Top.Mail.Ru

Сочный шашлык в тандыре — баранина, свинина и куриные крылья 🍢

Приготовьте вкусный шашлык в тандыре по пошаговому рецепту с фото. Из описания вы получите важную информацию: как подготовить печь к работе, как правильно замариновать продукты, при какой температуре жарить шашлык из разных видов мяса. Узнаете, сколько времени запекать куриные крылышки, и готовить шашлык из свинины, баранины в печи-жаровне. Воспользуйтесь полученными знаниями и советами, и приготовьте в тандыре ароматные румяные шашлыки.

3 часа
220 ккал
10 порций
Средняя сложность
Сочный шашлык в тандыре — баранина, свинина и куриные крылья 🍢

Кухонная техника и утварь:

  • тандыр;
  • шампуры для тандыра (с крючком у ручки);
  • сетка для птицы;
  • разделочная доска;
  • кухонный нож;
  • 3 глубокие миски;
  • кухонные весы.

Ингредиенты

Название Количество
Мясо свиное, мякоть 2,0 кг
Баранина, мякоть 1,5 кг
Крылья куриные 2,0 кг
Соль поваренная по вкусу
Лук репчатый крупный 2 шт.
Сухая зелень базилика 2 ст. л.
Сладкая красная парика 2 ст. л.
Черный молотый перец по вкусу
Оливковое масло 8-9 ст. л.
Куркума 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Разожгите тандыр через поддувало внизу, наполнив его на 2/3 объема сухими дровами (хорошо подойдет фруктовая древесина). Рабочую температуру печь-жаровня набирает примерно за 1-1,5 часа (зависит от модели и погоды). О наборе рабочей температуры свидетельствуют белые внутренние стенки (копоть осыпается). Пока тандыр греется, приготовьте шашлык.
    разжигаем огонь в тандыре.
  2. Вымойте и обсушите бумажным полотенцем свиную шейку (2,0 кг), мякоть баранины (1,5 кг), куриные крылышки (2,0 кг). Разложите мясо по разным мискам (по виду).
    Готовим будем куриные крылышки, баранину и свинину.
  3. Нарежьте свиное и баранье мясо кусками примерно 6 см×6 см.
    Мясо нарезаем крупными кусочками.
  4. Снимите шелуху с 2 крупных луковиц, нарежьте лук небольшими произвольными кусочками. Правильная красивая нарезка не требуется, так как в дальнейшем приготовлении лук не используется. Задача лука – пустить сок для придания мясу аромата в процессе маринования. В миску со свининой и бараниной положите по одной нарезанной луковице.
    нарезаем лук и добавляем к мясу.
  5. Посыпьте свиные и бараньи кусочки солью по вкусу, поперчите по вкусу, добавьте по 1 столовой ложке сухой зелени базилика (без горки).
    Добавляем соль, перец, сушеный базилик.
  6. Налейте в баранину и свинину по 2 столовые ложки оливкового масла. Вместо оливкового можно брать любое другое растительное масло.
    Добавляем немного оливкового масла.
  7. Хорошо помните содержимое мисок, пока лук не пустит сок. Отставьте в сторону примерно на час-полтора, пока не разогреется тандыр.
    Оставляем мясо мариноваться.
  8. В 2 кг куриных крыльев насыпьте 2 столовые ложки сладкой красной парики и 1 чайную ложку куркумы, 2 щепоти черного молотого перца. Эти специи очень гармонично сочетаются со вкусом курицы.
    Куриные крылышки посыпаем солью, паприкой, черным перцем.
  9. Посолите крылышки по вкусу, добавьте 2 столовые ложки оливкового (другого растительного) масла.
    Добавляем немного масла.
  10. Хорошо перемешайте куриные крылья с сухим маринадом. Каждое крыло должно быть обкатано в смеси приправ. Дайте мясу постоять в маринаде 40-60 минут.
    Перемешиваем крылышки с маслом и специями.
  11. Выложите куриные крылышки на специальную стеку (на 2-3 решетки войдет вся курятина), которая обычно идет в комплекте с тандыром.
    Выкладываем куриные крылышки на специальную подставку.
  12. Измельчите угли в печи лопаткой, закройте зольник. Накройте печь крышкой, подождите 8-10 минут, пока она прогреется.
    даем тандыру хорошо прогреться.
  13. Снимите верхнюю крышку, поместите внутрь решетку с куриными крыльями. Верните крышку на место. Готовьте курицу 10-15 минут (при температуре 300-350°С).
    Устанавливаем решетку с крылышками в тандыр.
  14. Пока жарятся крылья, нанизайте на шампуры свиное и баранье мясо. Нанизывать на один шампур нужно только один вид мяса, то есть или свинину, или баранину. Температура в чаше тандыра колеблется от 350°С до 250-260°С. Один разогрев печи позволяет сделать 2 полноценные закладки продуктов общим весом 2-3 кг.
    Надеваем на шампура мясо.
  15. Выньте приготовленные крылья из печи.
    Крылышки готовы.
  16. Навесьте готовые шашлыки на круговое кольцо (или перекладину) для навешивания. Накройте тандыр крышкой. Жарьте мясо примерно 40-45 минут (температура около 300°С).
    Устанавливаем в тандыр шампура с мясом.
  17. Готовность шашлыка определяйте опытным путем (сняв и попробовав кусочек мяса).
    Приготовленные в тандыре шашлык получается мягким, нежным и сочным.

Готовый шашлык и крылья подавайте со свежими или запеченными овощами, соусами, разными гарнирами.

Знаете ли вы? Маленький секрет запекания в тандыре – для получения румяной хрустящей корочки приоткройте зольник внизу и крышку вверху. Благодаря активной тяге раскаленного воздуха на мясе образуется румяная корочка. При запекании в печи-жаровне будьте осторожны – температура стенок достигает 500°С и выше, жар внутри чаши – более 300°С. В такой печи можно готовить запеченные овощи, рыбу, пиццу, лепешки, другие первые, вторые блюда, закуски и мучное.

Видеорецепт

Посмотреть на процесс приготовления мяса и овощей в динамике можно в видеоматериале, приведенном ниже. Наглядная демонстрация с подробным рассказом о мариновании продуктов и их запекании поможет вам освоить жарку шашлыков в печи-жаровне.

Примените полученные знания, и жарьте в тандыре вкусные шашлыки. Нравятся ли вам блюда, приготовленные в этой азиатской печи? Что готовите в тандыре вы?
Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 11.06.2019
Adblock detector