Фаршированная горбуша - красивая, вкусная и нежная рыба

Кухонная техника и утварь: 

• кухонная плита (варочная поверхность);
• духовой шкаф;
• сковорода;
• противень;
• крупная терка;
• разделочная доска;
• нож;
• миска;
• столовая ложка;
• вилка;
• мясорубка;
• толстая иголка;
• нитка;
• пергамент или фольга.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Горбуша	1 шт.
Репчатый лук средней величины	3 шт.
Морковь	1 шт.
Яйца перепелиные	8 шт.
Хлеб для тостов	4 ломтика
Растительное масло	2-3 ст. л.
Поваренная соль	по вкусу (приблизительно 1 ч. л.)
Черный перец (молотый)	по вкусу
Вода	0,5 стак.

Пошаговое приготовление

Подготовка

1. Отварить 8 перепелиных яиц в течение 5 мин., переложить на 5-10 мин. в ледяную воду, затем очистить от скорлупы. Одну морковь и три луковицы почистить, помыть.
2. Рыбу почистить от чешуи осторожно, чтобы не повредить целостность кожи. Через разрез на брюшке вынуть внутренности и жабры, промыть.
3. Затем нужно снять с горбуши кожу. Для этого сделать прорезь со стороны брюшного плавника и руками начать осторожно поднимать кожу, стараясь не порвать ее, продвигаясь вверх и в стороны – к спинному плавнику, голове и хвосту. Если необходимо, можно помогать себе ножом или черенком ложки. Проделать то же с другой стороны.
4. У основания хвоста и головы перерезать или сломать хребтовую кость и вынуть вместе с ней всю мякоть.
5. Кожу вывернуть «наизнанку», срезать плавниковые кости.
6. Готовую к фаршировке кожу отложить.

Приготовление фарша

1. Одну луковицу порезать мелкими кубиками.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. В сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла, выложить овощи и обжарить до золотистого цвета лука.
4. Срезать корки с 4 ломтиков хлеба для тостов, положить в миску и залить 0,5 стак. воды, дать пропитаться и слегка отжать.
5. Из рыбной мякоти вынуть все косточки и трижды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с отжатым хлебом.
6. Спассерованные овощи добавить к рыбному фаршу, посолить, посыпать черным молотым перцем по вкусу.
7. Хорошо перемешать. Начинку можно разнообразить: например, добавить тертый сыр или обжаренные грибы, зеленый горошек или кукурузу, специи или пряные травы.

Фаршировка

1. На разделочной доске аккуратно расправить кожу горбуши и выложить в нее половину фарша.
2. Сверху, слегка вдавливая, в ряд уложить перепелиные яйца.
3. Закрыть второй половиной фарша.
4. Брюшко рыбы зашить.

Запекание

1. Духовку разогреть до 180°С. Оставшиеся луковицы (2 шт.) нарезать кольцами средней толщины.
2. Противень застелить пергаментом или фольгой.
3. Кольца лука разложить на противне в ряд по длине или по диагонали, формируя подложку для горбуши.
4. Фаршированную рыбу выложить на лук брюшком вниз и поставить противень в разогретую духовку на 40 мин.
5. Готовое блюдо нарезать на порционные кусочки, украсить зеленью или свежими помидорами, можно сбрызнуть сверху лимонным соком или чесночным соусом. Фаршированную горбушу можно подать в горячем или холодном виде как закуску или самостоятельное блюдо с подходящим гарниром.

Видеорецепт

Вы непременно научитесь готовить очень вкусную и нежную фаршированную горбушу, посмотрев этот видеорецепт. А также узнаете, как разделывать рыбу, чтобы кожа осталась целой, как приготовить фарш, как уложить начинку, чтобы нарезанное на порции блюдо выглядело красиво и аппетитно. https://youtu.be/HM3KAQyjvzE

Другие рецепты рыбных блюд