Салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму: как приготовить «ремейк» легендарных консервов

Когда в ностальгических беседах разговор заходит о «Завтраке туриста», может возникнуть несоответствие в воспоминаниях о вкусе и составе продукта. Эти консервы появились на полках магазинов в 50-х годах. ГОСТ на них постоянно менялся с учетом продовольственной ситуации в стране. Обычно в памяти всплывают такие рецептуры:

• рисовая каша с мясом или рыбой;
• перловая каша с мясом или рыбой;
• гречневая каша с тушенкой;
• говяжья или баранья тушенка из мяса II категории;
• ленивые голубцы (капуста с мясными тефтелями).

«Завтрак туриста» с рисом

Рис хорош своим нейтральным вкусом и абсорбирующими способностями. Он впитывает в себя соки и вкусы продуктов-соседей, поэтому идеально подходит для зимних заготовок. Если вам постоянно не хватает времени на готовку, но вы хотите, чтобы семья питалась здоровой и вкусной едой, возьмите на вооружение пошаговый рецепт «Завтрака туриста» с рисом на зиму.

Преимущества заглавного компонента

Считается, что употребление риса — это один из секретов долголетия азиатов. Они едят этот продукт каждый день, поэтому вывод напрашивается сам собой. Действительно, рис очень полезен. Его влияние на разные системы организма описано в таблице.

Таблица — Польза риса

Базовый вариант

Особенности. Базовый рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом на зиму немного отличается от содержимого магазинных консервных банок. Для обеспечения продолжительного хранения заготовки хозяйки убрали из состава мясо. Осталось вкусное, питательное блюдо из риса и овощей. Указанного количества ингредиентов хватает, чтобы приготовить консервы общим объемом 5 л.

Вам понадобится:

• 3 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• столько же моркови;
• столько же болгарского перца;
• стакан риса;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 100 мл стакана уксуса;
• 50 г соли.

Приготовление

1. Нарежьте помидоры небольшими кубиками, перец — соломкой, а лук — полукольцами.
2. Морковь натрите на терке (можно использовать специальное приспособление для корейских салатов).
3. В большом тазу или кастрюле смешайте овощи с сыпучими ингредиентами и маслом.
4. Нагревайте заготовку до закипания, а потом еще полчаса. Обязательно перемешивайте, иначе салат подгорит.
5. Пока готовятся овощи, хорошо промойте рис и замочите его в воде на полчаса.
6. Отправьте рис в емкость с овощной заготовкой.
7. Когда рис будет готов, добавьте уксус и проварите еще три минуты.
8. Распределите заготовку по стерильным банкам и закатайте.

Без уксуса

Особенности. Некоторые хозяйки предпочитают использовать «Завтрак туриста» в качестве основы для супов, рагу и других блюд. В этом случае лишняя кислота совсем не нужна. Поэтому появился вариант «Завтрака туриста» с рисом без уксуса. Из указанного количества ингредиентов получается около 3 л заготовки.

Вам понадобится:

• половина стакана риса;
• 500 г моркови;
• столько же репчатого лука;
• столько же болгарского перца;
• 1,5 л томатного сока (обязательно свежевыжатого);
• 100 мл подсолнечного масла;
• соль на ваше усмотрение.

Приготовление

1. Отварите рис до полуготовности. Он должен слегка разбухнуть, но по-прежнему оставаться твердым.
2. Морковь натрите, лук нашинкуйте полукольцами, а перец порежьте соломкой.
3. Вскипятите томатный сок. Добавьте масло.
4. Добавьте морковь, через десять минут — лук, еще через такое же количество времени — перец, а еще через десять минут — рис.
5. Накройте кастрюлю крышкой и томите 40 минут, периодически помешивая.
6. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте.

С кабачками

Особенности. Рис и ароматные овощи — прекрасное сочетание. В процессе консервации крупа пропитается овощным соком и специями, и «Завтрак туриста» с рисом и кабачками на зиму займет почетное место в вашем рационе. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира или намазывать на бутерброды.

Вам понадобится:

• стакан риса;
• три помидора;
• один болгарский перец;
• одна морковка;
• один крупный кабачок;
• один кочан кукурузы;
• два зубка чеснока;
• одна луковица;
• две столовых ложки уксуса;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 25 г соли;
• 15 г сахара;
• 5 г черного перца.

Приготовление

1. Отварите крупу до полуготовности.
2. Мелко порубите лук и чеснок.
3. Натрите морковку.
4. Помидоры и кабачки освободите от кожуры, а мякоть порежьте кубиками. Перец нарежьте на такие же по размеру фрагменты.
5. Кукурузу отварите и отделите зерна.
6. На разогретом растительном масле пять минут обжаривайте лук с чесноком.
7. Добавьте лук и кабачок, а через пять минут — остальные овощи.
8. Добавьте сыпучие ингредиенты и специи. Нагревайте еще пять минут.
9. Отправьте к заготовке рис и продолжайте нагревать, пока он не дойдет до готовности.
10. Влейте уксус, отключите огонь и распределите салат по стерильным банкам. Закатайте.

