Как научиться готовить вкусное филе рыбы в кляре

• 4 марта 2019
• administrator

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала займемся рыбой. Вы можете использовать филе абсолютно любой рыбы, главное – чтобы в нем не было костей. Мы для сегодняшнего рецепта будем использовать один килограмм филе трески. Если оно у вас замороженное, немного разморозьте, можете нарезать порционными кусочками еще подмороженным, так они получатся красивой формы.
2. После того, как нарежете, добавьте соль и перец по вкусу. Для этого количества будет достаточно примерно 0,5 ч. л. соли и 2-3 щепотки перца. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по мясу, отставьте его мариноваться на 10-15 минут.
3. Пока рыба маринуется, приготовим кляр. Для этого в глубокую миску отправим три куриных яйца. Лучше вбивайте их вначале в отдельную посуду по одному, а потом смешивайте в общей миске. Так вы избежите попадания испорченного яйца в общую массу, если вдруг такое попадется. Взбейте яйца венчиком.
4. Добавьте щепотку соли, стакан молока и снова хорошо перемешайте.
5. В отдельную посуду просеиваем 200 г муки, затем порционно добавляем ее к яично-молочной смеси, замешиваем кляр без комочков. Он по консистенции получится, как густая сметана.
6. Затем отправляем на огонь сковороду, добавляем 100 г растительного масла. Масла при жарке должно быть много, чтобы рыба обжарилась равномерно, и образовалась золотистая корочка. Когда масло нагреется, опускаем кусочек рыбного филе в кляр и выкладываем в сковороду. Выкладываем в сковороду столько кусочков, сколько поместится одним слоем. Обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Повторяем эту процедуру со всем количеством филе. Через каждых 2 обжаренных порции меняем растительное масло в сковороде.
7. Застилаем плоское блюдо бумажными полотенцами, выкладываем готовую рыбу. Таким образом, излишки масла впитаются в бумагу, и рыба получится более хрустящей.

Видеорецепт

Другие рецепты рыбных блюд