Сочные котлеты из куриного фарша - секреты приготовления

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, кухонный нож, глубокая миска, терка с крупными отверстиями , емкость для панировки, тарелка для подачи готового блюда, кухонная плита, силиконовая лопаточка, сковородка, мясорубка, морозильная камера.

Ингредиенты

Название	Количество
Куриный фарш	500 г
Хлеб белый	125 г
Луковица средняя	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Яйцо	1 шт.
Сливки 35%	50 г
Молоко	180 мл
Сливочное масло	60 г
Соль	10 г
Чёрный перец	по вкусу
Растительное масло для жарки	30-50 г
Панировочные сухари	80-100 г

Пошаговое приготовление

Подготовка сырья

1. 500 г фарша можно купить, если вы доверяете производителю, или приготовить самостоятельно. Лучше всего сделать куриный фарш в домашних условиях. Курицу или окорочка вымыть и обсушить. С филе и мякоти ножек курицы снять кожу, удалить пленки и отделить мясо от костей. Подготовленное мясо пропустить через мясорубку. Это не займет много времени, ведь мясо курицы очень нежное и его легко перемолоть.
2. Обрезать от корок 125 г черствого пшеничного хлеба и замочить в 180 мл молока на 15 минут. Отжать от лишней влаги. Не используйте свежий хлеб, так как он может дать кисловатый привкус. Лучше взять вчерашний, немного подсохший.
3. Одну среднюю луковицу очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Два зубца чеснока измельчить. 60 г сливочного масла предварительно заморозить.

Приготовление котлетной массы

1. К фаршу добавить отжатый мякиш белого хлеба, прожаренный лук, измельченный чеснок, 1 яйцо и 50 мл сливок.
2. Курица настолько потрясающе сочетается со сливками, что котлеты получаются гораздо вкуснее, чем при использовании молока.
3. Заправить фарш солью, молотым перцем и, тщательно взбивая, размешать до однородности и пышности. Фарш нужно очень хорошо вымесить, чтобы получилась однородная вязкая масса. Котлеты будут более крепкими и нежными, если куриный фарш хорошо отбить. Для этого следует брать фарш горстями и опять его бросать в емкость - отбивать.
4. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

Разделывание

Чтобы мясную котлетную или рубленую массу было легко разделить на порции и сформировать изделия, надо смочить руки в воде, и тогда масса не будет прилипать к рукам. Подготовленную массу разделываем в виде котлет, придавая им овальную, слегка приплюснутую форму. Сформированные котлеты запанировать со всех сторон в сухарях.

Обжаривание

Для того чтобы котлеты получились вкусными и сочными, их выкладывают на хорошо разогретую с жиром сковороду, обжаривают с обеих сторон до образования равномерной корочки, а затем, значительно уменьшив нагрев, доводят до готовности.

Подача

• Подавать готовые изделия на подогретом блюде или тарелке с гарниром. Котлеты посыпать рубленой зеленью, полить маслом или соусом.
• Гарниры – каши рассыпчатые, отварные макаронные изделия, капуста тушеная, картофель жареный или отварной, тушеная морковь с зеленым горошком.
• Соусы – томатный, сметанный, сметанный с томатом, сметанный с луком.

Видеорецепт

Предлагаем просмотреть видео изготовления этих потрясающих куриных котлеток. Можете повторить в домашних условиях все рекомендации видеорецепта приготовления, и у вас обязательно все получится. Порадуйте своих близких этой вкуснятиной! https://youtu.be/C0ErVBfm1o0

Другие рецепты котлет