С мясом

Особенности. Если вы хотите ощутить настоящий вкус консервов из прошлого, вам обязательно нужно приготовить «Завтрак туриста» с рисом и мясом на зиму. Получается полноценное питательное блюдо, которое остается лишь разогреть перед употреблением.

Вам понадобится:

• стакан риса;
• 900 г мясного фарша (говядина);
• три зубка чеснока;
• две морковки;
• два крупных помидора;
• две луковицы;
• 50 мл уксуса;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 30 г сахара;
• столько же соли.

Приготовление

1. Заранее отварите рис до готовности
2. Лук и чеснок измельчите блендером, пропустите через мясорубку или натрите и добавьте к фаршу.
3. В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло.
4. Измельченные кубиками помидоры обжаривайте десять минут.
5. Добавьте к овощам фарш. Затем продолжайте обжаривать четверть часа.
6. Добавьте в заготовку рис, продолжайте готовить еще десять минут.
7. Добавьте уксус и сыпучие ингредиенты, а через пять минут разложите в банки и закатайте.

Заготовки с перловкой

Перловая крупа незаслуженно забыта. Этот питательный и доступный продукт все реже встречается в рационе современного человека. Между тем, в Российской Империи эта крупа занимала почетное место на царском столе. Это отличный повод приготовить «Завтрак туриста» с перловкой на зиму по одному из удачных рецептов.

Польза бюджетной крупы

В Римской Империи перловая каша была обязательным элементом в рационе воинов. Питательная еда помогала им набраться сил перед боем и восстановиться после травм. В таблице описано влияние перловки на некоторые системы организма.

Таблица — Польза перловки

С овощами

Особенности. Сочные летние овощи «украсят» полезную, но «скучную» перловку. Немного кулинарной магии превратит обычную кашу в блюдо яркое по вкусу и цвету.

Вам понадобится:

• стакан перловки;
• 500 г морковки;
• столько же лука;
• четыре болгарских перца;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 100 г сахара;
• 50 г соли.

Приготовление

1. Томат и перец нарежьте небольшими кубиками.
2. Лук мелко нашинкуйте, а морковку натрите.
3. Все ингредиенты соедините и поставьте на огонь.
4. Варите полтора часа. Попробуйте перловку. Если она еще жесткая, продолжите варку.
5. Закатайте в стерильные банки.

С помидорами

Особенности. Ароматные кисло-сладкие помидоры хороши и в свежем, и в консервированном виде. Своим пикантным вкусом они украсят любое блюдо. Даже перловая каша заиграет по-новому. Открытую банку с «Завтраком туриста» на овощной основе можно хранить неделю. Она обязательно должна стоять в холодильнике.

Вам понадобится:

• стакан перловки;
• 2,5 кг помидоров;
• 500 г лука;
• столько же морковки;
• столько же болгарского перца;
• 100 мл растительного масла;
• две столовых ложки уксусной эссенции;
• 10 г черного перца;
• 50 г соли;
• 100 г сахара.

Приготовление

1. Отварите крупу до полной готовности.
2. Томаты, лук и перец порежьте небольшими фрагментами.
3. Натрите морковь.
4. Отправьте овощную заготовку в разогретое растительное масло и прогревайте полчаса, постоянно мешая.
5. Приправьте поджарку, а через десять минут добавьте перловку.
6. Еще через четверть часа разложите заготовку по банкам и закатайте.

С рыбой

Особенности. Многим людям «Завтрак туриста» запомнился как перловка с рыбой и томатом. Это настоящая палочка-выручалочка, когда нет времени готовить, а семья в ожидании вкусного ужина. Остается лишь разогреть заготовку или подать ее в холодном виде с черным хлебом.

Вам понадобится:

• 500 г белой рыбы (хек или минтай);
• 150 г перловки;
• 800 г помидоров;
• 300 г лука;
• 400 г моркови;
• 90 г сахара;
• 15 г соли;
• две столовых ложки уксуса.

Приготовление

1. Заранее сварите перловку.
2. Рыбу, вымытую и очищенную от плавников и внутренностей, обжарьте до готовности на масле.
3. Переложите рыбу в тарелку, а на ее место отправьте тертую морковку с нашинкованным луком.
4. Когда овощи станут прозрачными, добавьте к ним перекрученные помидоры.
5. Оставьте овощи тушиться на четверть часа. Тем временем освободите рыбу от косточек и разберите филе на небольшие кусочки.
6. Добавьте к овощной поджарке рыбу и перловку. Тушите еще полчаса.
7. Добавьте уксус, а через пять минут распределите салат по стерильным банкам и закупорьте.

