Вкусный пирог на кефире с картошкой и грибами

• духовка;
• кастрюля;
• сковорода для жарки;
• дуршлаг;
• глубокая миска;
• разделочная доска;
• пищевая пленка;
• нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка продуктов

1. Предварительно отварить до полуготовности картофель в мундире, остудить и очистить.
2. Грибы промыть под проточной водой, поставить вариться, дать закипеть и варить на протяжении 15 – 20 минут. Затем слить воду и залить свежей, готовить еще около часа. После грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости, остудить и нарезать небольшими ломтиками.
3. Луковицу очистить и нарезать средним кубиком.
4. На разогретом растительном масле обжарить лук до слегка золотистого цвета.
5. После того, как лук станет румяным, добавить грибы и хорошо перемешать. Подождать, чтобы влага из отварных грибов испарилась, и обжарить еще 5 – 7 минут.

Тесто

1. Заранее размягчить сливочное масло, нарезать небольшими кусочками.
2. Смешать 1 стакан просеянной муки, разрыхлитель и соль.
3. В глубокой миске соединить сухие продукты и масло, хорошо растереть с помощью вилки или руками до образования крошки.
4. Влить кефир комнатной температуры и хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной.
5. Небольшими порциями добавлять просеянную муку, чтобы тесто получилось не забитым, мягким и очень эластичным.
6. Далее выложить тесто на посыпанный мукой стол и продолжить месить до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Начинка

1. Отваренный и очищенный картофель нарезать ломтиками 3 – 4 мм.
   Знаете ли вы? Картофель для начинки можно использовать сырой, но так нужно будет больше времени для выпекания.

Добавить к картофелю обжарку из грибов и лука, посолить, добавить другие специи по вкусу.

Формирование и выпекание пирога

1. Достать тесто из холодильника и разделить на две части: одна должна быть немного больше другой.
2. Большую часть раскатать с помощью скалки в удобную для вас форму и переместить на емкость для выпекания.
3. Поверх теста равномерным шаром выложить начинку, отступая от краев 1,5 – 2 см. Сверху на начинку положить небольшие кусочки сливочного масла, чтобы пирог был сочнее.
4. Раскатать вторую часть теста и накрыть полученным пластом пирог. Хорошо защипнуть или завернуть края.
5. Желток хорошо взболтать и с помощью кисточки смазать всю поверхность пирога.
6. Посередине в тесте сделать небольшое отверстие, остальную плоскость пирога слегка наколоть вилкой.
7. Отправить пирог в предварительно разогретую до 200° духовку на 50 – 60 минут. Спустя 15 – 20 минут налить в отверстие, проделанное посередине пирога, 1 – 2 ст. ложки подсоленной воды. Это не обязательно, но так начинка будет сочнее.
8. Румяный пирог вынуть из духовки, накрыть полотенцем на 15 – 20 минут.
9. После нарезать на порционные куски и подавать к столу.

Видеорецепт

Другие рецепты пирогов