиной оставшейся горчицы, переворачиваем и повторяем манипуляции с горчицей на противоположной стороне.
4. Аккуратно выкладываем на мясо зелень из маринада и снимаем шашлык с огня на блюдо. Сверху выкладываем приготовленный соус из шампиньонов.

Видеорецепт

Другие рецепты с кроликом