Как испечь шарлотку 🥝 в духовке, как приготовить грушевый пирог

• Детское меню

• 27 февраля 2016
• administrator

Традиционный рецепт цветаевский пирог с грушами пошагово

• мука пшеничная — 100 г;
• сахар-песок — 100 г;
• масло сливочное (для смазывания формы) — 20 г (примерно 1 столовая ложка);
• яйца куриные — 3 штуки;
• груши — 4 штуки.

1. Аккуратно отделите белки от желтков и оставьте их в разных мисках.
2. В желтки всыпьте почти весь сахар (оставьте столовую ложку для присыпки формы), взбейте миксером до «побеления».
3. Взбейте белки до устойчивых пиков. Для наилучшего результата белки должны быть холодными, а также можно добавить щепотку соли.
4. Смешайте белки и желтки, перемешайте их ручным венчиком (или ложкой). Это нужно для того, что не «перебить» белки, иначе они могут расслоиться.
5. Просейте муку (лучше дважды) и добавьте ее к яйцам. Перемешайте все ручным венчиком. При замешивании теста на шарлотку советуем смешивать муку с жидкими ингредиентами уже без миксера, то есть вручную, чтобы тесто не потеряло пышность.
6. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, затем присыпьте мукой (тонким слоем), насыпьте немного сахара или пудры. Оставшееся сливочное масло аккуратно распределите по дну формы (натрите или мелко нарежьте).
7. Подготовьте груши: вымойте их, снимите кожуру (не обязательно — это дело вкуса) и вырежьте сердцевину, нарежьте на кубики или тонкие дольки.
8. Выложите груши на дно формы и залейте тестом.
9. Поставьте форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте около 40 минут.
10. Доставайте готовый пирог только после его полного остывания, иначе он рискует развалиться.

Готовим в мультиварке

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 200 г;
• сахар-песок — 200 г;
• яйца куриные — 3 штуки;
• груши — 3-4 штуки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• корица (по желанию) — на кончике ножа.

1. Приготовьте груши: промойте под проточной водой, очистите от кожуры и уберите сердцевину. Нарежьте тонкими ломтиками. Если вы хотите приготовить шарлотку с яблоками и грушами в мультиварке, просто возьмите вместо 1-2 груш пару яблок, а в остальном рецепт ничем не будет отличаться. Для мультиварки можно использовать и замороженные фрукты — в этом случае кладите их, не размораживая.
2. Взбивайте миксером яйца и сахар, пока сахар полностью не растворится, и не образуется пена.
3. В просеянную муку добавьте разрыхлитель и корицу, соедините все со взбитыми яйцами. Перемешайте ручным венчиком или ложкой.
4. Смешайте фрукты и тесто, вылейте все в форму, смазанную сливочным или растительным маслом (можно маргарином).
5. В мультиварках Редмонд и Поларис грушевую шарлотку выпекайте 50 минут на режиме «Выпечка» (в мультиварке-скороварке крышка должна быть не заблокирована). Если пирог не пропекся, прибавьте еще минут 10.
6. Сразу после выпекания пирог вынимать не следует — дайте ему остыть минут 5-10 под приоткрытой крышкой.

Грушевая шарлотка с кефиром

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 2 стакана;
• сахар-песок — 1 стакан;
• кефир — 1 стакан;
• яйца куриные — 4 штуки;
• груши — 3 крупных штуки;
• сода — 1 чайная ложка;
• корица (по желанию) — 1 чайная ложка.

1. Подготовьте груши: вымойте их, снимите кожуру (но с ней полезнее и, возможно, ароматнее) и уберите семена и пластинки. Нарежьте кубиками или дольками, пересыпьте корицей. Если фрукты кисловаты, добавьте сахар.
2. Заранее охлажденные яйца взбейте с сахаром до получения пышной пены. Влейте кефир и перемешайте.
3. В отдельную миску просейте муку (если просеять дважды, пирог получится еще пышнее) и добавьте в нее соду.
4. Постепенно вводите муку в яичную смесь и замешивайте тесто ручным венчиком.
5. Смажьте форму или противень сливочным маслом и немного присыпьте мукой.
6. Выложите груши на дно формы и залейте тестом (или просто все кусочки вмешайте в тесто).
7. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Другие рецепты пирогов