Шоколадно-кофейный чизкейк без выпечки - очень простой десерт

Кухонная техника и утварь: блендер, скалка, миска, глубокая стеклянная чаша, форма для выпекания (диаметр 22 см), чашка, тарелка, пищевая пленка, микроволновка, холодильник.

Ингредиенты

Печенье песочное	300 г
Масло сливочное	110 г
Творог домашний	600 г
Сливки 33% жирности	500 мл
Шоколад черный	180 г
Кофе растворимый	1 ч. л.
Вода	100 мл
Сахарная пудра	130 г
Желатин	30 г
Какао	20 г

Пошаговое приготовление

Приготовление коржа

1. Измельчить в блендере 300 г печенья в крошку. Это можно сделать и при помощи скалки.
2. Растопить на огне 110 г сливочного масла. Добавить жидкое растопленное масло к печенью и перемешать.
3. Выложить эту массу в разъемную форму для выпекания (диаметр 22 см).
4. Хорошенько утрамбовать массу (можно толкушкой, дном стакана, банки). Получился корж. Поставить корж в холодильник минимум на 30 минут (можно больше, чтобы масло затвердело).

Приготовление крема

1. Приготовить чашечку растворимого кофе, на 100 мл воды добавить 1 ч. л. кофе, дать остыть.
2. Залить остывшим кофе 30 г желатина.
3. Берем 600 г жирного домашнего творога. При помощи блендера измельчаем в пастообразную массу.
4. Взбиваем 500 г холодных сливок до мягких пиков. Постепенно всыпаем в сливки 130 г сахарной пудры. Взбиваем 2 – 3 минуты.
5. Растопить в микроволновке или на паровой бане 2 плитки по 90 г черного шоколада. Немного остудить и добавить к творожной массе. Слегка подогреть разбухший кофейный желатин в микроволновке.
6. Затем тоже добавить его к творожной массе, все перемешать. Аккуратно ввести взбитые сливки и опять перемешать.

Приготовление чизкейка

1. Выложить полученный крем на корж, накрыть пленкой, можно слегка покрутить форму, чтобы крем равномерно и ровно распределился по поверхности коржа.
2. Отправляем в холодильник на несколько часов (в идеале, на ночь). Перед подачей сверху посыпать 20 г порошка какао.
3. Отделяем ножом по кругу торт от бортов формы. Аккуратно снимаем кольцо формы, предварительно расстегнув ее.

Подавать шоколадно-кофейный чизкейк лучше с горячими напитками: кофе, какао, горячий шоколад, капуччино, чай.

Секреты приготовления чизкейка

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Из-за разницы температуры продуктов могут появиться комочки.
• Сливочный сыр можно заменить похожим творожным или домашним крем-сыром. Можно взять за основу и творог, лучше всего – перетёртый. В таком случае чизкейк просто получится более плотным.
• Взбивайте ингредиенты вручную либо миксером на низкой скорости, но очень аккуратно. Если в начинке будет много воздуха, чизкейк может треснуть.
• Лучше брать форму со съёмным дном. Из неё вы сможете легко вынуть чизкейк, особенно, если смажете дно и стенки сливочным маслом.
• Готовый чизкейк нужно обязательно охладить. Стоять в холодильнике он должен хотя бы 4 часа, а лучше – всю ночь. Так начинка точно схватится, и десерт не распадётся при нарезке.
• А ровно нарезать охлаждённый чизкейк поможет мокрый нож.

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть, как приготовить необычный десерт под названием шоколадный чизкейк без выпечки. Вы увидите, какие продукты нужны для приготовления, что с ними делают, чтобы получилась воздушная нежная масса для крема. Как можно украсить торт, и как освободить его из формы. https://youtu.be/bBD3BJkU8wg

Другие рецепты тортов