Компот из груш на зиму: рецепты с другими фруктами, ягодами, ванилью, в мультиварке

• Детское меню
• Домашние заготовки
• Легкие рецепты
• Напитки
• Сладости
• Вкусняшки

• 2 июля 2018
• administrator

Для компота подойдут недозрелые, плотные груши. Перезревшие, мягкие фрукты лучше оставить на джем или варенье. Не подойдут помятые, деформированные экземпляры с признаками гниения. Толстокожие плоды лучше очистить от кожицы.

Стерилизовать или нет

1. Пар. Выдержите тару над кипящей водой. Сделать это можно с помощью решетки, сита или специальной крышки с отверстием. Установите приспособление над большой кастрюлей с бурлящей жидкостью. Сверху поставьте на горлышко емкости.
2. Кипячение. Удобно для обработки банок небольшого объема. Налейте в них воды, установите на дно кастрюли. Выложите рядом крышки. Влейте воду по горлышко тары. Прокипятите необходимое количество времени.
3. Духовой шкаф. Вымытые банки, не обтирая, поставьте на горлышко в холодную духовку. Рядом выложите крышки. Установите 120-150°С, нагревайте необходимое количество времени.

Подборка рецептов

• подготовка — вымытые фрукты помещаются в чистые банки;
• варка сиропа — вода кипятится вместе с сахаром;
• заливка — груши заливаются сладкой водой;
• закрутка — емкости закупориваются, переворачиваются, хранятся под одеялом до остывания.

Традиционный

• груши — 1 кг;
• сахар — один стакан;
• вода — 3 л.

1. Хорошо вымойте фрукты.
2. Вырежьте мятые, гнилые места, оторвите черешки.
3. Выложите в подготовленные емкости.
4. Вскипятите воду, влейте в банки.
5. Выдержите полчаса.
6. Слейте жидкость обратно в кастрюлю.
7. Всыпьте сахар, поставьте вариться на слабом огне.
8. Когда сироп закипит, проварите пять минут, снимите с плиты.
9. Залейте жидкость в емкости, закрутите.

Лимонный

• груши — 1 кг;
• сахар — 800 г;
• лимон — один;
• вода — 2 л.

1. Поставьте воду на огонь.
2. После закипания всыпьте сахар.
3. Дождитесь его растворения и закипания.
4. Пока закипает жидкость, промойте груши, вырежьте сердцевины.
5. Срежьте лимонную кожицу вместе с белым слоем, мякоть нарежьте дольками.
6. Выложите фрукты на дно чистой банки.
7. Залейте кипящим сиропом, закатайте.

Апельсиновый

• груши — восемь штук;
• апельсин небольшой — четыре штуки;
• сахар — 60 г;
• вода — 1 л;
• мед — 100 мл;
• лимонный сок — две столовые ложки;
• гвоздика — три бутона.

1. Очистите груши, вырежьте сердцевину.
2. Смешайте лимонный сок с сахаром, добавьте мед, гвоздику, воду.
3. Выложите груши, поставьте смесь на плиту.
4. После закипания уменьшите огонь, варите под крышкой 15 минут.
5. Выньте шумовкой груши, поместите в подготовленные емкости.
6. Очистите апельсины, мякоть разделите на дольки.
7. Положите в сироп, прокипятите пять минут.
8. Выньте апельсиновые дольки, переложите к грушам.
9. Прокипятите жидкость пять минут.
10. Залейте фрукты и закатайте.

Виноградный

• груши — 150 г;
• кишмиш — 50 г;
• сахар — 100 г;
• вода — 800 мл;
• лимонная долька — две штуки;
• лимонная кислота — 1 г.

1. Вымытые груши разрежьте на четвертинки, срежьте семенные коробочки.
2. Разрежьте каждую четверть на две части.
3. Отделите виноградины от веток, промойте.
4. Выложите в банки подготовленные фрукты, дополните лимонными дольками.
5. Вскипятите воду.
6. Всыпьте сахар, размешайте до растворения.
7. Прибавьте кислоту, перемешайте.
8. Дождитесь кипения, влейте в емкости с фруктами.
9. Закатайте, оставьте остывать.

Клюквенный

• груша — 200 г;
• клюква — 50 г;
• вода — 2,5 л;
• сахар — три столовых ложки;
• гвоздика — две штуки.

1. Вырежьте сердцевины, крупно нарежьте груши.
2. Промойте ягоды, выкиньте испорченные.
3. Залейте подготовленные ингредиенты водой, поставьте на огонь.
4. Дождитесь кипения, прибавьте гвоздику, всыпьте сахар.
5. Проварите пять-десять минут.
6. Снимите с огня и разлейте по емкостям.

Айвовый

• груша — 400 г;
• айва — 400 г;
• вода — 2 л;
• сахар — 200 г.

1. Очистите фрукты, выньте семена, нарежьте на маленькие кубики.
2. Засыпьте фруктовые дольки сахаром, оставьте на 20-30 минут.
3. Влейте воду, поставьте на плиту.
4. Варите до закипания, периодически помешивая.
5. Проварите еще семь-восемь минут, снимите с огня.
6. Разложите шумовкой фрукты по банкам.
7. Вскипятите сироп, разлейте по емкостям.

Смородиновый

• плотные груши — 1 кг;
• смородина — 500 г;
• вода — 2,5 л;
• сахар — 1 кг.

1. Нарежьте груши, вырежьте семечки.
2. Переберите ягоды, выкиньте испорченные.
3. В чистую банку уложите грушевые дольки.
4. Выложите сверху ягоды.
5. Аккуратно всыпьте сахар.
6. Вскипятите воду, залейте банки кипятком.
7. Укупорьте, поставьте на крышки.

