Дрожжевое тесто на ряженке - пышное, воздушное, пузырястое 🥐
- 10 апреля 2019
- administrator
Ингредиенты
| Компонент | Количество |
| Мука пшеничная | 700 г |
| Ряженка | 330 мл |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Маргарин | 90 г |
| Масло растительное | 3-4 ст. л. |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Соль | 2 ч. л. |
| Дрожжи свежие | 25 г |
Пошаговое приготовление
- В крупную миску вливается 330 миллилитров теплой ряженки. Туда же крошится 25 грамм свежих дрожжей. В качестве альтернативы можно использовать эквивалент в 1 столовую ложку сухих дрожжей.
- Ингредиенты размешиваются посредством венчика. В полученную смесь добавляется 3 столовые ложки сахара.
- В миску всыпается 2 чайные ложки соли. Ингредиенты размешиваются при помощи венчика. В полученную смесь добавляется 3 яйца, после чего ее нужно еще раз перемешать до полной однородности.
- В миску вливается 90 грамм растопленного маргарина. Смесь вновь перемешивается венчиком.
- В миску через сито всыпается 700 грамм муки. При желании, ее можно просеять отдельно. Комки, возможно, присутствующие в ней, не попадут в тесто. Лучше не добавлять всю муку сразу, а оставить грамм 100-200, посмотреть на получившуюся консистенцию, и потом добавлять по необходимости. Масса сначала размешивается, а потом и вымешивается при помощи столовой ложки или лопатки.
- В массу добавляется остаток муки, после чего вымешивание теста продолжается. Когда масса станет слишком вязкой и густой, ложка откладывается, а вымешивание продолжается руками.
- После того, как тесто соберется в единый ком, его нужно выложить из миски на стол, и продолжить месить руками в течение 10 минут. Когда тесто начнет хорошо отлипать от стола, нужно добавить немного растительного масла и еще раз тщательно его перемесить.
- Тесто приобрело полностью однородную структуру. Его нужно сформовать в круг и положить обратно в миску. Миска с тестом плотно накрывается фольгой.
- Емкость перемещается в духовой шкаф для расстойки теста на 60-70 минут при температуре в 50 °С. Как альтернативу, можно использовать любое хорошо теплое место. По истечении назначенного срока тесто готово к дальнейшему использованию. Оно подходит для изготовления любых видов пирогов, пирожков, булочек и другой подобной выпечки.
Видеорецепт
Тесто на ряженке – это сытное и нежное сдобное тесто по традиционному рецепту, из которого можно делать разные виды пирогов и булочек. Именно кисломолочный продукт в рецептуре обеспечивает готовой выпечке особую консистенцию, а также слабо слышный характерный привкус. А вам понравилось тесто на ряженке? Поделитесь своим мнением в комментариях.