Без пальмового масла: Роскачество назвало марки шоколада, который можно смело покупать

Как распознать качество за оберткой: гид по выбору настоящего шоколада

Плитка шоколада — это почти магия: она способна мгновенно подарить чувство удовольствия. Однако сегодня на полках всё чаще встречаются не лакомства, а сладкие имитации на основе пальмовых жиров и синтетических ароматизаторов. Как же отличить подлинный продукт? Ориентируйтесь на знание, а не на упаковку — и каждая покупка станет маленькой инвестицией в хорошее настроение без разочарований.

Ключевой ингредиент: почему важно масло какао

Секрет изысканной текстуры — в натуральном какао-масле, которое тает при температуре тела, создавая нежное ощущение во рту. Согласно нормам, производителям разрешено заменять до 5 % этого ценного компонента другими растительными жирами. Однако в продукте высокого класса вы найдёте в составе исключительно масло какао. Если же на этикетке указаны «растительные жиры (заменители какао-масла)», перед вами — кондитерская плитка, а не шоколад.

Что искать в молочном шоколаде: три важных параметра

Даже у нежного молочного шоколада есть чёткие критерии качества:

• Доля какао-продуктов — минимум 25 %. Более высокий процент означает менее приторный, более насыщенный вкус.
• Молочные компоненты — обязательно наличие сухого обезжиренного молока (не менее 12 %) и молочного жира (от 2,5 %). Именно они создают кремовую, округлую ноту.
• Общий жир — не ниже 25 %, что гарантирует бархатистую, лёгкую консистенцию.

Сравнивая популярные бренды, можно заметить разницу: например, «Алёнка» традиционно содержит около 37 % какао, а «Коркунов» выделяется высоким содержанием молочных жиров. В массовых марках, таких как Milka, часто выше доля сахара при сравнительно невысоком содержании какао.

Выбор для ценителей: на что обратить внимание в горьком шоколаде

Поклонники тёмного шоколада ищут в нём глубину вкуса и пользу, поэтому требования здесь строже:

• Процент какао начинается от 55 %, но для настоящего богатого вкуса лучше выбирать варианты от 70–75 % и выше.
• Содержание какао-масла должно составлять не менее 33 %.

Среди зарекомендовавших себя марок эксперты часто отмечают Lindt и Merci. Для тех, кто предпочитает минимальную сладость, подойдёт O’Zera с его 78 % какао и сахаром около 17 %.

Простое правило, которое работает всегда

Секрет удачной покупки — внимательно изучить оборотную сторону упаковки. В составе настоящего шоколада на первых позициях должны стоять какао тёртое, масло какао и сахар. Краткий и прозрачный список — признак качества. Если же в начале перечня вы видите сахар, а за ним — различные эмульгаторы, ароматизаторы и жиры-заменители, это говорит о низком качестве продукта.

Цена, конечно, может быть косвенным показателем, однако и в среднем ценовом сегменте можно найти достойные варианты. Главное — уделить минуту изучению этикетки. Так вы получите не просто сладость, а настоящее наслаждение, созданное из отборных какао-бобов, с насыщенным и благородным вкусом. Ранее мы писали, как мёд: выбираем отличные сорта томатов черри, отличающиеся сладостью — для теплицы, открытого грунта и балкона

Источник "Росконтроль".

Читайте также:

Не семга и не форель: вот какая рыба очень полезная - стоит копейки, а белка больше, чем в мясе

Не чай, не кофе, не какао: ученые выявили идеальный утренний напиток - делает кожу лучше и радует кишечник

Ваши грядки мечты: 3 сорта томатов, которые растут почти сами