Как жарить рыбу на сковороде в муке

• 15 апреля 2019
• administrator

Как жарить рыбу на сковороде в муке

Красную

На самом деле жарить красную рыбу в домашних условиях довольно легко. Для этого рыбу нужно разделить на кусочки, немного посолить, затем слегка обвалять в муке и отправить на сковороду для жарки на растительном масле.

1. кета или горбуша (красная рыба) - 1 кг;
2. морковь - 200 граммов;
3. растительное масло;
4. лук - 250 граммов;
5. яйца - 2 штуки;
6. соль, панировочные сухари, перец и специи (по вкусу).

Морскую

Речную и озерную

Здесь подойдет щука, судак, налим, бычок, плотва, карп. Можно применять свежую или мороженную (требует дальнейшего размораживания). Также следует использовать пшеничную муку (любого сорта), соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция

1. разморозить рыбу (или использовать свежую), тщательно вымыть (особенно внутри) и дать стечь лишней жидкости, затем порезать на куски шириной от 1,5 до 2сантиметров;
2. обвалять порезанные куски в муке;
3. жарить на растительном масле на среднем огне, после жарки рыбы полностью с одной стороны нужно перевернуть ее на другую (чтобы рыба не распадалась, в случае необходимости можно добавить огонь в начале приготовления, уменьшив его к концу);
4. рыбное филе лучше использовать в виде продолговатых длинных кусочков небольшой толщины, а затем обжарить их с солью и приправами и оставить на полчаса;
5. разложить на тарелки порциями или на общее красивое блюдо (в качестве украшения можно использовать помидоры черри и дольки лимона).

Полезные советы

1. перед жаркой рыбу рекомендуется обвалять в сухарях или муке, смешанной с тертым сыром;
2. при чистке скользких рыбных палочек можно опустить в соль - это облегчит работу;
3. сельдь получится нежная и менее соленая, если ее пропитать крепким настоем чая или молока;
4. для жарки лучше всего использовать качественную муку 1 сорта;
5. рыбу следует покупать свежую или мороженную без наличия светлых или темных пятен (особенно в области плавников и жабр), неприятного запаха и слизи (скользкая на ощупь);
6. свежую рыбу можно хранить летом два или три дня в хорошо проветриваемом помещении, если ее предварительно потрошить, удалить жабры, но не мыть и не протирать тканью, а натереть внутри и наружи солью;
7. виды, которые очень богаты жирными маслами, такими как лосось, тунец или сардины не очень хорошо подходят для жарки, поскольку в результате получается блюдо, которое вкус будет слишком жирным (обычно лучшие варианты для жарки - это хек, палтус, треска, морской окунь);
8. рекомендуется жарить рыбу на предварительно разогретой сковороде с оливковым маслом;
9. как только рыба подрумянится с обеих сторон, аккуратно нужно ее вынуть из масла и положить на кухонный стол на тарелку или блюдо, чтобы оно впитало масло и сделало ее более сухой и вкусной.

Другие рецепты рыбы