Самый вкусный рецепт трубочек из слоеного теста с заварным кремом

• набор ёмкостей разного объёма;
• кухонный комбайн;
• нож;
• разделочная доска;
• миксер;
• формы для трубочек;
• духовка;
• противень;
• пергаментная бумага;
• сервировочное блюдо;
• сито;
• кондитерский шприц.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Тесто

1. В глубокую ёмкость просеиваем 300 г пшеничной муки и добавляем к ней щепотку соли.
2. Нарезаем на маленькие кусочки или натираем на крупной тёрке 150 г сливочного масла. Перетираем муку и масло в мелкую крошку. Желательно использовать для этого кухонный комбайн, чтобы холодное масло не соприкасалось с тёплыми руками, но если комбайна нет, используйте толстые перчатки и перетрите вручную.
3. К 1 куриному яйцу добавляем 1 ст. л. яблочного уксуса и 2 ст. л. холодного молока. Перемешиваем ингредиенты до однородной массы.
4. Вливаем жидкую смесь в мучную крошку и замешиваем тугое слоёное тесто, которое собираем в комок и отправляем в холодильник на 2 часа (можно накрыть пищевой плёнкой), хотя лучше, чтобы оно постояло целую ночь.

Трубочки

1. Готовое тесто раскатываем в длинный прямоугольный пласт толщиной в 2-3 мм (можно на несколько для удобства) и нарезаем его на продольные полоски шириной в 2-3 см.
2. Каждую из полос наматываем спиралью на форму для трубочек. Постарайтесь сильно не растягивать тесто, потому что в процессе запекания оно может лопнуть, и трубочка выйдет некрасивой.
3. Выкладываем заготовки трубочек на противень, застеленный пергаментной бумагой. Духовку разогреваем до 180ºС и отправляем трубочки запекаться на 10-17 минут.
4. Готовые трубочки снимаем с формочек и откладываем в сторону, чтобы те остыли. Трубочки получаются в меру ломкими, хрустящими и очень вкусными.

Крем и сервировка блюда

1. В глубокую ёмкость нарезаем 50 г сливочного масла комнатной температуры.
2. Берём блендер и начинаем взбивать масло до пышной массы, добавляя тонкой струйкой 500 мл жидкого крема «Англез», который можно приготовить в домашних условиях из сливок, яиц, сахара и ванилина либо же приобрести в готовом виде.
3. В итоге после взбивки получается густой заварной крем, который будет таять во рту.
4. Наполняем кремом кондитерский шприц и наполняем остывшую трубочку его порцией. Сверху можно посыпать крем ореховой или шоколадной крошкой, корицей, кокосовой стружкой или кусочками фруктов.
5. Выкладываем готовые трубочки на сервировочное блюдо и присыпаем их сверху сахарной пудрой. Подаём с любыми фруктами, ягодами, горячими и холодными напитками или мороженым.

Видеорецепт

Другие рецепты блюд из слоеного теста