Вкусные салаты рецепты 🥝 приготовления с руколой и тунцом

• Легкие рецепты
• Обед
• Салаты

• 1 ноября 2017
• administrator

За «горчичные» нотки руккола получила второе название – «горчичная трава». Салатное растение обожают итальянцы: они добавляют его к пицце, пасте, даже готовят на основе рукколы соус песто. Из семян рукколы производят масло. Оно нашло широкое применение в косметологии и медицине. А уж заказав салат в итальянском кафе, будьте уверены: там вы точно увидите узнаваемые резные листья!

Полезная трава: почему ее стоит полюбить

• Повысить иммунитет. В растении много аскорбиновой кислоты, благодаря которой повышается защитная функция организма. Чувствуете, что просудились? Ешьте рукколу!
• Привести организм в тонус. «Горчичная трава» избавляет от чувства усталости, дарит энергию, повышает работоспособность.
• Обеспечить нормальную работу желудка. Американские врачи считают, что руккола способна предотвратить язву. Растение нормализирует работу ЖКТ, укрепляет стенки желудка.
• Избавить от воспалительных процессов.Листья обладают бактерицидным действием. Воспалительные процессы в почках можно нейтрализовать с помощью регулярного употребления пряного растения.
• Защитить нервную систему. Вещества, которые содержатся в рукколе, защищают нервные клетки. Часто попадаете в стрессовые ситуации? Приготовьте пряный салат!
• Замедлить процессы старения. Витамины, содержащиеся в растении, насыщают клетки кожи энергией, что и замедляет процесс старения. Макро- и микроэлементы отвечают за красоту шевелюры и крепость ногтей.

5 советов от шеф-повара

1. Обращайте внимание на размер листа. Выбирайте рукколу по размеру листа. В мелких листьях больше характерной горечи. Запомните это, руководствуйтесь своими вкусовыми предпочтениями.
2. Храните при полной герметизации. Хотите повторить простой рецепт салата из рукколы в домашних условиях к приходу гостей, но закупили продукты заранее? Чтобы руккола сохранила свой презентабельный вид подольше и радовала ароматом, храните ее в холодильнике особым образом – при полной герметизации. Подойдет пакет с застежкой, пластиковый контейнер, стеклянная емкость под крышкой.
3. Не запасайтесь заранее. Руккола отлично впитывает посторонние запахи из холодильника, очень быстро вянет. Помните: после двух дней хранения «горчичная трава» теряет свою привлекательность.
4. Не режьте ножом. В салаты рукколу добавляют целой или рвут ее руками. Резать ножом пряную зелень не рекомендуется – от прикосновения металла листья окисляются, быстро вянут.
5. Не готовьте впрок. Салат с рукколой подают сразу после приготовления. Постояв в холодильнике, он становится невкусным, да и выглядит не эстетично.

Рецепты салатов с рукколой: простые варианты с изумительным результатом

С креветками

• креветки – 100 г;
• пармезан – 100 г;
• руккола – небольшой пучок;
• помидоры черри – шесть штук;
• зубчик чеснока – одна-две штуки;
• лимон – один фрукт среднего размера;
• оливковое масло – для обжарки + для заправки;
• соевый или ореховый соус – одна чайная ложка;
• мед – по желанию.

1. Размороженные дары моря очистите, аккуратно сняв панцири.
2. Сделайте надрез на зубчике чеснока. Обжарьте до румяности, затем уберите со сковородки. Так чеснок придаст маслу особый вкус.
3. Обжарьте креветки по две минуты с каждой стороны. Выньте дары моря на салфетку, чтобы остатки масла стекли.
4. Разрежьте пополам черри.
5. Смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, выжмимте сок из лимона. Получится пикантная заправка.
6. Выложите рукколу на блюдо. Сверху красиво разложите креветки и половины черри.
7. Полейте заправкой. Завершающий штрих – тертый пармезан.

С кедровыми орехами

• руккола – небольшой пучок;
• пармезан – 50 г;
• обжаренные кедровые орехи – небольшая горсть;
• масло + бальзамик – для заправки.

1. Выложите в салатник подготовленную рукколу, посыпьте орехами.
2. Сюда же – нарезанный тонкими пластинами пармезан.
3. Заправьте маслом. Добавьте пару капель бальзамика. Перемешайте.

