Легкое слоеное бездрожжевое тесто - получится у всех 🥐

Кухонная техника: холодильник. Кухонная утварь:

• мерный стакан;
• кухонные весы;
• стакан;
• глубокая миска;
• венчик;
• пищевая пленка;
• разделочная доска;
• нож;
• скалка;
• кисточка.

Ингредиенты

Просеянная пшеничная мука	200 г
Сливочное масло	200 г
Вода	100 мл
Соль	1-2 г
Лимонный сок	4-5 мл

Пошаговое приготовление

Сначала приготовим основу для теста:

1. Добавьте в 100 мл воды 4-5 мл лимонного сока. Можно заменить его лимонной кислотой, растворив совсем небольшое ее количество (буквально на кончике ножа) в чайной ложке воды.
2. Перемешайте 200 г муки и 1-2 г соли в глубокой миске.
3. Сделайте в муке лунку и влейте в нее воду с лимонным соком.
4. Замесите тесто при помощи венчика. Когда оно схватится, его можно выложить на стол и домесить руками – так будет проще и удобнее.
5. Вымешивайте тесто, пока комок не станет гладкой и однородной консистенции. Тесто должно стать эластичным, приятным на ощупь и перестать прилипать к рукам. Готовое тесто скатайте в колобок, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Теперь займемся созданием слоев:

1. Через полчаса подпылите стол мукой и выложите на него тесто из холодильника. При помощи скалки раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см. По площади – на этом прямоугольнике должно визуально поместится 4 пачки масла и остаться по 1,5-2 см «припусков» по краям.
2. Разрежьте кусок масла весом 200 г на две равные части поперек. Смахните лишнюю муку с раскатанного теста при помощи кисточки.Выложите на один край теста куски масла, накройте его свободным краем теста и хорошо защипните края, формируя конверт.
3. Теперь раскатайте полученный конверт в пласт толщиной до 1 см. Идеальным показателем станет 7-8 мм
4. Снова стряхните муку с теста и сложите его вчетверо. Затем раскатайте еще раз. Повторите манипуляцию со складыванием, заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Еще раз раскатайте тесто, а затем сложите вчетверо, оберните пленкой и положите в холодильник еще на полчаса. Такую манипуляцию нужно повторить еще один раз.
6. Теперь осталось снова сложить тесто вчетверо и дать ему отдохнуть в холодильнике 1 час. После этого можно использовать его по назначению – для приготовления выпечки.

Приятной готовки!

Видеорецепт

На этом ролике наглядно показан процесс приготовления бездрожжевого слоеного теста. Хорошо видно, как его правильно складывать и раскатывать для получения большого количества слоев в готовой выпечке. https://youtu.be/OXG7mrAPwbw Слоеное тесто – самое легкое по своей текстуре, но не самое простое в приготовлении. Слойки и слоеную выпечку любят практически все. Поэтому имеет смысл освоить технику приготовления этого кулинарного изыска. Тем более, что рецепт не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Главное – внимательно изучить алгоритм и строго следовать ему, последовательно складывая и раскатывая тесто. Плюс такого классического рецепта в его универсальности. Вы можете готовить из него что угодно – пироги, слойки с начинкой и без. Да и начинку можно выбрать совершенно любую – и соленую, и сладкую, и сухую, и сочную. На качество слоев в процессе выпечки это никак не повлияет, и у вас все получится!

Другие рецепты теста