Кухонная техника и утварь
- плита;
- разделочная доска;
- нож;
- кисточка;
- сковорода;
- вилка.
Ингредиенты
- Свиной ошеек – 400 г
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Розмарин сушеный – 2 щепотки
- Растительное масло – 30 мл
- Тимьян (сушеный или свежий) – 2 веточки
- Бальзамический уксус (спрей) – по вкусу
Пошаговое приготовление
- Возьмем ошеек и нарежем его на куски, которые нам будут подходить для стейков. Толщина стейка должна быть приблизительно 2 сантиметра. Отрезаем стейки хорошим острым ножом.
- Отрезав два стейка, кладем их на разделочную доску. Солим и перчим их с обеих сторон по вкусу. Перец лучше использовать свежемолотый, т. к. он ароматнее. Еще можно использовать смесь перцев.
- Смазываем с обеих сторон стейки растительным маслом (30 мл) с помощью кисточки для того, чтобы во время жарки не добавлять масло в сковородку. Масло лучше использовать оливковое, т. к. оно более ароматное.
- Ставим сковородку на огонь разогреваться. Лучше использовать ребристую сковородку, но если у вас такой нет – ничего страшного. Можно использовать сковороду с гладкой поверхностью, желательно с толстым дном.
- Когда сковородка раскалится, на огне чуть выше среднего начинаем обжаривать наши стейки, переложив их на сковороду при помощи вилки. Крышкой не накрываем. Свинину с кровью есть нельзя ни в коем случае. Поэтому важно, чтобы стейки были хорошо прожарены.
- Жариться они будут приблизительно по 10 минут с каждой стороны. Ориентируемся приблизительно таким образом: с помощью вилки приподнимаем стейк и смотрим, что он примерно до середины по боковому срезу уже побелел. Значит, можно переворачивать. Второй показатель – это чтобы стейк был румяным с той стороны, на которой жарится.
- Переворачиваем стейки и посыпаем их каждый сверху щепоткой сушеного розмарина. Жарим примерно минут 10 со второй стороны.
- Во время жарки кладем по веточке сухого или свежего тимьяна на каждый кусочек и сбрызгиваем бальзамическим уксусом.
- Готовность стейков проверяем таким образом: когда мы протыкаем стейк, кровь не выступает. Обязательно нужно дать стейку немного остыть перед подачей, чтобы сок равномерно распределился по стейку. Стейк получился сочным внутри. Аромат от розмарина и тимьяна очень возбуждает аппетит.
Способы украшения и подачи
Неизменным дополнением к стейку служит гарнир. И от его вкуса зависит общий вкус блюда. Этот гарнир подчеркнет и дополнит вкус стейка. Он состоит из печеной картошки с сырно-чесночным соусом. Для него лучше подойдет молодая картошка, которую следует помыть и обсушить вместе с кожурой. Затем запечь в духовке, завернув в фольгу вместе с картошкой соль, специи, пряные травы, и немного сбрызнув растительным маслом.
Между тем можно приготовить сырно-чесночный соус, размяв сыр фета вилкой и добавив к нему пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный кусочек перца чили, зелень, соль и оливковое масло. Дать ему настояться минут 15 и подавать вместе с запеченной картошкой и стейком.
Видеорецепт
В этом видео подробно показано, как пожарить стейк, как проверить его готовность.
Загрузка...