Кухонная техника и утварь
- ёмкости для ингредиентов;
- кастрюля;
- плита;
- духовка;
- сковорода;
- маленькая кастрюля;
- лопатка;
- тёрка;
- нож;
- доска.
Ингредиенты
- Курица - 800 г
- Вода - 1 л
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1,2 кг
- Петрушка - по вкусу
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Соль - по вкусу
- Сливочное масло - 50 г
- Сахар - 1,5 л
- Тимьян - 2 веточки
- Перец - по вкусу
- Вино - 100 мл
- Багет - 1 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Сыр - 100 г
Пошаговое приготовление
- Готовим бульон. В кастрюлю выкладываем курицу, заливаем чистой водой и ставим на огонь.
- Разрезаем одну морковь пополам и еще на две части. Лук разрезаем пополам.
- Выкладываем лук и морковь на сковороду и с одной стороны слегка поджариваем без масла.
- Когда вода с курицей закипит и проварится пару минут, убираем пену и добавляем лук и морковь.
- Добавляем стебель петрушки, лавровый лист и смесь перцев горошком. Варим бульон полтора часа на медленном огне под крышкой.
- Солим и перемешиваем.
- Начинаем нарезать килограмм лука не сильно мелко и не сильно крупно.
- В другую кастрюлю поменьше добавляем растительное и сливочное масло.
- Отправляем лук в кастрюлю, добавляем 1,5 ложки сахара.
- Перемешиваем и обжариваем минут 40, периодически помешивая.
- Берём 150 миллилитров бульона и добавляем его к луку и выпариваем.
- Далее, добавляем тимьян, перец и соль. Перемешиваем.
- Вливаем к луку вино. Лучше брать сухое белое. Перемешиваем и выпариваем его.
- Вливаем еще 600 миллилитров бульона в суп. Варим 5-6 минут.
- Нарезаем багет. Обжариваем кусочки багета на сковороде без масла, с двух сторон.
- Берём чеснок и натираем чесноком багет с двух сторон.
- Разливаем суп по тарелкам.
- Сверху кладём багет, добавляем тёртый сыр.
- Ставим тарелки в духовку на пару минут. Когда сыр расплавится, всё будет готово.
Вариации приготовления блюда
По легенде, такой французский луковый суп приготовил Людовик XV, когда сильно захотел кушать ночью, но в его домике не было никаких продуктов, кроме масла, лука и шампанского. Король смешал ингредиенты, и получился тот самый луковый суп. Этот суп в наши дни готовят на бульоне, причём не обязательно мясном. Можно сделать овощной бульон, и от этого суп не станет менее вкусным.
Основной ингредиент супа – лук, который готовится весьма тщательно и долго. Лук пассеруется долгое время, чтобы вкус супа был ярким и насыщенным. Нередко в луковый суп добавляют белое сухое вино или херес. Для подачи супа к столу используют сыр. Обычно это сыр, который хорошо плавится. Если вы сильно любите сыр, можно добавлять несколько разных видов сыра в суп. Перед подачей суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью, например, зелёным луком, укропом или петрушкой.
Видеорецепт
Посмотрите это видео, чтобы узнать, как готовить настоящий луковый суп по простому рецепту. Автор видео в подробностях расскажет, как сделать суп, как правильно приготовить к нему гренки и как его подавать и кушать. Приятного просмотра!
Загрузка...