Нежное и ароматное апельсиновое печенье

Кухонная техника и утварь: 

• духовой шкаф;
• противень;
• миксер;
• ситечко металлическое, диаметр 15-20 см;
• терка;
• миска глубокая;
• пергаментная бумага.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Апельсин, средний	1 шт.
Масло сливочное мягкое	100 г
Сахарный песок	120 г
Сахарная пудра	100 г
Яйцо куриное	1 шт.
Разрыхлитель для теста	5 г
Соль поваренная	3 г

Пошаговое приготовление

1. Хорошо вымойте апельсин (1 шт.), вытрите полотенцем. При помощи мелкой терки снимите с апельсина цедру. Старайтесь не затрагивать белую часть кожуры, чтобы печенье не горчило.
2. Сахарный песок (120 г) высыпьте в глубокую тарелку, добавьте полученную апельсиновую цедру.
3. Хорошо перемешайте ложкой до однородности. После перемешивания аромат цедры впитается сахаром.
4. Выложите в глубокую миску размягченное при комнатной температуре сливочное масло (100 г).
5. Высыпьте в миску сахарный песок с апельсиновой цедрой.
6. Взбивайте миксером на малых оборотах до получения пышной массы.
7. Разрежьте апельсин пополам, выдавите сок из одной половинки. Должно получиться 30 мл сока, если сока меньше, выдавите его и из второй половинки. Добавьте в масляную массу яйцо (1 шт.) и апельсиновый сок (30 мл).
8. Перемешайте миксером до однородности.
9. Высыпьте в металлическое ситечко пшеничную муку (250 г), сверху добавьте разрыхлитель теста (5 г), поваренную соль (3 г).
10. Просейте ингредиенты в миску с масляной массой.
11. При помощи миксера доведите тесто до однородного состояния.
12. Затяните миску с тестом пищевой пленкой, уберите в холодильник на 1 час. Через час выньте тесто из холодильника.
13. В две разные тарелки высыпьте сахарный песок (120 г) и сахарную пудру (100 г). Застелите противень пергаментной бумагой.
14. Столовой ложкой набирайте тесто и формуйте руками (раскатывайте в ладонях) шарики небольшого диаметра, размером примерно с грецкий орех.
15. Сначала обкатывайте сформованный шарик в сахарном песке в один слой, а после этого – плотным слоем в сахарной пудре. Обкатывание в сахарном песке не дает тесту вобрать в себя при выпекании сахарную пудру. Именно поэтому при выпекании печенья получается красивая растрескавшаяся поверхность.
16. Выкладывайте печенье на противень, покрытый пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см одно от другого.
17. Поставьте противень в духовой шкаф, нагретый до температуры 180°С. Выпекайте печенье на протяжении 12-15 минут.
18. Остывшее печенье храните в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре.

Печенье получается ароматным и нежным, сверху оно покрыто хрустящей корочкой с сеточкой красивых трещинок, а внутри мягкое. При желании, в тесто можно добавлять и другие ингредиенты, дополняющие вкус апельсина, например, мелкие кусочки шоколада или цукатов.

Видеорецепт

Подробная пошаговая видеоинструкция наглядно объясняет все этапы приготовления теста для печенья, этап формирования и выпекания изделий: https://youtu.be/NjChgbqe_jI

Другие рецепты печенья