С огурцами

Особенности. Импровизация на тему «Завтрака туриста» с огурцами — это отличный витаминный гарнир к вашим любимым блюдам. А еще это замечательная основа для рассольника. В рецепте достаточно много подсолнечного масла, но его вкус и запах не должен доминировать. Поэтому выбирайте рафинированный продукт со слабо выраженным ароматом.

Вам понадобится:

• 500 г перловки;
• 2,5 кг огурцов;
• столько же помидоров;
• 1 кг лука;
• столько же морковки;
• 75 г соли;
• 60 г сахара;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 10 мл уксуса (9%).

Приготовление

1. Сварите перловку до полуготовности. Она должна оставаться слегка твердой.
2. Томат, огурцы и лук мелко порубите, а морковку натрите.
3. Соедините овощи с крупой в большой кастрюле. Добавьте сыпучие ингредиенты и масло.
4. Вскипятите массу и продолжайте готовить еще 40 минут.
5. Добавьте уксус, через десять минут снимите с огня.
6. Распределите по банкам и закупорьте.

Салаты с фасолью

Бобовые культуры отличаются высокими питательными свойствами и яркими вкусовыми характеристиками. Среди представителей данного вида особенно выделяется фасоль. На ее основе можно приготовить вкусный и полезный «ремейк» легендарных консервов. Выберите для себя подходящий рецепт «Завтрака туриста» с фасолью на зиму.

Зачем нужно есть бобовые

Диетологи называют фасоль растительным заменителем мяса. Она настолько питательна, что может заменить животную пищу в рационе. Более детально влияние фасоли на организм описано в таблице.

Таблица — Польза фасоли

С баклажанами

Особенности. И фасоль, и баклажаны отличаются пикантным вкусом. А вместе они представляют собой удивительное сочетание ароматов. Если вы любите пикантные блюда, возьмите за основу «Завтрака туриста» именно эти продукты.

Вам понадобится:

• полтора стакана фасоли;
• 1,5 кг баклажанов;
• столько же кабачков;
• столько же капусты;
• 500 г лука;
• 1 кг помидоров;
• стакан сахара;
• 50 г соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 50 мл уксуса.

Приготовление

1. Кабачки и синенькие порежьте кубиками.
2. Капусту и лук нашинкуйте.
3. Помидоры переработайте в сок.
4. Отварите фасоль до готовности.
5. Соедините уксус и масло с сыпучими ингредиентами и вскипятите смесь.
6. Добавьте капусту, кабачки, синенькие и лук. Овощи вводите в заготовку с десятиминутным интервалом.
7. Добавьте сок и тушите 40 минут.
8. Введите фасоль и готовьте еще 20 минут.
9. Распределите салат по стерильным банкам и закатайте.

С перцем

Особенности. Такой «Завтрак туриста» получается особенно полезным и оригинальным по вкусу. Из указанного количества ингредиентов получится почти 7 л заготовки.

Вам понадобится:

• 500 г фасоли;
• 5 кг болгарского перца;
• 3 кг помидоров;
• 2 кг лука;
• 300 г сахара;
• 100 г соли;
• 200 мл уксуса;
• 250 мл подсолнечного масла.

Приготовление

1. Сварите фасоль.
2. Нарежьте перец соломкой, помидоры — дольками, а лук — полукольцами.
3. Смешайте овощи с фасолью, маслом, уксусом и сыпучими добавками.
4. Вскипятите смесь и тушите час.
5. Разложите по стерильным банкам и закупорьте.

С грибами

Особенности. Рис и перловка «дружат» с мясом и рыбой, а фасоль — с грибами. Контрастные по текстуре и гармоничные по вкусу продукты служат основой для вкусной зимней заготовки. Она подойдет как для повседневного рациона, так и для праздничного меню.

Вам понадобится:

• 1 кг фасоли;
• 1,5 кг шампиньонов;
• 3 кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 40 г сахара;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 100 мл уксуса;
• 30 г соли.

Приготовление

1. Отварите фасоль.
2. Натрите морковь.
3. Порежьте грибы.
4. Превратите томаты в сок.
5. Смешайте грибы с овощными заготовками, маслом и сыпучими ингредиентами. Готовьте полчаса на средней мощности конфорки.
6. Поместите в кастрюлю фасоль и продолжайте готовку еще 35 минут.
7. Добавьте уксус и закатайте по стерильным банкам.

В последнее время отмечается неподдельный интерес ко всему советскому. Особенно это касается кулинарии. Даже в дорогих модных ресторанах можно встретить блюдо под названием «Завтрак туриста». Причем подают его не просто так, а в настоящих консервных банках. Аналогичным образом вы можете удивить своих гостей и близких. Нужно лишь заготовить понравившийся салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму.

Другие рецепты домашних заготовок