С черри и моцареллой

• черри – восемь штук;
• моцарелла в шариках – 300 г;
• руккола – небольшой пучок;
• бальзамик – по вкусу;
• масло (растительное или оливковое) – одна столовая ложка.

1. Разрежьте черри пополам.
2. Сложите в глубокий салатник все ингредиенты.
3. Полейте маслом и бальзамиком, затем перемешайте.

С куриной грудкой

• руккола – небольшой пучок;
• куриная грудка – две штуки;
• натертый крупно пармезан – четверть стакана;
• чеснок – два-три зубчика;
• растительное масло (лучше оливковое) – три столовых ложки;
• лимон – один фрукт;
• бальзамик – две чайных ложки;
• дижонская горчица (подойдет и обычная) – две чайных ложки;
• соль – по вкусу.

1. Выдавите в миску сок лимона, чеснок. Добавьте половину указанного объема масла. Это – маринад для грудки.
2. Порежьте мясо крупными кусками. Замаринуйте на полчаса.
3. Обжарьте курицу на сковороде-гриле. Можно использовать обычную сковороду, но масла должно быть по минимуму. Жарьте примерно четыре минуты. Солите на свой вкус.
4. Доведите мясо до готовности в духовке, прогретой до 180 градусов. Это займет около десяти минут (зависит от вашей техники).
5. Смешайте остаток масла, бальзамик, горчицу – это заправка.
6. Соедините курицу и рукколу в глубоком салатнике. Заправьте салат. Сверху слоем высыпьте пармезан.

С тунцом

• руккола – небольшой пучок;
• консервированный тунец – одна банка;
• черри – шесть штук;
• яйцо перепелиное – восемь штук;
• репчатый лук – половина головки;
• соль – по желанию;
• бальзамик – пару капель;
• растительное масло (желательно оливковое) – две столовые ложки.

1. Сделайте яично-помидорную нарезку – все пополам.
2. Нарежьте лук полукольцами.
3. Соедините подготовленные ингредиенты с рукколой.
4. Заправьте салат: бальзамик + масло. Посолите и перемешайте.
5. Выложите сверху кусочки тунца. При подаче еще раз перемешайте.

С грушей и сыром

• руккола – небольшой пучок;
• груша – две штуки;
• сыр – 100 г;
• грецкие орехи – одна горсть;
• мед – две чайные ложки;
• масло оливковое Extra Virgin – две столовые ложки.

1. Порежьте фрукты, покрошите сыр.
2. Соедините подготовленные компоненты с рукколой.
3. Смешайте масло и мед. Заправьте салат.
4. Сверху – грецкие орехи.

Отзывы: «Очень сытный, может заменить полноценный обед»

Очень вкусный салат руккола с тигровыми креветками. Креветки обжарить на оливковом масле, кедровые орешки тоже обжарить немного. Авокадо порезать квадратиками. Немного тертого пармезана. Все это выложить на листья рукколы и полить маслом, на котором жарились креветки. Кошечка, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3806781/

Самый простой вариант - рукколу заправить маслом, посолить и использовать как самостоятельное блюдо. Я люблю собрать салат, рукколу, немного базилика и тимьяна, немного петрушки, кинзы и укропа, шпинат, и заправить все это чесночным или обычным оливковым маслом. Можно добавить соленый сыр. Так же, на основе этой смеси можно делать разные салаты - добавлять помидор и яйцо, огурцы, сладкий перец, стручковую фасоль, брокколи и цветную капусту. Состав такого салата может варьироваться, и каждый раз руккола украшает его своей пикантной жгучестью. Nika777, http://irecommend.ru/content/moya-oderzhimost-kak-sluchainoe-znakomstvo-pereroslo-v-lyubov-rukkola-ona-zhe-indau-polza-vr

Купила на пробу для приготовления салата (рецепт нашла в интернете): листья рукколы целиком или рекомендуется порвать, свежие огурец, сладкий болгарский перец, помидоры черри, мягкий сыр, лимон – порезать, добавить кусочки отварной курицы, заправить оливковым маслом и довольно большим количеством лимонного сока (на тарелку выдавила около половинки лимона), можно добавить мелко нарезанный чеснок. Салат оказался на самом деле очень сытным, мне он заменил обед. Арсюша, http://irecommend.ru/content/vesennii-salat-s-rukkoloi-khudeem-vkusno

Другие рецепты салатов