Кефаль в духовке - очень простой и вкусный рецепт

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, разделочная доска, нож, рыбочистка, лопатка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Кефаль	1 шт.
Соль поваренная	1 ч. л.
Масло оливковое	50-60 мл
Лимон	1 шт.
Петрушка (понадобятся только листочки)	1 пучок
Чеснок	1 зубок

Пошаговое приготовление

1. Кефаль нужно почистить от чешуи. Удобно это делать специальной рыбочисткой, но можно и простым ножом. Удалить жабры, освободить от внутренностей (делаем это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба будет горчить) и тщательно промыть. Это, пожалуй, самая трудоемкая и хлопотная часть рецепта.
2. Дальше все очень просто: подготовленную рыбу положим на противень, на котором будем ее запекать.
3. Возьмем 1 ч. л. соли и тщательно натрем рыбу снаружи и внутри, не забывая насыпать немного в жаберные щели.
4. Со стеблей 1 пучка петрушки оборвем листики и нафаршируем ими брюшко кефали (измельчать петрушку не нужно).
5. Зубок чеснока порежем кружочками и равномерно разложим их внутри рыбы.
6. Сверху щедро польем оливковым маслом (50-60 мл) – это придаст блюду аппетитный цвет и аромат, а также не даст пригореть.
7. Духовой шкаф разогреем до 180 °С и поставим кефаль запекаться. Через 30 мин. осторожно перевернем на другую сторону при помощи лопатки и оставим в духовом шкафу еще на 10 мин.
8. Готовую рыбу разложим на порционные тарелки, посыплем рубленой зеленью и подадим с ломтиками лимона. Можно добавить бокал белого сухого вина. Гарнир для запеченной кефали вы можете выбрать по своему вкусу – овощи, паста, рис. Но в общем, это блюдо самодостаточное, вкусное само по себе.

Важно! Чтобы выбрать качественную кефаль, помните, что у свежей рыбы:

• глаза выпуклые, без мутных пятен;
• чешуя плотно прилегает к тушке, на ней нет повреждений, пятен, она блестит и переливается на свету;
• след от надавливания пальцем сейчас же исчезает;
• если вы не уверены в свежести рыбы, лучше не покупайте.

Видеорецепт

Очень простой рецепт! Если вы посмотрите видеоролик, то поймете, что самое сложное – это купить кефаль и почистить ее. Все остальное не составит труда: вы научитесь разделывать рыбу, фаршировать зеленью, красиво подавать в стиле итальянской кухни. https://youtu.be/_3UvYH7zvIo

Другие рецепты рыбных блюд