«Юрча» из кабачков на зиму без стерилизации 🥫
- 13 июня 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь:
- мерный стакан;
- стеклянные банки;
- консервный ключ;
- крышки для закатки;
- столовая и чайная ложка;
- доска для нарезки;
- кухонный нож;
- мясорубка;
- глубокая миска;
- плита;
- кастрюля;
- половник;
- микроволновая печь;
- теплое одеяло.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Кабачки | 3 кг |
| Перец свежий | 1 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Чеснок | 3 головки |
| Любая зелень | 2 пучка |
| Растительное масло | 250 мл |
| Сахар | 200 г |
| Соль | 2 ст. л. |
| Уксус 9% | 100 мл |
Пошаговое приготовление
- Для приготовления вкусного зимнего салата «Юрча» потребуется 1 кг помидоров, которые нарезаем средними кусочками. Это необходимо сделать для того, чтобы удобно было перекручивать помидоры на мясорубке. Очищаем от шелухи 3 головки чеснока и перекручиваем их вместе с помидорами на мясорубке.
- Переливаем получившуюся смесь в кастрюлю с толстым дном.
- Нарезаем 2 пучка любой свежей зелени, которая вам больше всего нравится. В данном рецепте используется укроп и петрушка. Зелень промываем хорошо и мелко нарезаем. Отправляем в кастрюлю с чесноком и помидорами.
- В кастрюлю к остальным продуктам отправляем также 250 мл растительного масла без запаха, 200 г сахара и 2 ст. л. соли без горки. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
- Ставим кастрюлю с продуктами на плиту, делая небольшой огонь.
- За это время занимаемся подготовкой других ингредиентов для салата. Килограмм болгарского перца моем, очищаем от внутренностей и семян. Нарезаем перец небольшой соломкой.
- Кабачок также хорошенько моем и нарезаем кубиками. Размер кубиков можете выбирать самостоятельно. Всего потребуется 3 кг кабачков.
- Когда помидоры в кастрюле закипят, добавляем подготовленный болгарский перец вместе с кабачками. Все аккуратно перемешиваем столовой ложкой. Делаем средний или большой огонь и ожидаем, пока все закипит.
- После закипания убавляем огонь до минимума и варим овощи 35 минут, периодически все хорошенько перемешивая. Крышкой накрывать кастрюлю не требуется. Пока готовятся овощи, можете подготовить банки для закатки. Простерилизовать банки можно в микроволновой печи. За 1 минуту до окончания варки салата добавляем 100 г 9% уксуса и все перемешиваем еще раз.
- Спустя 1 минуту салат выключаем и снимаем с плиты. В подготовленные банки наливаем до самого верху горячий салат, закрываем крышкой и закатываем закаточным ключом. Аналогично разливаем оставшийся салат в другие банки и закатываем. Можно закатывать салат в банках любого объема, но в данном рецепте используются пол-литровые.
- Закатанный в банки салат хорошо заворачиваем в теплое одеяло и оставляем все так до полного остывания. Салат «Юрча» можно хранить дома или в погребе. Он получается очень вкусным и ароматным, к тому же, готовится очень просто.
Видеорецепт
Из видеоролика вы узнаете, как в домашних условиях менее чем за 2 часа закатать вкусный и аппетитный салат «Юрча» на зиму. Весь процесс приготовления описан подробно и поэтапно, поэтому трудностей возникнуть не должно. Ингредиенты, требуемые для салата, указаны в начале видео в нужном количестве. https://youtu.be/6bJCsCEDqCIГотовите ли вы домашние закатки на зиму и пробовали ли делать салат «Юрча» по рецепту, представленному выше? Все ли у вас получилось и не возникло ли трудностей в процессе закатывания салата? Поделитесь в комментариях своим простым и проверенным способом приготовления подобного салата из кабачков на зиму.