Киш с курицей и сыром — открытый, вкусный французский пирог из песочного теста

Вы узнаете рецепт приготовления киша с курицей. Идеальное сочетание хрустящего песочного теста с сочной нежной начинкой – это про открытый французский пирог киш. Вы легко научитесь его готовить, пройдя всего три этапа, описанных в статье. Увидите, как сделать тесто, сочную начинку, как формировать и сколько печь такой пирог.

1 час
238 ккал
6 порций
Средняя сложность
Киш с курицей и сыром — открытый, вкусный французский пирог из песочного теста

Кухонная техника и утварь: 

  • сито;
  • миски среднего размера;
  • вилка;
  • скалка;
  • форма для выпекания диаметром 22 см;
  • пергаментная бумага;
  • полиэтиленовый пакет;
  • духовка;
  • сковорода;
  • лопатка;
  • плита;
  • холодильник;
  • блюдо для подачи;
  • нож.

Ингредиенты

Ингредиенты Количество
Мука пшеничная 170 г
Ледяная вода 3 ст. л.
Сливочное масло 170 г
Сливки 200 мл
Куриное филе 2 шт.
Куриные яйца 2 шт.
Твердый сыр 150 г
Репчатый лук 1 шт.
Свежий укроп 7-10 веточек
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление

Готовим основу для киша (песочное тесто)

  1. В миску среднего размера просейте пшеничную муку (170 грамм). К муке добавьте охлажденное сливочное масло (150 грамм) и ледяную воду (3 столовых ложки).
    В просеянную муку добавляем холодное масло и ледяную воду.
  2. При помощи вилки превратите тесто в крошку.
    Перетираем массу в крошку.
  3. Затем рукой обомните тесто и сформируйте шар, который заверните в пакет или пищевую пленку и положите на 30 минут в холодильник.
    Замешиваем тесто и помещаем его в холодильник.

Готовим начинку

  1. Предварительно отваренное куриное филе (2 штуки) нарежьте крупными кубиками и переложите их в отдельную миску.
    Нарезаем кусочками предварительно отваренное куриное филе.
  2. Очистите и мелко нарежьте головку репчатого лука.
    Измельчаем луковицу.
  3. Поставьте сковороду на огонь и добавьте в нее сливочное масло (20 грамм). Обжарьте кубики лука до золотистого цвета, периодически помешивая лопаткой.
    Выкладываем лук обжариваться на сливочном масле.
  4. Переложите обжаренный лук в миску к нарезанному филе.
    Обжаренный лук перекладываем к курице.
  5. Промойте и нарубите свежий укроп (7-10 веточек). Добавьте его в миску.
    Добавляем в начинку измельченный укроп.
  6. На крупной терке натрите твердый сыр (150 грамм) и также добавьте его в миску к куриному филе, луку и зелени.
    Добавляем также натертый на крупной терке сыр.
  7. Вбейте к ингредиентам куриные яйца (2 штуки) и влейте сливки (200 мл). Хорошо перемешайте.
    Добавляем в начинку яйцо и сливки.
  8. Посолите и добавьте черный молотый перец по вкусу. Еще раз перемешайте. Начинка готова.
    Солим, перчим и перемешиваем начинку для киша.

Собираем киш для выпекания

  1. Столешницу присыпьте мукой и раскатайте тесто при помощи скалки в круг. Размер его должен быть ровно на форму с небольшими бортиками.
    Раскатываем тесто.
  2. Застелите форму бумагой для выпекания и перенесите раскатанное в круг тесто при помощи скалки. Аккуратно распределите тесто по форме и прижмите бортики.
    Переносим тесто в застеленную пергаментом форму и делаем бортики.
  3. Равномерно распределите всю начинку по основе для пирога.
    На основу из теста перекладываем начинку.
  4. Отправьте пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
    Отправляем пирог в духовку.
  5. По прошествии времени выньте пирог из духовки.
    Ароматный киш с курицей готов.

Способы украшения и варианты подачи

Киш является популярным блюдом французских кафе и ресторанов. Там его подают вместе с салатом в качестве закуски перед основным блюдом на обед, или как блюдо бранча (второго завтрака или раннего обеда). Киш должен быть обязательно теплым или комнатной температуры, пока пирог слегка хрустящий.

Если вы хотите придать своему кишу французский вид, то подавайте его в глазированной керамической форме диаметром 20-25 см. В отличие от французов, американцы едят киш в любое время. Вы также можете подавать этот сытный и вкусный пирог на завтрак, обед или ужин в горячем или теплом виде. Достаточно снять разъемную форму, переложить киш на большое блюдо и разрезать его на порционные куски.

Видеорецепт

Как замесить тесто для основы киша и приготовить сочную начинку, смотрите в видео.

Вы узнали рецепт приготовления киша с курицей. Вы можете готовить пирог строго по рецепту, а можете менять состав начинки, добавляя в нее грибы, замороженные или свежие, спаржу, брокколи или другие любимые овощи. Готовьте и делитесь в комментариях своими результатами, а также пишите свои варианты приготовления киша.

Другие рецепты блюд из птицы

Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 24.04.2019
Adblock detector