Яблочный

• груша — 200 г;
• яблоко — 500 г;
• сахар — 350 г;
• вода — 2,2 л.

1. Вымойте и обсушите фрукты.
2. Разрежьте пополам, вырежьте сердцевины.
3. Выложите куски в чистые банки.
4. Вскипятите воду, влейте в емкость.
5. Выдержите 20 минут.
6. Слейте, поставьте на огонь.
7. Всыпьте сахар, перемешайте.
8. Проварите примерно пять минут после кипения.
9. Влейте в тару с фруктами, закатайте.

Рябиновый

• груши — 1 кг;
• черноплодная рябина — 300 г;
• сахар — 300 г;
• вода — 2,5 л.

1. Разрежьте груши, вырежьте семечки.
2. Выложите в чистые банки.
3. Вымойте ягоды, добавьте к грушам.
4. Вскипятите воду, влейте в емкости.
5. Прикройте крышками, оставьте настаиваться десять минут.
6. Слейте настой, поставьте на плиту.
7. После кипения подержите на небольшом огне две минуты.
8. Снова разлейте сироп, оставьте на десять минут.
9. Прокипятите, разлейте в последний раз.
10. Закатайте и переверните банки.

Из сушеных плодов

• сушеные груши — 200 г;
• вода — 1 л;
• сахар — 100 г.

1. Промойте груши кипятком.
2. Залейте фрукты водой, поставьте закипать.
3. После кипения проварите, накрыв крышкой, на небольшом огне 35 минут.
4. Всыпьте сахар, хорошо перемешайте.
5. Нагревайте, пока сахарные крупинки полностью не растворятся.
6. Снимите с плиты, разлейте по емкостям.

Шиповниковый

• груши — 500 г;
• вода — 3 л;
• шиповник — 200 г;
• сахар — 200 г.

1. Сухие ягоды залейте водой, поставьте на огонь
2. После кипения варите на слабом огне четверть часа.
3. Вырежьте семена из груш, разрежьте на дольки.
4. Прибавьте к ягодам, варите до кипения.
5. Всыпьте сахар, проварите шесть-восемь минут.
6. Снимите с плиты, оставьте на час настаиваться.
7. Разлейте по банкам.

Терновый

• дичка — 1 кг;
• ягоды терна — 700 г;
• вода — 3 л;
• сахар — 200 г.

1. Вымойте и обсушите фрукты.
2. Из ягод выньте косточки, отломайте черешки у груш, большие плода разрежьте пополам.
3. Залейте ягоды кипятком на пять минут.
4. Поместите в чистые банки подготовленные фрукты.
5. Вскипятите три литра воды, разлейте по емкостям.
6. Выдержите не менее часа до полного остывания.
7. Слейте воду, всыпьте сахар.
8. Дождитесь закипания, выдержите пять минут.
9. Разлейте жидкость по тарам.

Ванильный

• груши — 2 кг;
• сахар — 500 г;
• вода — 5 л;
• лимонный сок или разведенная «лимонка» — две столовые ложки;
• ванилин — треть чайной ложки.

1. Разрежьте пополам и вычистите груши от семечек.
2. Всыпьте в воду сахар, ваниль, лимонный сок.
3. После закипания добавьте фруктовые куски.
4. Дождитесь закипания, убавьте огонь.
5. Проварите десять минут.
6. Выложите груши шумовкой в емкости.
7. Вскипятите сироп, залейте фрукты.
8. Закатайте, укутайте до остывания.

В мультиварке

• груша — 1 кг;
• вода — 2 л;
• сахар — 500 г;
• лимонный сок — две столовые ложки;
• гвоздика — два бутона.

1. Очистите вымытые груши от кожицы.
2. Разрежьте пополам, вырежьте сердцевины.
3. Сложите в чистую банку.
4. Влейте в чашу воду, всыпьте сахар.
5. Установите режим «Мультиповар» или «Тушение» на 160°С.
6. Дождитесь закипания, влейте сок, закиньте гвоздичные бутоны.
7. Через пять минут выключите прибор, залейте горячим сиропом фрукты.

Детский

• Груша — одна;
• яблоко — одно;
• вода — 700 мл.

1. Промойте фрукты, снимите кожицу, вычистите семена.
2. Разрежьте мякоть на небольшие куски.
3. Залейте водой, накройте крышкой, оставив небольшой зазор, поставьте на плиту.
4. Дождитесь закипания, выключите конфорку.
5. Плотно закройте крышку, настаивайте час.
6. Разлейте по емкостям, уберите на хранение.

Отзывы

Компот На 3л банку нарезать груши или яблоки, а можно и то и другое смешать получается не плохо, чтоб дно было закрыто на 2-3 см вверх. Насыпать стакан сахара и залить кипятком. Совет как делаю я компот из груш, чтоб не взрывался, дать постоять открытой банки около 3-4 мин постучать по краям банки, чтоб пузырьки выплыли, и закатать банку. Стоит долго и очень редко взрывается, а на вкус просто восхитительно. Markiza, http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

Груши для компотов принято бланшировать. Бланшируют яблоки, айву. Всен остальные фрукты с мягкой мякотью заливают сразу кипящим сиропом. Сироп лучше сварить с добавлением лимонной кислоты: На 3-литровую банку компота поллитра фруктов-ягод, и на 2.5 л воды сахар около 1 стакана или можно меньше (юольше) , закипятить, всыпать 1 ч. л. лимонной кислоты, дать покипеть и заливать этим сиропом фрукты. Реакция между раствором сахара и кислотой идет бурная, поэтому воды в кастрюле должно быть пальца на 4 ниже края. Елена Казак, https://otvet.mail.ru/question/169274595

Другие рецепты напитков