Тесто для вкусных рогаликов и любой другой выпечки

Кухонная техника и утварь: погружной блендер или сито, кухонные емкости, противень для запекания, пергаментная бумага, духовая печь, пищевая пленка, кухонные весы, скалка, специальный кондитерский или обычный нож, кондитерская кисть.

Ингредиенты

Творог рассыпчатый 5-9% жирности	400 г
Сливочное масло	200 г
Мука пшеничная белая	300 г
Сахар-песок	3 ст. л.
Соль поваренная	½ ч. л.
Разрыхлитель для теста	1 ч. л.
Ванилин	Одна упаковка
Начинка по вкусу (джем, повидло, шоколадное масло).	200 г
Куриный желток	1 штука

Пошаговое приготовление

Подготовка теста

1. Упаковку сливочного масла (200 г) предварительно вынимаем из холодильника. Нам нужно, чтобы оно остыло при комнатной температуре и приобрело необходимую для теста мягкую консистенцию. Творог рассыпчатый в объеме 400 грамм высыпаем в глубокую миску. Перед замешиванием теста творожную массу нужно перетереть так, чтобы образовалась нежная однородная консистенция. Сделать это можно с помощью погружного блендера или вручную, используя сито.
2. К перетертой творожной массе добавляем 200 г сливочного масла, которое успело размягчиться при комнатной температуре. Туда же высыпаем 3 столовых ложки сахара и половину чайной ложки соли. Тщательно смешиваем до получения однородной массы.
3. В отдельную емкость высыпаем 300 г просеянной белой муки, добавляем к ней чайную ложку разрыхлителя. Если у вас в доме не оказалось специального разрыхлителя, можно заменить его половиной чайной ложки гашеной соды.
4. В емкость с творогом и сливочным маслом начинаем постепенно вводить пшеничную муку. По мере загустения массы замешиваем ее ложкой, а после – руками. Выкладываем смесь на поверхность, посыпанную мукой, и замешиваем до получения нежной, упругой и однородной массы. Получившуюся смесь заворачиваем в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, помещаем в холодильник на один час.
5. Спустя время смесь готово к формированию выпечки. Также его можно заморозить и поместить в морозильную камеру или просто хранить в холодильнике до двух суток. Такое тесто подойдет для любой выпечки, в том числе и для пышных рогаликов.

Подготовка начинки

В качестве начинки для рогаликов можно применять любые вариации на ваш вкус. Наиболее удачными начинками будут:

• Сгущенное молоко.
• Густое варенье.
• Джем.
• Повидло.
• Шоколадное масло или Нутелла.

Подготовка изделий к выпеканию

1. Творожное тесто достаем из холодильника и разрезаем массу на две части. Присыпаем поверхность рабочего стола пшеничной мукой и раскатываем одну из частей массы с помощью скалки. Необходимо раскатывать так, чтобы получился слой толщиной около 0.5 см.
2. С помощью кондитерского или обычного кухонного ножа разрезаем корж на небольшие ромбики. Их размер будет определять размер будущих рогаликов.
3. В центр ромбика выкладываем чайную ложку любой начинки.
4. Соединяем и защипываем края так, чтобы начинка была спрятана. Противень для выпекания выстилаем листом пергаментной бумаги, ставим духовую печь разогреваться до 180 градусов. Выкладываем сформированные рогалики на противень так, чтобы они не касались друг друга.
5. Взбитым куриным желтком смазываем рогалики, используя силиконовую кисть. Это придаст готовой выпечке аппетитную и хрустящую корочку. Помещаем изделия в разогретую духовую печь примерно на 20-25 минут. Нужно контролировать готовность выпечки.

Видеорецепт

Вы увидите процесс приготовления творожного теста для рогаликов и любой другой выпечки с пошаговым описанием действий. https://youtu.be/2VEwxSVTibQ

Другие рецепты блюд из слоеного теста