Французский пирог с вишней Клафути - очень нежный и простой

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка к приготовлению

1. Промыть 600 г вишни под проточной водой.
2. Удалить черешки и косточки, так чтобы вишня оставалась целой, а не раздавленной.
3. Выложить вишни на салфетку, чтобы просохли перед приготовлением пирога.

Приготовление теста

1. Разбиваем в чашу 4 яйца, хорошо взбиваем их.
2. К яйцам постепенно досыпаем 100 г сахара.
3. Добавляем ¼ ч. л. соли, перемешиваем. 100 г муки постепенно досыпаем в смесь, хорошо перемешиваем, разбиваем все комочки.
4. Добавляем ½ ч. л. экстракта ванили (можно заменить пакетиком ванильного сахара). Добавляем ½ ч. л. миндального экстракта (по желанию).
5. В тесто вливаем 240 г теплого молока.
6. Растопленные 50 г сливочного масла добавляем в тесто, перемешиваем.
7. Тесто должно получиться, как для блинов.

Формирования пирога

1. Форму для выпечки смазываем 50 г сливочного масла.
2. Дно формы посыпаем 20 г сахара, равномерно распределяя по всей поверхности.
3. Выкладываем 600 г вишен без косточек одним слоем в форму.
4. Жидким тестом заливаем вишни.
5. Ставим в духовку и выпекаем 40-45 минут при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
6. Перед подачей пирог присыпать 50 г сахарной пудры.

Варианты приготовления

• Клафути получается вкуснее, если молоко смешать с жирными сливками. Если жирность составляет 30-33 процента, то соотношение молока и сливок должно быть 2:1. Если же сливок у вас нет, то к молоку добавляем кусочек растопленного сливочного масла. Чем жирнее – тем вкуснее.
• Если смазать дно и бортики формы сливочным маслом, а присыпать их смесью из муки с сахаром, то корочка получится аппетитнее.
• Выпекать можно в большой форме диаметром 22-26 см, а можно распределить на 4-6 формочек диаметром 10-12 см.
• Классическим считается Клафути из свежей, спелой, сочной вишни с косточками, но зимой можно приготовить из консервированных вишен без косточек.
• Если вы решите готовить пирог с черешней с косточкой, то для того, чтобы раскрылся вкус ягод, необходимо на сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла, положить туда черешню, присыпать сахаром. Держать на медленном огне, пока не растворится сахар. Черешни выложить в форму, а полученный сироп добавить в тесто.
• Есть Клафути с ягодами без косточек гораздо приятнее, чем с косточками. Так можно не опасаться за сохранность зубов. А чтобы придать пирогу аромат вишневой косточки, немного добавьте миндальной эссенции или вишневой настойки.

Видеорецепт

Другие рецепты пирогов